couteau japonais tojiro
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LES COUTEAUX "TRANCHEUR" OU SUJIHIKI


Le couteau trancheur sert à .... trancher, il est aussi nommé en France "Tranchelard".
C'est la lame polyvalente pour les longues découpes de viande, poisson mais aussi de légumes.
C'est aussi un excellent couteau à émincer, dont la lame mesure généralement entre 20 et 31 cm.
La forme de lame n'est pas sans rappeler les couteaux Yanagiba qui sont eux asymétriques.
Les japonais pour désigner ce couteau de cuisine utilisent le terme anglophone de "Slicer" ou traditionnellement le "Sujihiki "
(Code: 120201 Global_G-1)
102,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS GLOBAL G-SERIES G1 A DECOUPER 21 CM
Couteau japonais Global gamme G-SERIES

Lame de 21 cm en acier cromova au vanadium.
Couteau forgé en une seule pièce avec prise en main ergonomique.

(Code: 120202 Global_G-6)
102,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS GLOBAL G-SERIES G6 A DECOUPER 18 CM
Couteau japonais Global gamme G-SERIES
Lame de 18 cm en acier cromova au vanadium.
Couteau forgé en une seule pièce avec prise en main ergonomique.

(Code: 14017)
159,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS TRANCHEUR 24 CM MASAHIRO DE CHROMA MANCHE PAKKA
Couteau trancheur de 24 cm Chroma Masahiro Pakka
Longueur de lame : 24 cm
Acier : MBS-26
Dureté...
(Code: 33950-241-0)
169,00 €
(-20,00%) 135,20 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MIYABI 4000FC SUJIHIKI 24 CM
Couteau Japonais Miyabi 4000FC sujihiki 24 cm
Lame de 24 cm en acier FC61 ayant subit le traitement FRIODUR®
Manche octogonal en pakka-wood procurant une prise en main exceptionnelle.

(Code: 34050-241)
419,00 €
(-20,00%) 335,20 €
COUTEAU JAPONAIS MIYABI 5000MCD 67 SUJIHIKI 24 CM MIYABI BLACK
Couteau Japonais Miyabi 5000MCD 67 sujihiki / trancheur 24 cm.
Lame de 24 cm en acier MC66 damassé 132 couches
Manche traditionnel en loupe de frêne noir stabilisée façonné à la main.
(Code: 34078-241)
239,00 €
(-20,00%) 191,20 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MIYABI 6000MCT TRANCHEUR 24 CM
Couteau Japonais Miyabi 6000MCT trancheur 24 cm.

Lame de 24 cm en acier MicroCarbide MC 63 (ou SG2).
Dureté de 63 HRC et finition "Tsuchime" (martelée). 

La lame à reçu un traitement Cryodur® (-196° C), ce qui permet d'obtenir un durcissement hors du commun et un tranchant d'exception.
Manche en Cocobolo PakkaWood ergonomique avec rivet mosaïque.

(Code: 34378-241)
399,00 €
(-20,00%) 319,20 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MIYABI 5000MCD SUJIHIKI 24 CM
Couteau Japonais Miyabi 5000MCD Sujihiki 24 cm.
Lame de 24 cm en acier MicroCarbide MC 63 (ou SG2) damassé 100 couches. (dureté de 63 HRC)
La lame à reçu un traitement Cryodur® (-196° C), ce qui permet d'obtenir un durcissement hors du commun et un tranchant d'exception.
Manche traditionnel en bouleau qui offre un parfait équilibre.

(Code: 34400-241-0)
399,00 €
(-20,00%) 319,20 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MIYABI 5000MCD 67 SUJIHIKI 24 CM
Couteau Japonais Miyabi 5000MCD 67 sujihiki / trancheur 24 cm.
Lame de 24 cm en acier MC66 damassé 132 couches
Manche traditionnel en frêne noir stabilisé façonné à la main.
(Code: 34680-241)
219,00 €
(-20,00%) 175,20 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MIYABI 5000FCD SUJIHIKI 24 CM
Couteau Japonais Miyabi 5000FCD sujihiki 24 cm.

Lame de 24 cm en acier damassé 48 couches dont un cœur en acier inoxydable de très grande qualité FC61.
Lame CRYODUR®, durçie grâce à un procédé spécialement développé.
Manche traditionnel en forme de "D" en PakkaWood, équilibre parfait.

(Code: 34890-231-0)
409,00 €
COUTEAU JAPONAIS TRANCHEUR 23 CM ZWILLING BOB KRAMER
Couteau à trancher de la série Bob Kramer.
Lame de 23 cm en acier SG2
Manche en micarta, composé...
(Code: 35507)
127,60 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "ZEN"  - TRANCHEUR 18 CM
Couteau japonais  à trancher Zen Yaxell.

Lame de 180 mm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

(Code: 35509)
145,20 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "ZEN"  - TRANCHEUR 25.5 CM
Couteau japonais trancheur Zen Yaxell.

Lame de 255 mm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

(Code: 35516)
110,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "ZEN"  - TRANCHEUR 15 CM
Couteau japonais trancheur Zen Yaxell.

Lame de 150 mm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

(Code: 36007)
145,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "RAN"  - TRANCHEUR 18 CM
Couteau japonais à trancher Ran Yaxell.

