couteau japonais tojiro
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COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS DE TSUKASA HINOURA RIVER JUMP - SANTOKU 165 MM

(Code: HT-402)
En Stock
Couteau Japonais artisanal de Tsukasa Hinoura.
Modèle : River Jump

Lame forme "Santoku" de 165 mm en acier White Paper Steel N°2.
Manche traditionnel en bois de zelcove et corne de buffle.

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1.890,00 €
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Couteau artisanal "Santoku" de Tsukasa Hinoura.

Le Santoku est le couteau traditionnel Japonais polyvalent en cuisine,
Il est idéal pour les émincés sur planche.


Lame : Acier Japonais White Paper Steel #2 (± 63 HRC), structure warikomi (c'est à dire un sandwich non traversant, le damas forme un U dans lequel viens s'insérer l'âme de coupe en White Paper Steel 2)
Damas forgé à la main et refroidi 63 heures dans l'eau.
L'émouture est réalisée à la main sur des pierres naturelles de plus en plus fine.

Manche : Zelkove et corne de buffle, le manche est totalement réalisé à la main
Mitres : corne de buffle noir

Longueur de lame : 200 mm (pour 185 mm de tranchant) / Hauteur de lame : 48 mm
Longueur du tranchant : 185 mm
Épaisseur : 3,5 mm
Longueur totale : 329 mm
Poids : 196 grammes



Lame forgée main




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