couteau japonais tojiro
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Le spécialiste du couteau de cuisine Japonais
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PRESTATION DE SERVICES SUR COUTEAUX & ACCESSOIRES

NOS SERVICES ET PRESTATIONS



Notre coutellerie en plus de vous proposer un vaste choix des meilleurs couteaux japonais à la vente peut aussi s'occuper de ceux ci.
Nous disposons d'un atelier dans nos 2 boutiques et sommes à même d'aiguiser tous vos couteaux, ciseaux et autres outils tranchants.

Nous proposons aussi d'autres services plus spécifiques comme la rectification des pierres à aiguiser, l'entretien de vos planches à découper et bien sûr la personnalisation de vos couteaux par gravure.

De plus nous proposons une formation à l'aiguisage japonais sur pierres, ces formations vous permettront d'utiliser tout le panel de pierres et affûteurs et sur touts les types de lames.(asymétriques, lames non inox...).


Toutes ces prestations sont réalisées dans nos boutiques ateliers de Reims, Paris ou Le Touquet


(Code: AFF -15 cm)
4,50 €
AFFÛTAGE COUTEAU DE CUISINE MOINS DE 15 CM
Affûtage d'un couteau de cuisine utilitaire, désosseur ....
(lame moins de 15 cm)
Réfection du...
(Code: AFF -25 CM)
7,00 €
AFFÛTAGE COUTEAU DE CUISINE MOINS DE 25 CM
Affûtage d'un couteau de cuisine chef, santoku, trancheur ....
(lame moins de 25 cm)
Réfection du...
(Code: AFF 25 et +)
10,00 €
AFFÛTAGE COUTEAU DE CUISINE PLUS  DE 25 CM
Affûtage d'un couteau de cuisine trancheur, sashimi, chef ....
(lame plus de 25 cm)
Réfection du...
(Code: AFF OFFICE)
3,00 €
AFFÛTAGE COUTEAU D'OFFICE
Affutage d'un couteau de cuisine d'office
(lame moins de 10 cm)
Réfection du tranchant, et...
(Code: Affutage jap 16/27 c)
25,00 €
AFFÛTAGE TRADITIONNEL SUR COUTEAU CHEF/TRANCHEUR

Tous les couteaux vendus sur notre site ont un tranchant rasoir.
Sauf exceptions (couteaux artisanaux) tous les couteaux sont affûtés en usine par des affûteurs sur des meules de grain très fin.
La qualité de coupe est donc bien au rendez vous sur tous nos couteaux vendus.

Cependant il est  encore possible de "sublimer" votre lame en réalisant un tranchant "poli-miroir" sur le fil de coupe.
Et ce grâce à des passages du couteau sur des pierres de grains de plus en plus fin (12 000 pour la finition).

Il en ressortira un couteau tranchant comme un rasoir, et dont la tenue de coupe est encore plus durable.
Bref un couteau encore plus plaisant à utiliser.


(Code: Affutage jap OFF)
15,00 €
AFFÛTAGE TRADITIONNEL SUR COUTEAU D'OFFICE

Tous les couteaux vendus sur notre site ont un tranchant rasoir.
Sauf exceptions (couteaux artisanaux) tous les couteaux sont affûtés en usine par des affûteurs sur des meules de grain très fin.
La qualité de coupe est donc bien au rendez vous sur tous nos couteaux vendus.

Cependant il est  encore possible de "sublimer" votre lame en réalisant un tranchant "poli-miroir" sur le fil de coupe.
Et ce grâce à des passages du couteau sur des pierres de grains de plus en plus fin (12 000 pour la finition).

Il en ressortira un couteau tranchant comme un rasoir, et dont la tenue de coupe est encore plus durable.
Bref un couteau encore plus plaisant à utiliser.


(Code: Affutage jap UTI)
20,00 €
AFFÛTAGE TRADITIONNEL SUR COUTEAU UTILITAIRE

Tous les couteaux vendus sur notre site ont un tranchant rasoir.
Sauf exceptions (couteaux artisanaux) tous les couteaux sont affûtés en usine par des affûteurs sur des meules de grain très fin.
La qualité de coupe est donc bien au rendez vous sur tous nos couteaux vendus.

Cependant il est  encore possible de "sublimer" votre lame en réalisant un tranchant "poli-miroir" sur le fil de coupe.
Et ce grâce à des passages du couteau sur des pierres de grains de plus en plus fin (12 000 pour la finition).

Il en ressortira un couteau tranchant comme un rasoir, et dont la tenue de coupe est encore plus durable.
Bref un couteau encore plus plaisant à utiliser.


(Code: Gravure elec)
20,00 €
Gravure permettant de faire un fond noir à l’intérieur de la partie gravée.
Donne des motifs élégants et personnalisables.
 
