couteau japonais tojiro
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LES COUTEAUX KIRITSUKE


Le couteau Kiritsuke est le couteau de cuisine polyvalent qui se rapproche énormément du couteau de chef, la seule différence étant le dos de la lame qui tombe droit vers la pointe (alors qu'il est arrondi sur un couteau de chef classique).
La lame est haute et pointue, elle permet de faire l'ensemble des taches du cuisinier de la découpe de légumes en passant par la mise en pièce de viande et tous les émincés sur planche de viande et de poisson.

C'est un couteau de cuisine universel dont les cuisiniers ne peuvent pas se passer, généralement doté d'une lame de 15 à 24 cm.

 

(Code: F-689)
119,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KIRITSUKE 24 CM TOJIRO YASUKI SHIROGAMI
Couteau GYUTO KIRITSUKE avec lame de 24 cm Tojiro Yasuki Shirogami.
Lame de 24 cm en acier Hitachi Shirogami San-Maï (3 couches).
Manche en chêne blanc (White Oak) surmonté d'une bague en résine.
(Code: 36334)
134,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "MON" - KIRITSUKE 20 CM
Couteau japonais kiritsuke Mon Yaxell.

Lame de 200 mm.
Acier inoxydable VG10 "San MaÏ".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

(Code: F-796)
135,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KIRITSUKE 21 CM DP SÉRIE
Couteau kiritsuke Tojiro DP Série 
Longueur total : 33,4 cm 
Acier : VG10 au centre 
Dureté : 61 ± 1 HRC 
Manche : Eco-wood
(Code: 35534)
145,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "ZEN" - KIRITSUKE 20 CM
Couteau japonais kiritsuke Zen Yaxell.

Lame de 200 mm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

(Code: 36034)
176,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "RAN" - KIRITSUKE 20 CM
Couteau japonais kiritsuke Ran Yaxell.

Lame de 200 mm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé - 69 couches".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

(Code: DM-0777W)
179,00 €
En Stock
COUTEAU KIRITSUKE 15 CM KAI SHUN CLASSIC WHITE DAMAS - SÉRIE LIMITÉE
Couteau de kiritsuke 15 cm Kai Shun Classic White Damas
Longueur de lame : 15 cm
Longueur total...
(Code: DM-0771W)
222,00 €
COUTEAU KIRITSUKE 20,3 CM KAI SHUN CLASSIC WHITE DAMAS - SÉRIE LIMITÉE
Couteau de kiritsuke 20,3 cm Kai Shun Classic White Damas
Longueur de lame : 20 cm
Longueur...
(Code: DM-0788)
225,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KIRITSUKE 22,5 CM  KAI SHUN CLASSIC DAMAS
Couteau kiritsuke 22,5 cm Kai Shun Damas
Longueur de lame : 22,5 cm
Acier : VG10 au centre...
(Code: SNK-1119)
299,90 €
En Stock
Couteau de cuisine japonais Kiritsuke Tamahagane de la gamme Kyoto.
Lame de 19,5 cm en acier VG5 (61 HRC) au centre et damas sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
(Code: 37034)
314,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "GOU"  - KIRITSUKE 20 CM
Couteau Kiritsuke Gou de Yaxell.

Lame de 200 mm.
Acier inoxydable SG2 "Damassé - 101 couches".
Dureté de 63 HRC.
Manche en micarta noir.
Chaque couteau est gravé à la main par l'artisan.
Made in Japan.

(Code: VG0014)
315,00 €
COUTEAU JAPONAIS KAI SHUN BLUE - KIRITSUKE 20,3 CM
Couteau kiritsuke 20,3 cm Kai Shun Blue
Longueur de lame : 20,3 cm
Acier : Blue paper steel au...
(Code: VG0008)
345,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KAI SHUN BLUE - KIRITSUKE 25,4 CM
Couteau kiritsuke 25,4 cm Kai Shun Blue
Longueur de lame : 25,4 cm
Acier : Blue paper steel au...
(Code: S117-ZDP189-KIRI)
379,00 €
COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS KIRITSUKE 210 MM ZDP189 DE SUKENARI
Couteau de cuisine Japonais artisanal de Sukenari
Lame 3 couches de 210 mm en acier ZDP-189 (66 HRC)
Acier issu de la métallurgie des poudres contenant 20 % de chrome et 3% de carbone
Manche traditionnel en magnolia et mitre en corne de buffle.
(Code: 37134)
387,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "SUPER GOU"  -  KIRITSUKE 20 CM
Couteau japonais kiritsuke Super Gou de Yaxell.

Lame de 200 mm.
Acier inoxydable SG2 "Damassé - 160 couches".
Dureté de 63 HRC.
Manche en micarta noir et rouge.
Chaque couteau est gravé à la main par l'artisan.
Fabriqué au Japon.

(Code: 230190)
399,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS ARTISNAL DE YOSHIKAZU TANAKA - KIRITSUKE 24 CM
Couteau Japonais Gyuto 24 cm de Yoshikazu Tanaka.
Lame forgée de 24 cm en acier White Paper Steel N°2.
Manche en bois de rose et mitre en bois laminé.

Cliquez ICI pour plus de détails


(Code: S-717)
415,00 €
En Stock
COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS SUKENARI - KIRITSUKE 210 MM GINSAN DAMAS
Couteau Japonais de cuisine artisanal de Sukenari série "Ginsan Damas"
Lame de 210 mm, 72 couches de damas noyau en acier ginsan (60 HRC)
Manche traditionnel octogonal en magnolia et mitre en corne de buffle.
 

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