couteau japonais tojiro
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Forme Lame
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LES COUTEAUX DE CHEF / GYUTO


Le couteau du chef est le couteau de cuisine polyvalent occidental et dont la forme est aussi reprise sur les couteaux de cuisine japonais.
La lame est haute et pointue, elle permet de faire l'ensemble des taches du cuisinier de la découpe de légumes en passant par la mise en pièce de viande et tous les émincés sur planche de viande et de poisson.

C'est un couteau de cuisine universel dont les cuisiniers ne peuvent pas se passer, généralement doté d'une lame de 18 à 24 cm.

Les japonais utilisent le terme de "Gyuto" pour désigner cette forme de lame "Chef".

 

(Code: 120204 Global_G-2)
102,90 €
COUTEAU JAPONAIS GLOBAL G-SERIES G2 CHEF 20 CM
Couteau japonais Global gamme G-SERIES

Lame de 20 cm en acier cromova au vanadium.
Couteau forgé en une seule pièce avec prise en main ergonomique.

(Code: 120206 Global_G-4)
102,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS GLOBAL G-SERIES G4 CHEF 18 CM
Couteau japonais Global gamme G-SERIES

Lame de 18 cm en acier cromova au vanadium.
Couteau forgé en une seule pièce avec prise en main ergonomique.

(Code: 120234 Global_G-16)
169,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS GLOBAL G-SERIES G16 CHEF 24 CM
Couteau japonais Global gamme G-SERIES
Lame de 24 cm en acier cromova au vanadium.
Couteau forgé en une seule pièce avec prise en main ergonomique.

(Code: 120235 Global_G-17)
184,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS GLOBAL G-SERIES G17 CHEF 27 CM
Couteau japonais Global gamme G-SERIES
Lame de 27 cm en acier cromova au vanadium.
Couteau forgé en une seule pièce avec prise en main ergonomique.

(Code: 120237 Global_G-29)
144,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS GLOBAL G-SERIES G29 EMINCEUR 18 CM
Couteau japonais Global gamme G-SERIES
Lame de 18 cm en acier cromova au vanadium.
Couteau forgé en une seule pièce avec prise en main ergonomique.

(Code: 120246 Global_G-79)
102,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS GLOBAL G-SERIES G79 CHEF ALVÉOLÉ 16 CM
Couteau japonais Global gamme G-SERIES
Lame alvéolée de 16 cm en acier cromova au vanadium.
Couteau forgé en une seule pièce avec prise en main ergonomique.

(Code: 120247 Global_G-77)
119,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS GLOBAL G-SERIES G77 CHEF ALVÉOLÉ 20 CM
Couteau japonais Global gamme G-SERIES
Lame alvéolée de 20 cm en acier cromova au vanadium.
Couteau forgé en une seule pièce avec prise en main ergonomique.

(Code: 120272 Global_GF-33)
164,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS GLOBAL GF-SERIES GF33 CHEF 21 CM
Couteau japonais Global gamme GF-SERIES
Lame de 21 cm en acier cromova au vanadium.
Couteau forgé en une seule pièce avec prise en main ergonomique.

(Code: 120273 Global_GF-34)
179,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS GLOBAL GF-SERIES GF34 CHEF 27 CM
Couteau japonais Global gamme GF-SERIES
Lame de 27 cm en acier cromova au vanadium.
Couteau forgé en une seule pièce avec prise en main ergonomique.

(Code: 120274 Global_GF-35)
204,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS GLOBAL GF-SERIES GF35 CHEF 30 CM
Couteau japonais Global gamme GF-SERIES
Lame de 30 cm en acier cromova au vanadium.
Couteau forgé en une seule pièce avec prise en main ergonomique.

(Code: 14011)
139,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS CHEF 21 CM MASAHIRO DE CHROMA MANCHE PAKKA
Couteau de chef de 21 cm Chroma Masahiro Pakka
Longueur de lame : 21 cm
Acier : MBS-26
Dureté :...
(Code: 14012)
159,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS CHEF 24 CM MASAHIRO DE CHROMA MANCHE PAKKA
Couteau de chef de 24 cm Chroma Masahiro Pakka
Longueur de lame : 24 cm
Acier : MBS-26
Dureté :...
(Code: 230058)
295,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS ARTISNAL DE YOSHIKAZU TANAKA - GYUTO 18 CM
Couteau Japonais Gyuto 18 cm de Yoshikazu Tanaka.
Lame forgée de 18 cm en acier White Paper Steel N°2.
Manche en bois de rose et mitre en bois laminé.