Convient pour nom- prénom, date, ou phrase ne dépassant pas 3 mots ("Joyeuse retraite Patrick" Maximum par ex).
Comprend la réalisation du film "base".

(Code: Gravure enlev)
50,00 €
En Stock
Gravure en relief réalisé à la pointe de diamant.
La plus noble des gravures.
Prix convenu pour nom-prénom ou phrase ne dépassant pas 3 mots.
(autre demande nous contacter).
Le prix de cette gravure comprend la création du film et les frais techniques.

Pour commander d'autres gravures par enlèvement identiques au prix de 25 € cliquez ICI 

(Code: MODIF MANCHE KAI 02)
30,10 €
MODIFICATION DE MANCHE SHUN POUR UTILISATEURS GAUCHERS

Nous proposons ce service exclusif pour nos utilisateurs gauchers qui souhaitent s'équiper dans la gamme SHUN.
Les manches Shun sont pensés pour des utilisateurs droitiers, ils sont en forme de "chataîgne".
Une partie du manche est déportée sur la droite pour permettre à la paume de la main de s'y loger.

Notre équipement technique et notre savoir faire nous permettent de supprimer cette forme et de faire d'en faire un manche ambidextre.
Il en résultera un manche de section ovale qui conviendra aussi bien aux utilisateurs gauchers que droitiers.
Et ce sans la moindre trace de modification.
Cette modification est ici proproposée pour les manches des couteaux de plus de 16 cm (grande taille).

(Code: MODIF MANCHE KAI 1)
20,06 €
MODIFICATION DE MANCHE SHUN POUR UTILISATEURS GAUCHERS

Nous proposons ce service exclusif pour nos utilisateurs gauchers qui souhaitent s'équiper dans la gamme SHUN.
Les manches Shun sont pensés pour des utilisateurs droitiers, ils sont en forme de "chataîgne".
Une partie du manche est déportée sur la droite pour permettre à la paume de la main de s'y loger.

Notre équipement technique et notre savoir faire nous permettent de supprimer cette forme et de faire d'en faire un manche ambidextre.
Il en résultera un manche de section ovale qui conviendra aussi bien aux utilisateurs gauchers que droitiers.
Et ce sans la moindre trace de modification.
Cette modification est ici pour les manches des couteaux d'office et utilitaires (lames de moins de 15 cm).

(Code: Module1 aff)
150,00 €
Notre coutellerie vous propose une journée de formation à l'aiguisage traditionnel sur pierre à aiguiser.
Formation de 6 heures dans nos locaux.

Il vous sera possible d'apprendre les différentes techniques d'aiguisage japonaises.
En allant de la réfection du tranchant à la pierre de dégrossissage, à la finition sur cuir à aiguiser.

(Code: Module2 aff)
150,00 €
Module d'aiguisage spécifique aux lames asymétriques japonaises.

Notre coutellerie vous propose une journée de formation à l'aiguisage traditionnel sur pierre à aiguiser.
Formation de 6 heures dans nos locaux.

Il vous sera possible d'apprendre les différentes techniques d'aiguisage japonaises.
En allant de la réfection du tranchant à la pierre de dégrossissage, à la finition sur cuir à aiguiser.

(Code: Recitif planche 1)
2,00 €
Service exclusif de reprise et de surfaçage de vos planches à découper et billots en bois debout.
Votre planche sera huilée pour une protection optimum.

Prix au centimètre a calculer par vos soins.
(Code: SAYA-CUIR-CHEF18/21)
49,00 €
SAYA EN CUIR POUR COUTEAU DE CHEF 18 à 21 CM
Saya en cuir sur mesure pour couteau de chef / gyuto de 18 à 21 cm
Réalisé spécialement pour votre couteau afin d'avoir une rétention maximale.
(Code: SAYA-CUIR-CHEF24/27)
55,00 €
SAYA EN CUIR POUR COUTEAU DE CHEF 24 à 27 CM
Saya en cuir sur mesure pour couteau de chef / gyuto de 24 à 27 cm
Réalisé spécialement pour votre couteau afin d'avoir une rétention maximale.
(Code: SAYA-CUIR-OFFICE)
35,00 €
SAYA EN CUIR POUR COUTEAU D'OFFICE
Saya en cuir sur mesure pour couteau d'office
Réalisé spécialement pour votre couteau afin d'avoir une rétention maximale.
(Code: SAYA-CUIR-SANTO/BUN)
45,00 €
SAYA EN CUIR POUR COUTEAU SANTOKU OU BUNKA
Saya en cuir sur mesure pour couteau santoku ou bunka
Réalisé spécialement pour votre couteau afin d'avoir une rétention maximale.
(Code: SAYA-CUIR-UNIVERSEL)
35,00 €
Saya en cuir sur mesure pour couteau universel
Réalisé spécialement pour votre couteau afin d'avoir une rétention maximale.
 

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