Le plus grand choix de couteaux japonais en France
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Le plus grand choix de couteaux japonais en France

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Archive des plus beaux couteaux vendus

Le musée des couteaux de cuisine japonais.


  • Attention : il s’agit de notre "musée du couteau" en quelque sorte le Musée de www.couteaujaponais.com

Ces archives de couteaux japonais se veulent le prolongement de la mémoire d’années de réalisations coutelières et le maintien vivace de notre admiration pour les couteliers qui les ont réalisées.

Retrouvez ici toutes les plus belles pièces coutelières, tous les couteaux d’exception vendus sur Couteaujaponais.com depuis sa création en 2008 que ce soit des couteaux industriels iconiques ou des pieces de forgerons fabriqués artisanalement.

S’agissant d'archives, ces couteaux ne sont plus disponibles à la vente et ne peuvent donc plus être achetés ni commandés non plus.

(Code: HTY-106)
479,00 €
COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS DE TSUKASA HINOURA - GYUTO 210 MM
Couteau Japonais artisanal de Tsukasa Hinoura.
Lame forme "Gyuto" de 210 mm en acier White Paper Steel N°2.
Manche traditionnel en chêne échauffé

Cliquez ICI pour plus de détails

(Code: F-1023)
480,90 €
COUTEAU JAPONAIS TOJIRO AOGAMI DAMAS YANAGI-SASHIMI 33 CM
Couteau japonais Yanagi Sashimi Tojiro Aogami Damas
Longueur de lame : 33 cm
Longueur total : 48 cm
Poids : 245 grammes
Acier : white steel au centre et damas 11 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : magnolia
(Code: Takeda-Mioroshi-large-maple)
490,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL NAS DE SOSHUI TAKEDA - MIOROSHI LARGE
Couteau japonais Mioroshi Large Nas de Takeda Hamono
Lame forgée en acier inox/aogami super.
Finition "brut de forge" et signature de l'artisan Soshui Takeda.
Manche octogonal en érable de 13,5 cm.

Découvrez plus d'informations sur ce couteau japonais Mioroshi Large de Takeda Hamono. 

(Code: Takeda-Kiritsuke large-maple)
525,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL NAS DE SOSHUI TAKEDA - KIRITSUKE LARGE
Couteau japonais Kiritsuke Large Nas de Takeda Hamono
Lame forgée en acier inox/aogami super.
Finition "brut de forge" et signature de l'artisan Soshui Takeda.
Manche octogonal en érable de 13,5 cm. 

Découvrez plus d'informations sur ce couteau japonais Kiritsuke Large de Takeda Hamono. 

(Code: Takeda-Mioroshi-extralarge-maple)
545,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL NAS DE SOSHUI TAKEDA - MIOROSHI EXTRA LARGE
Couteau japonais Mioroshi Extra Large Nas de Takeda Hamono
Lame forgée en acier inox/aogami super.
Finition "brut de forge" et signature de l'artisan Soshui Takeda.
Manche octogonal en érable de 13,5 cm.

Découvrez plus d'informations sur ce couteau japonais Mioroshi Extra Large de Takeda Hamono. 

(Code: KS3124)
649,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL DE MASAMOTO - GYUTO 24 CM + SAYA EN BOIS
Couteau japonais artisanal de Masamoto.

Couteau japonais gyuto/chef de 24 cm.
Manche en magnolia, mitre en corne.
Couteau de chef japonais vendu avec saya de protection en bois. 

Retrouvez plus d'informations sur ce couteau japonais Gyuto de Masamoto.  

(Code: ITOU-SA-175)
690,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL ITOU SAN - R2 - SANTOKU 17,5 CM
Couteau Japonais artisanal de Itou San
Forme de lame SANTOKU
Longueur de lame : 175 mm
Acier : R2 (SGPS) damassé

Cliquez ICI pour plus d'informations

(Code: ITOU-CH-180)
690,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL ITOU SAN - R2 - GYUTO 18 CM
Couteau Japonais artisanal de Itou San
Forme de lame GYUTO / CHEF
Longueur de lame : 180 mm
Acier : R2 (SGPS) damassé

Cliquez ICI pour plus d'informations

(Code: HINOURA-FIXE)
890,00 €
COUTEAU ARTISANAL FIXE JAPONAIS DE TSUKASA HINOURA
Couteau de chasse Japonais artisanal de Tsukasa Hinoura.
Lame de 136 mm en acier Shirogami White Paper Steel N°1.
Manche traditionnel en ébène de macassar.
Garde en laiton


Cliquez ICI pour plus de détails

(Code: ITOU-SUJI-290)
1.290,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL ITOU SAN - R2 - SUJIHIKI 29 CM
Couteau Japonais artisanal de Itou San
Forme de lame SUJIHIKI / TRANCHEUR
Longueur de lame : 290 mm
Acier : R2 (SGPS) damassé

Cliquez ICI pour plus d'informations

(Code: BZ-0024)
1.350,00 €
Couteau artisanal Kai Shi-Hou Version II
Couteau Kai Shi-Hou II année 2013 (série épuisée).