Cliquez ICI pour plus de détails


(Code: 230059)
475,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS ARTISNAL DE YOSHIKAZU TANAKA - GYUTO 27 CM
Couteau Japonais Gyuto 27 cm de Yoshikazu Tanaka.
Lame forgée de 27 cm en acier White Paper Steel N°2.
Manche en bois de rose et mitre en bois laminé.

Cliquez ICI pour plus de détails


(Code: 230185)
335,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS ARTISNAL DE YOSHIKAZU TANAKA - GYUTO 21 CM
Couteau Japonais Gyuto 21 cm de Yoshikazu Tanaka.
Lame forgée de 21 cm en acier White Paper Steel N°2.
Manche en bois de rose et mitre en bois laminé.

Cliquez ICI pour plus de détails


(Code: 230186)
395,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS ARTISNAL DE YOSHIKAZU TANAKA - GYUTO 24 CM
Couteau Japonais Gyuto 24 cm de Yoshikazu Tanaka.
Lame forgée de 24 cm en acier White Paper Steel N°2.
Manche en bois de rose et mitre en bois laminé.

Cliquez ICI pour plus de détails


(Code: 30861-240-cermax)
259,90 €
COUTEAU CHEF 24 CM ZWILLING TWIN CERMAX
Couteau de chef de la série Twin Cermax.
Lame de 24 cm en acier le coeur est composé d'une poudre...
(Code: 33951-201-0)
159,00 €
(-20,00%) 127,20 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MIYABI 4000FC CHEF 20 CM
Couteau Japonais Miyabi 4000FC chef 20 cm
Lame de 20 cm en acier FC61 ayant subit le traitement FRIODUR®
Manche octogonal en pakka-wood procurant une prise en main exceptionnelle.

(Code: 33951-241-0)
169,00 €
(-20,00%) 135,20 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MIYABI 4000FC CHEF 24 CM
Couteau Japonais Miyabi 4000FC chef 24 cm
Lame de 24 cm en acier FC61 ayant subit le traitement FRIODUR®
Manche octogonal en pakka-wood procurant une prise en main exceptionnelle.

(Code: 34051-201)
419,90 €
(-20,00%) 335,92 €
COUTEAU JAPONAIS MIYABI 5000MCD 67 CHEF 20 CM MIYABI BLACK
Couteau Japonais Miyabi 5000MCD 67 Chef 20 cm.
Lame de 20 cm en acier MC66 damassé 132 couches
Manche traditionnel en loupe de frêne noir stabilisée façonné à la main.
(Code: 34051-241)
449,00 €
(-20,00%) 359,20 €
COUTEAU JAPONAIS MIYABI 5000MCD 67 CHEF 24 CM MIYABI BLACK
Couteau Japonais Miyabi 5000MCD 67 Chef 24 cm.
Lame de 24 cm en acier MC66 damassé 132 couches
Manche traditionnel en loupe de frêne noir stabilisée façonné à la main.
(Code: 34073-161)
199,00 €
(-20,00%) 159,20 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MIYABI 6000MCT CHEF 16 CM
Couteau Japonais Miyabi 6000MCT chef 16 cm.

Lame de 16 cm en acier MicroCarbide MC 63 (ou SG2) .
Dureté : 63 HRC et finition "Tsuchime" (martelée). 

La lame à reçu un traitement Cryodur® (-196° C), ce qui permet d'obtenir un durcissement hors du commun et un tranchant d'exception.
Manche en Cocobolo PakkaWood ergonomique avec rivet mosaîque.

(Code: 34073-201)
229,00 €
(-20,00%) 183,20 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MIYABI 6000MCT CHEF 20 CM
Couteau Japonais Miyabi 6000MCT chef 20 cm.

Lame de 20 cm en acier MicroCarbide MC 63 (ou SG2).
Dureté de 63 HRC et finition "Tsuchime" (martelée). 