Lame de 180 mm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé - 69 couches".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

(Code: 36009)
184,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "RAN"  - TRANCHEUR 25,5 CM
Couteau japonais à trancher Ran Yaxell.

Lame de 255 mm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé - 69 couches".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

(Code: 36011)
176,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "RAN"  - JAMBON 23 CM
Couteau à trancher Ran Yaxell.

Lame de 230 mm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé - 69 couches".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

(Code: 36016)
123,20 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "RAN"  - TRANCHEUR 15 CM
Couteau japonais à trancher Ran Yaxell.

Lame de 150 mm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé - 69 couches".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

(Code: 36307)
110,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "MON" -TRANCHEUR 18 CM
Couteau japonais à trancher Mon Yaxell.

Lame de 180 mm.
Acier inoxydable VG10 "San MaÏ".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

(Code: 36309)
129,60 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "MON" - TRANCHEUR 25,5 CM
Couteau japonais à trancher Mon Yaxell.

Lame de 255 mm.
Acier inoxydable VG10 "San MaÏ".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

(Code: 36316)
92,40 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "MON" - TRANCHEUR 15 CM
Couteau japonais à trancher Monde Yaxell.

Lame de 150 mm.
Acier inoxydable VG10 "San MaÏ".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

(Code: 37007)
268,40 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "GOU"  - COUTEAU À DÉCOUPER 18 CM
Couteau à découper Gou de Yaxell.

Lame de 180 mm.
Acier inoxydable SG2 "Damassé - 101 couches".
Dureté de 63 HRC.
Manche en micarta noir.
Chaque couteau est gravé à la main par l'artisan.
Made in Japan.

(Code: 37009)
339,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "GOU"  - COUTEAU À DÉCOUPER 25,5 CM
Couteau à découper Gou de Yaxell.

Lame de 255 mm.
Acier inoxydable SG2 "Damassé - 101 couches".
Dureté de 63 HRC.
Manche en micarta noir.
Chaque couteau est gravé à la main par l'artisan.
Made in Japan.

(Code: 37016)
224,40 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "GOU"  - COUTEAU À DÉCOUPER 15 CM
Couteau à découper Gou de Yaxell.

Lame de 150 mm.
Acier inoxydable SG2 "Damassé - 101 couches".
Dureté de 63 HRC.
Manche en micarta noir.
Chaque couteau est gravé à la main par l'artisan.
Made in Japan.

(Code: 37107)
360,80 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "SUPER GOU"  - TRANCHEUR 18 CM
Couteau japonais trancheur Super Gou de Yaxell.

Lame de 180 mm.
Acier inoxydable SG2 "Damassé - 160 couches".
Dureté de 63 HRC.
Manche en micarta noir et rouge.
Chaque couteau est gravé à la main par l'artisan.
Fabriqué au Japon.

(Code: 37109)
422,40 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "SUPER GOU"  - TRANCHEUR 25,5 CM
Couteau japonais trancheur Super Gou de Yaxell.

Lame de 255 mm.
Acier inoxydable SG2 "Damassé - 160 couches".
Dureté de 63 HRC.
Manche en micarta noir et rouge.
Chaque couteau est gravé à la main par l'artisan.
Fabriqué au Japon.

(Code: 37116)
294,80 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "SUPER GOU"  - TRANCHEUR 15 CM
Couteau japonais trancheur Super Gou de Yaxell.

Lame de 150 mm.
Acier inoxydable SG2 "Damassé - 160 couches".
Dureté de 63 HRC.
Manche en micarta noir et rouge.
Chaque couteau est gravé à la main par l'artisan.
Fabriqué au Japon.

(Code: 54203-181)
139,00 €
En Stock
COUTEAU A TRANCHER 18 CM ZWILLING DIPLÔME
Couteau à trancher 18 cm
ZWILLING DIPLÔME

Lame de 18 cm en acier Japonais 3 couches FC61...
(Code: 54205-241)
159,00 €
En Stock
COUTEAU A TRANCHER 23 CM ZWILLING DIPLÔME
Couteau à trancher 23 cm
ZWILLING DIPLÔME

Lame de 23 cm en acier Japonais 3 couches FC61...
(Code: 6723L)
60,00 €
(-15,00%) 51,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS À TRANCHER 23 CM KAI WASABI BLACK
Couteau de cuisine à trancher 23 cm Kai Wasabi
Longueur de lame : 23 cm
Longueur total : 35...
(Code: 724TSK)
255,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS GLESTAIN SUJIHIKI 240 MM
Couteau Japonais Glestain - Sujihiki 24 CM
Lame alvéolée de 24 cm en acier inoxydable ACUTO440 (58-59 HRC)
Manche ergonomique en Pakka-Wood noir riveté.

(Code: 727TSK)
310,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS GLESTAIN SUJIHIKI 270 MM
Couteau Japonais Glestain - Sujihiki 27 CM
Lame alvéolée de 27 cm en acier inoxydable ACUTO440 (58-59 HRC)
Manche ergonomique en Pakka-Wood noir riveté.

(Code: 730TSK)
375,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS GLESTAIN SUJIHIKI 300 MM
Couteau Japonais Glestain - Sujihiki 30 CM
Lame alvéolée de 30 cm en acier inoxydable ACUTO440 (58-59 HRC)
Manche ergonomique en Pakka-Wood noir riveté.

 

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