couteau japonais tojiro
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COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL DE SHINJI FUJISHITA - SANTOKU 17 CM

(Code: FUJISHITA-SA170-BK)
Couteau Japonais artisanal Santoku 170 mm de Shinji Fujishita.
Longueur total : 310 mm 
Acier : Blue paper steel
Dureté : 62 ± 1 HRC
Manche : Honoki et mitre en bois stratifié noir. 
199,00 €
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INFORMATIONS PRINCIPALES
Type de lame  Santoku
Type d'acier Blue paper steel (1,2 % de carbone)
Artisan Shinji Fujishita
Matériau du manche Honoki - Mitre bois stratifié noir

  1. #En savoir plus#
                 
     Couteau à légumes      Couteau à fruits   Couteau à viande
     
    Ce couteau santoku 170 mm de Shinji Fujishita est une véritable pièce d'exception. C'est un couteau indispensable en cuisine. Sa lame haute le rend très à l'aise sur les émincés de légumes sur planche ainsi que sur les pièces de viande. Le santoku est le couteau de cuisine japonais traditionnel. C'est un couteau très polyvalent.

    CARACTÉRISTIQUES
    Longueur de la lame 182 mm
    Taille du manche 127 mm
    Dureté de l'acier
    62 ± 1 HRC
    Épaisseur de la lame 2 mm
    Nombre de couches
    3 couches
    Poids 118 g


    AUTRES INFORMATIONS
    Type de poignée Japonaise
    Émouture Symétrique
    Lave-vaisselle Non
    Personnalisation / Gravure Oui
    Lieu de fabrication Echizen (Japon)
    Garantie Acier garanti à vie




  2. #Affutage#
    Pour aiguiser ce couteau, nous vous conseillons d'utiliser :
    - Une pierre à aiguiser naturelle de grain très fin ou une pierre reconstituée de grain très fin également comme une pierre Tojiro en grain 8000
    - Un affûteur Tojiro Pro à 64,90 € ou un affûteur Tamahagane.

  3. #Gamme de couteaux supérieurs#
    Nous vous proposons également les couteaux du célèbre maître forgeron Japonais Hiroshi Kato il forge des couteaux en acier blue paper steel également, et il est aussi un des plus vieux forgeron Japonais.

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