La lame à reçu un traitement Cryodur® (-196° C), ce qui permet d'obtenir un durcissement hors du commun et un tranchant d'exception.
Manche en Cocobolo PakkaWood ergonomique avec rivet mosaïque.

(Code: 34073-241)
269,00 €
(-20,00%) 215,20 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MIYABI 6000MCT CHEF 24 CM
Couteau Japonais Miyabi 6000MCT chef 24 cm.

Lame de 24 cm en acier MicroCarbide MC 63 (ou SG2).
Dureté de 63 HRC et finition "Tsuchime" (martelée). 

La lame à reçu un traitement Cryodur® (-196° C), ce qui permet d'obtenir un durcissement hors du commun et un tranchant d'exception.
Manche en Cocobolo PakkaWood ergonomique avec rivet mosaïque.

(Code: 34183-161)
159,00 €
En Stock
COUTEAU DE CUISINE JAPONAIS MIYABI 5000DP CHEF 16 CM
Couteau Japonais Miyabi 5000DP chef 16 cm.
Lame de 16 cm en acier 65 couches dont un coeur en acier inoxydable de très grande qualité CMV60.
Lame CRYODUR®, durçie grâce à un procédé spécialement développé.
Manche traditionnel en forme de „D" en Micarta, équilibre parfait.
(Code: 34373-201)
399,00 €
(-20,00%) 319,20 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MIYABI 5000MCD CHEF 20 CM
Couteau Japonais Miyabi 5000MCD chef 20 cm.

Lame de 20 cm en acier MicroCarbide MC 63 (ou SG2) damassé 100 couches. (dureté de 63 HRC)
La lame à reçu un traitement Cryodur® (-196° C), ce qui permet d'obtenir un durcissement hors du commun et un tranchant d'exception.
Manche traditionnel en bouleau qui offre un parfait équilibre.

(Code: 34373-241)
419,00 €
(-20,00%) 335,20 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MIYABI 5000MCD CHEF 24 CM
Couteau Japonais Miyabi 5000MCD chef 24 cm.
Lame de 24 cm en acier MicroCarbide MC 63 (ou SG2) damassé 100 couches. (dureté de 63 HRC)
La lame à reçu un traitement Cryodur® (-196° C), ce qui permet d'obtenir un durcissement hors du commun et un tranchant d'exception.
Manche traditionnel en bouleau qui offre un parfait équilibre.

(Code: 34401-201-0)
399,00 €
(-20,00%) 319,20 €
COUTEAU JAPONAIS MIYABI 5000MCD 67 CHEF 20 CM
Couteau Japonais Miyabi 5000MCD 67 Chef 20 cm.
Lame de 20 cm en acier MC66 damassé 132 couches
Manche traditionnel en frêne noir stabilisé façonné à la main.
(Code: 34401-241-0)
429,00 €
(-20,00%) 343,20 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MIYABI 5000MCD 67 CHEF 24 CM
Couteau Japonais Miyabi 5000MCD 67 Chef 24 cm.
Lame de 24 cm en acier MC66 damassé 132 couches
Manche traditionnel en frêne noir stabilisé façonné à la main.
(Code: 34543-201)
209,00 €
(-20,00%) 167,20 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MIYABI 7000D CHEF 20 CM
Couteau Japonais Miyabi 7000D chef  20 cm.
Lame de 20 cm en acier inoxydable damassé 65 couches - Dureté 60 HRC.
Manche traditionnel en micarta avec insert en acier inoxydable.
(Code: 34543-241)
249,00 €
(-20,00%) 199,20 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MIYABI 7000D CHEF 24 CM
Couteau Japonais Miyabi 7000D chef  24 cm.
Lame de 24 cm en acier inoxydable damassé 65 couches - Dureté 60 HRC.
Manche traditionnel en micarta avec insert en acier inoxydable.
(Code: 34563-201)
349,90 €
COUTEAU DE CUISINE JAPONAIS MIYABI 7000MCD CHEF 20 CM
Couteau Japonais Miyabi 7000MCD chef 20 cm.
Lame de 20 cm en acier MC66 damassé 132 couches
Manche traditionnel en micarta avec insert en acier inoxydable.
 

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