couteau japonais tojiro
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Les couteaux japonais Kai


La série PureKomachi II allie efficacité et design.
La lame est en acier inox et recouverte d'une résine fluorée anti-adhérente.
L'ergonomie du manche en résine polypropylène procure un grand confort d'utilisation. 

Wasabi Black – lame polie, manche noir. Ces couteaux créés au Japon et dotés
d‘une lame polie en acier inoxydable d‘une dureté 58±1 HRC donnent
à votre cuisine une touche unique venant d‘Extrême-Orient.
Un manche a été développé exprès pour la série Wasabi
et offre une hygiène optimale grâce à son mélange de poudre de bambou
(antibactérien naturel) et de polypropylène.

Séki Magoroku de KAI est l'évolution moderne du couteau traditionnel japonais
(produit depuis des siècles avec la même forme).
Maintenant la série est complétée avec des lames symétriques.
Les couteaux Séki Magoroku charment avec leur lame polie à blanc en acier
à très haute teneur en carbone et donc de très grande qualité de coupe (dureté de 58 ± 1 HRC).

La poignée en forme de châtaigne est en Bubinga (red wood),
un bois naturellement riche en huiles et donc presque insensible à l'eau.
La mitre en polypropylène s'harmonise élégamment entre la lame et le manche en bois.

A recommander aux professionnels, aussi bien qu'aux passionnés de cuisine.

La série de couteaux Shun appartient à la gamme des couteaux damassés
la plus large du monde et elle est très appréciée par l'élite mondiale des cuisiniers et des particuliers exigeants.

Les couteaux de cuisine professionnels Shun sont fabriqués avec un noyau central en acier spécial V-Gold-10
particulièrement résistant à la corrosion et extrêmement dur (61 ± 1 HRC, 1,0 % de carbone, 1,5 % de cobalt)
qui rend la lame toujours incomparablement tranchante.
Tandis que les côtés extérieurs de la lame sont réalisés en 32 couches superposées d'acier inoxydable d'une nouvelle génération.

La gamme Seki Magoroku Cyril Lignac Edition est une alchimie parfaite en le chef et le coutelier Kai
dont le savoir faire est reconnu à travers les meilleurs brigades.
Ancrée dans la tradition et tournée vers la modernité, cette série incarne la philosophie du Chef Lignac :
Une passion pour la transmission et son attachement à la qualité et à l'élégance du geste.

La série de couteaux Kai Vintage vient completer l'offre déjà très complète des couteaux Kai.
Elle se positionne comme une alternative au fameux Shun Classic, en version non damassée mais à la qualité de coupe égale.
Son manche en Pakka est imputrescible et sa lame feuilletée à la finition parfaite donne un couteau au style très japonais.

La gamme Shun Pro est la plus utilisée par les cuisiniers japonais et sushi-men parmi les nombreuses gammes des couteaux de cuisine KAI.
Emoutures asymétriques, et tranchants rasoir sont les qualités premières de ces fabuleux couteaux.
Ces couteaux sont à recommander pour les experts de la coupe, et les amateurs de cuisine orientale.

La nouvelle gamme Kai Shun Pro Sho est la plus utilisée par les cuisiniers japonais
et sushi-men parmi les nombreuses gammes des couteaux de cuisine KAI.
C'est l'évolution de la gamme Kai Shun Pro
Emoutures asymétriques, et tranchants rasoir sont les qualités premières de ces fabuleux couteaux.
Les lames ont subi un traitement à l'acide qui donne un magnifique motif.
Ces couteaux sont à recommander pour les experts de la coupe, et les amateurs de cuisine orientale.

La nouvelle, exclusive Série Shun Gold séduit avec ses détails luisants et son élégance.
L'anneau doré est la marque distinctive de ces couteaux,
et souligne avec style l'esthétique japonaise du manche en Pakka noir.
Aussi, ce qui la différencie de la série Shun "Classique"
est la poignée symétrique qui garantie une confort et précision
de coupe aussi bien aux utilisateurs droitiers que gauchers.
La qualité de coupe de la gamme classique se retrouve dans la série Gold,
et le talon du manche est embelli du logo Shun.

Les couteaux de cuisine japonais Kaï Tim Mälzer édition sont une série créée dans le but de fêter les 30 ans de l'implantation de Kaï en Europe.
Les lames en Damas VG10 32 couches sont martelées (Tsuchime en japonais) leurs donnant un aspect exclusif, et authentique.
La dureté est de 61 HRC donnant à ces couteaux une lame tranchant dans le temps, et rendant les découpes aisées.
Le manche en "pakka-noyer" est parfaitement ambidextre, et présente une prise ergonomique parfaite.

Kaji est le nom japonais pour "forgeron" , mais seuls les maîtres forgerons pouvaient être nommé ainsi.
Aussi cette série de couteaux de cuisine établit des nouveaux critères en rapport avec l'excellence de ces "KAJI".
La lame est composée de 32 couches en acier inoxydable damassé et d'un tranchant extrêmement dur en acier SG-2.
La lame devient ainsi incomparablement tranchante grâce à son incroyable dureté.
Traits caractéristiques de cette série sont les lames damassées
polies miroir, qui donnent à chaque Kaji un éclat particulier.

Michel Bras le chef triplement étoilé installé à Laguiole à toujours lié des liens avec le Japon.
Ce chef talentueux et emblématique joui d'une très forte notoriété au Japon,
et en utilisateur exigeant il a créé sa gamme "Beau & bon".
Avoir une gamme de couteau japonais quand on est installé dans l'Aubrac,
terre de coutellerie s'il en est est aussi la preuve que pour faire d'excellent couteaux de cuisine japonais...
Les plus grands vont au Japon. La "Fusion" s'est donc produite entre Kai et Michel Bras.
Ces couteaux d'exception sont réalisés et distribués au compte goutte,
et en posséder c'est assurément se démarquer en plus de se faire plaisir.

Les couteaux de cuisine sont des cadeaux très appréciés,
Kai propose ainsi de nombreux coffrets de couteaux dans ses différentes gammes.
Ainsi il existe une multitude de possibilités dans les choix de lame et ce à tous les prix.
Les coffrets en bois noble donnent en plus un coté exclusif et plaisant à ces fabuleux couteaux,
de plus ces écrins pourront servir pour le rangement des couteaux lors de l'utilisation futures.


Kai propose tous les ans une série limitée de couteaux artisanaux nommée Shi-Hou.
Il en résulte des couteaux très haut de gamme dont le prix est à la hauteur
de la prestation offerte : Matériaux nobles et qualité de fabrication ultime.
Des véritables œuvres d'art dont le plaisir d'utilisation est à la hauteur de la coupe offerte.



Gamme en acier Japonais SGPS, manche ergonomique en stamina Rouge-Brun, mitre en maillechort.
Gamme réservée au marché US, disponible en France en exclusivité

Seulement 2 modèle disponibles !!!





Comme chacune des marques de couteaux japonais, la marque KAI propose un vaste choix de pierres à affûter.



Découvrez les accessoires de la célèbre marque japonaise KAI


 

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