LE PLUS GRAND CHOIX DE COUTEAUX DE CUISINE JAPONAIS DE FRANCE
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LES COUTEAUX A DÉSOSSER / HONESUKI


Les couteliers japonais proposent eux aussi des couteaux à désosser à la hauteur de la réputation des lames orientales.
Dotés d'une lame plus épaisse et donc plus rigide que les autres couteaux japonais, l'utilisation en torsion est donc possible.
Il en résulte des couteaux très précis au pouvoir de coupe facilitant clairement la difficile tache du désossage.
Le japonais nomment ce type de couteau "Honesuki".

(Code: FC-90)
COUTEAU JAPONAIS DESOSSEUR 15 CM JAKU FORGE
Couteau à désosser 15 cm Jaku forgé
Longueur de lame : 15 cm
Longueur total : 27 cm
Acier : inox au molybdène vanadium
Dureté : 58 hrc
Manche : Polypropylène
65,50 €
En Stock
(Code: P08)
COUTEAU A DESOSSEUR 15 CM TYPE 301 DESIGN F.A PORSCHE
Couteau à désosser Type 301 design by FA Porsche.
Lame de 15 mm.
Longueur totale 275 mm.
Manche inox avec bille de maintien.
Finition inox brossé.
79,00 €
En Stock
(Code: 36306)
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "MON"  - DÉSOSSEUR 15 CM
Couteau à désosser Mon Yaxell.

Lame de 150 mm.
Acier inoxydable VG10 "San MaÏ".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

89,00 €
(Code: 120271 Global_G-21)
COUTEAU JAPONAIS GLOBAL G-SERIES G21 DESOSSEUR 16 CM
Couteau japonais Global gamme G-SERIES

Lame flexible de 16 cm en acier cromova au vanadium.
Couteau forgé en une seule pièce avec prise en main ergonomique.

99,90 €
En Stock
(Code: BRIETO-DESSOS-10CM)
COUTEAU JAPONAIS BRIETO - DESOSSEUR 10 CM
Couteau Japonais BRIETO - Désosseur 10 cm
Lame de 10 cm en acier AUS-6M
Manche en inox 18/8 martelé
102,50 €
(Code: F-803)
COUTEAU JAPONAIS DESOSSEUR 15 CM TOJIRO DP SERIE
Couteau désosseur 15 cm Tojiro dp série
Longueur total : 27,5 cm
Acier : VG10 au centre
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : bois composite
105,00 €
En Stock
(Code: TAMAHAGANE DESOSSER)
COUTEAU JAPONAIS DÉSOSSEUR 16 CM TAMAHAGANE
Couteau de cuisine japonais à désosser.
Lame flexible de 16 cm en acier VG5 au centre et SUS410 sur les cotés.
Manche en bois.
114,90 €
En Stock
(Code: 120267 Global_GF-31)
COUTEAU JAPONAIS GLOBAL GF-SERIES GF31 DÉSOSSEUR 16 CM
Couteau japonais Global gamme GF-SERIES
Lame de 16 cm en acier cromova au vanadium.
Couteau forgé en une seule pièce avec prise en main ergonomique.