Le couteau Shi-Hou de Kai est une pièce de maître réalisée en série limitée et numérotée (N° 51 pour le modèle disponible).
Seulement 100 exemplaires sont disponibles en Europe (et nous avons réussi à en avoir 2 pour notre boutique).
Ce superbe couteau artisanal est réalisé avec ce qui se fait de mieux en matériaux (acier, bois noble...).
Et sa complexité d'assemblage et son niveau de finition font que seul les meilleurs couteliers sont affectés à la réalisation de ce couteau ultime.
Sa lame avec une forme moderne du Santoku est réalisée en acier damassé SG2 et finement martelée pour faire ressortir un motif subtil et original, la qualité de coupe est bien sûre à la hauteur du défi technique grâce au 63 HRC du tranchant.
Le manche est réalisé en bois exotique est lui aussi une performance de coutellerie.
De structure ronde sur la mitre du côté de la l'âme, il fini en section carrée au bout du manche.
Et ce graçe à un effet torsadé qui donne en plus une superbe ergonomie.

(Code: BZ-0026)
1.390,00 €
Couteau artisanal Kai Shi-Hou III
Couteau Kai Shi-Hou III année 2014 

Le couteau Shi-Hou de Kai est une pièce de maître réalisée en série limitée et numérotée.
Seulement 100 exemplaires sont disponibles en Europe.
Ce superbe couteau artisanal est réalisé avec ce qui se fait de mieux en matériaux (acier, micarta...).
Et sa complexité d'assemblage et son niveau de finition font que seul les meilleurs couteliers sont affectés à la réalisation de ce couteau ultime.
Sa lame avec une forme tanto à mi chemin entre le couteau à trancher et le couteau de chef est réalisée en acier damassé SG2 et finement usinée pour faire ressortir un motif subtil et original, la qualité de coupe est bien sûre à la hauteur du défi technique grâce au 63 HRC du tranchant.
Le manche est réalisé en micarta est lui aussi une performance de coutellerie.
(Code: BZ-0000)
1.790,00 €
COFFRET DE COUTEAUX ARTISANAUX KAI SHI-HOU IV
Coffret de 2 couteaux Kai Shi-Hou


Le coffret de couteaux Shi-Hou de Kai est composé de 2 pièces de maître réalisées en série limitée et numérotée.
Seulement 100 exemplaires sont disponibles en Europe dont 12 pour la France.
Ces superbes couteaux artisanaux sont réalisés avec ce qui se fait de mieux en matériaux (acier, micarta...).
Et sa complexité d'assemblage et son niveau de finition font que seul les meilleurs couteliers sont affectés à la réalisation de ce couteau ultime.
Ses lames avec une forme tanto à mi chemin entre le couteau à trancher et le couteau de chef sont réalisées en acier damassé SG2 et finement usinées pour faire ressortir un motif subtil et original, la qualité de coupe est bien sûre à la hauteur du défi technique grâce au 63 HRC du tranchant.
Les longueurs des lames : BZ-0027 150 mm et BZ-0028 180 mm. Les manches sont eux réalisés en micarta qui est aussi une performance de coutellerie.
(Code: I03)
1.880,00 €
COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS HAIKU ITAMAE CHEF 15 CM
Couteau de cuisine japonais artisanal Gyuto 15 cm Haiku "Itamae Suminagashi".
Lame forgée en damas 32 couches avec tranchant en acier Hitachi "Blue steel N°2".
Considéré par les puristes et les forgerons comme étant l'acier ayant le meilleur pouvoir de coupe, grâce à la présence de Tungstène dans sa composition (dureté : 64 - 65 HRC).
Manche traditionnel façonné à la main en ébène avec intercalaire en corne de buffle noir.
Forme octogonale du manche pour une prise en main ergonomique.
Ici le couteau la petite taille forme chef rapproche ce couteau des couteaux utilitaires, et convient donc pour les travaux de précisions et les petites découpes et émincés.

COUTEAU INDISPONIBLE CAR IL N'EST PLUS PRODUIT
(Code: HT-402)
1.890,00 €
COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS DE TSUKASA HINOURA RIVER JUMP - SANTOKU 165 MM
Couteau Japonais artisanal de Tsukasa Hinoura.
Modèle : River Jump

Lame forme "Santoku" de 165 mm en acier White Paper Steel N°2.
Manche traditionnel en bois de zelcove et corne de buffle.

Cliquez ICI pour plus de détails

(Code: I07)
2.280,00 €
COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS HAIKU ITAMAE SANTOKU 18 CM
Couteau de cuisine japonais artisanal Santoku 18 cm Haiku "Itamae Suminagashi".
Lame forgée en damas 32 couches avec tranchant en acier Hitachi "Blue steel N°2".
Considéré par les puristes et les forgerons comme étant l'acier ayant le meilleur pouvoir de coupe, grâce à la présence de Tungstène dans sa composition (dureté : 64 - 65 HRC).
Manche traditionnel façonné à la main en ébène avec intercalaire en corne de buffle noir.
Forme octogonale du manche pour une prise en main ergonomique.
Ici le couteau de forme Santoku comme polyvalent de cuisine et les émincés sur planche.

COUTEAU INDISPONIBLE CAR IL N'EST PLUS PRODUIT

(Code: I02)
2.480,00 €
COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS HAIKU ITAMAE CHEF 21 CM
Couteau de cuisine japonais artisanal Gyuto 21 cm Haiku "Itamae Suminagashi".
Lame forgée en damas 32 couches avec tranchant en acier Hitachi "Blue steel N°2".
Considéré par les puristes et les forgerons comme étant l'acier ayant le meilleur pouvoir de coupe, grâce à la présence de Tungstène dans sa composition (dureté : 64 - 65 HRC).
Manche traditionnel façonné à la main en ébène avec intercalaire en corne de buffle noir.
Forme octogonale du manche pour une prise en main ergonomique.
Ici le couteau de chef pour les découpes de grandes tailles.

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