couteau japonais tojiro
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COUTEAU JAPONAIS SASHIMI 21CM HAIKU DE CHROMA

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haiku chroma
(Code: H-07)
En Stock
Couteau Sashimi 21 cm Chroma Haiku
Longueur de lame : 21 cm
Longueur total : 34 cm
Acier : Inox Molybdène Vanadium
Dureté : 56-57 hrc
Manche : Honoki traité
Lame à émouture asymétrique.
119,00 €
0g

INFORMATIONS PRINCIPALES
Type de lame  sashimi
Type d'acier inox MV
Marque & Série Chroma - HAIKU
Matériau du manche Honoki traité / intercalaire en polypropylène

  1. #En savoir plus#
                    
        Couteau à poissons       Lame asymétrique

    Le traditionnel couteau à sashimi japonais.
    Pour émincer finement le poisson  grâce à sa lame longue et mince, ce couteau est particulièrement conseillé pour la coupe en tranches très fines, spécialement pour la préparation de sushi et du sashimi.
    Ce couteau assure une coupe d'une extrême précision, propre et lisse.
    La longueur et la forme du tranchant permettent une coupe exceptionnellement longue. Nous vous rappelons que le sashimi, de par son affûtage, ne conviendra uniquement qu'aux droitiers.

    Le couteau Sashimi sera à jumeler avec le couteau à Deba Haiku pour tous les amateurs de cuisine japonaise à base de Sushis, makis...

    CARACTÉRISTIQUES
    Longueur de la lame 21,5 cm
    Taille du manche 13 cm
    Hauteur de la lame  3 cm
    Épaisseur de la lame 2,9 mm
    Longueur du tranchant 20 cm
    Dureté de l'acier 57 ± 1 HRC
    Nombre de couches 1 couche
    Poids  118 g

    AUTRES INFORMATIONS
    Type de poignée Japonaise
    Émouture Asymétrique
    Lave-vaisselle Déconseillé
    Personnalisation / Gravure Oui
    Lieu de fabrication SEKI (Japon)
    Garantie Acier garanti à vie




  2. #Affutage#
    Pour aiguiser ce couteau, nous vous conseillons d'utiliser :

    - La pierre à affûter Chorma grain 800 ou la pierre à aiguiser Type 301 grains 1000 / 3500 

  3. #Gamme équivalente#
    Nous vous proposons également ce couteau yanagiba  dans la série KAI WASABI BLACK avec une lame en acier INOX MV.

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Avis clients
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 3/5
C'est un haïku, donc du semi industriel.
Prévoir une bonne heure de travail sur une pierre pour reprendre l'emouture et récupérer un tranchant correct.
Julien R.
 

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