124,90 €
En Stock
(Code: KASUMI 82014)
COUTEAU JAPONAIS HONESUKI 14 CM KASUMI DAMAS
Couteau de cuisine avec lame damassée de 14 cm.
Lame Damas VG10 32 couches (dureté ~61-62°HRC)
Manche en Bois de cerisier teinté et coulé dans la résine, montage sur 2 rivets.
125,00 €
En Stock
(Code: FFC-BO150)
COUTEAU JAPONAIS A DÉSOSSER 15 CM TOJIRO SENKOU CLASSIC
Couteau à désosser Tojiro SENKOU CLASSIC
Longueur de lame : 15 cm
Longueur total : 27 cm
Acier : VG10 au centre
33 couches
Dureté : 60 ± 1 HRC
Manche : micarta mitre inox
145,00 €
(-30,00%) 101,50 €
En Stock
(Code: FFC-ABO165)
COUTEAU JAPONAIS "AMERICAN BONING 16,5 CM TOJIRO SENKOU CLASSIC
Couteau "American Boning" Tojiro SENKOU CLASSIC
Longueur de lame : 16,5 cm
Longueur total : 30,5 cm
Acier : VG10 au centre
33 couches
Dureté : 60 ± 1 HRC
Manche : micarta mitre inox
145,00 €
(-30,00%) 101,50 €
En Stock
(Code: M13)
COUTEAU JAPONAIS DÉSOSSEUR 16 CM MASAHIRO DE CHROMA
Couteau désosseur de 16 cm Chroma Masahiro
Longueur de lame : 16 cm
Acier : MBS-26
Dureté : 58-59 HRC
Manche : résine composite
149,00 €
En Stock
(Code: F-827)
Couteau désosseur gokujo Tojiro dp série
Longueur total : 30 cm
Acier : VG10 au centre
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : bois composite
149,00 €
En Stock
(Code: DM-0710)
COUTEAU JAPONAIS "DÉSOSSEUR" 15 CM KAI SHUN CLASSIC DAMAS
Couteau de cuisine à désosser Kai shun
Longueur de lame : 15 cm
Longueur total : 27 cm
Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en damas 32 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakka wood
155,00 €
(-15,00%) 131,75 €
En Stock
(Code: HM03-2)
COUTEAU  HONESUKI KASUMI HAMMERED
Couteau Honesuki 14 cm Kasumi Hammered.
Couteau à désosser traditionnel japonais
Lame martelée en acier VG10 3 couches.
Manche ergonomique en POM avec mitre inox.
159,00 €
(Code: S41)
COUTEAU JAPONAIS KATANO GARASUKI 18,5 CM TURBO DESIGN BY F.A. PORSCHE
Couteau japonais Katano Garasuki / Honesuki Turbo Design by F.A. Porsche.
Lame de 185 mm.
Acier Thyssen Krupp Blue Steel, traitement thermique + affûtage V-edge Ka-Six
Manche ergonomique en inox avec bille de maintien "Blue Pearl".
Finition inox brossé.
159,00 €
(Code: DM-0743)
COUTEAU JAPONAIS "DÉSOSSEUR GOKUJO" 15 CM KAI SHUN CLASSIC DAMAS
Couteau de cuisine à désosser Kai GOKUJO
Longueur de lame : 15 cm
Longueur total : 27 cm
Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en damas 32 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakka wood
160,00 €
(-15,00%) 136,00 €
En Stock
(Code: MP05)
COUTEAU JAPONAIS À DÉSOSSER 16 CM KASUMI MASTER PIÈCE
Couteau de cuisine avec lame damassée de 16 cm.
Lame Damas VG10 32 couches, avec gravure dorée "Master Piece".
Manche en micarta noir, montage sur 2 rivets.
162,00 €
En Stock
(Code: F-804)
COUTEAU JAPONAIS DESOSSEUR 18 CM TOJIRO DP SERIE
Couteau désosseur 18 cm Tojiro dp série
Longueur total : 30,5 cm
Acier : VG10 au centre
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : bois composite
199,00 €
En Stock
(Code: FF-BO150)
COUTEAU JAPONAIS DESOSSEUR 15 CM TOJIRO FLASH
Couteau de à désosser de 15 cm Tojiro Flash.
Lame damassée 15 cm.
Acier damas VG10 33 couches.
Manche en micarta noir avec insert inox.
199,90 €
(Code: V05)
COUTEAU JAPONAIS À DÉSOSSER 15 CM KASUMI VG10 PRO
Couteau honesuki 14 cm KASUMI VG10 PRO.
Lame de 14 cm en acier VG10 (1,0 % de carbone, dureté ~61-62°HRC)
Manche en marbre artificiel.
219,00 €
En Stock
(Code: 37006)
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "GOU"  - DÉSOSSEUR 15 CM
Couteau désosseur Gou de Yaxell.

Lame de 150 mm.
Acier inoxydable SG2 "Damassé - 101 couches".
Dureté de 63 HRC.
Manche en micarta noir.
Chaque couteau est gravé à la main par l'artisan.
Made in Japan.

224,40 €
(Code: V04)
COUTEAU JAPONAIS HONESUKI 14,5 CM KASUMI VG10 PRO
Couteau honesuki 14,5 cm KASUMI VG10 PRO.
Lame de 14,5 cm en acier VG10 (1,0 % de carbone, dureté ~61-62°HRC)
Manche en marbre artificiel.
229,00 €
En Stock
(Code: 37106)
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "SUPER GOU"  - DÉSOSSEUR 15 CM
Couteau à désosser Super Gou de Yaxell.

Lame de 150 mm.
Acier inoxydable SG2 "Damassé - 160 couches".
Dureté de 63 HRC.
Manche en micarta noir et rouge.
Chaque couteau est gravé à la main par l'artisan.
Fabriqué au Japon.

292,60 €
(Code: BK-0016)
COUTEAU JAPONAIS À DÉSOSSER MICHEL BRAS KAI
Couteau de cuisine japonais à désosser  Michel Bras réalisé par Kai.
Lame de 12,5 cm en acier San Maï 3 couches et SGPS (64 HRC) avec revêtement titane noir.
Manche en bois composite noir avec mitres en acier inox gravé du logo Bras.
La lame rigide et trapue permet la mise en pièce des pièces de viandes à débiter.
Les couteaux Bras sont livrés avec un fourreau bois de protection de lame (Saya en japonais).
Ainsi que d'un guide d'affutage adapté à la lame.
299,00 €
En Stock
 


Le site www.couteaujaponais.com est un site de vente en ligne de couteaux japonais, de matériel d'affûtage, de planches à découper,et d'ustensiles de cuisson
géré par la Coutellerie & Casserolerie Champenoises à Reims.
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