couteau japonais tojiro
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Forme Lame
Qualité de l'acier
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Le spécialiste du couteau de cuisine Japonais
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COUTEAUX DE CUISINE JAPONAIS KAI MICHEL BRAS

 

Michel Bras le chef triplement étoilé installé à Laguiole à toujours lié des liens avec le Japon.
Ce chef talentueux et emblématique joui d'une très forte notoriété au Japon, et en utilisateur exigeant il a créé sa gamme "Beau&bon".
Avoir une gamme de couteau japonais quand on est installé dans l'Aubrac, terre de coutellerie s'il en est est aussi la preuve que pour faire d'excellent couteaux de cuisine japonais... les plus grands vont au Japon. La "Fusion" s'est donc produite entre Kai et Michel Bras.
Ces couteaux d'exception sont réalisés et distribués au compte goutte, et en posséder c'est assurément se démarquer et vouloir se faire plaisir.... "Beau et bon" comme la devise de Michel Bras.

Découvrez comment aiguiser ces couteaux en cliquant ICI

Découvrez Ici l'article paru dans le magazine OUICHEF démontrant le tranchant rasoir des couteaux KAI MICHEL BRAS


(Code: BK-0001)
265,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS OFFICE MICHEL BRAS-KAI
Couteau d'office Michel Bras réalisé par Kai.
Lame de 80 mm en acier San Maï 3 couches et SGPS (64 HRC) avec revêtement titane noir.
Manche en bois composite noir avec mitres en acier inox gravé du logo Bras.
La lame courte et maniable sera le parfait prolongement de votre main pour éplucher, ciseler....
Les couteaux Bras sont livrés avec un fourreau bois de protection de lame (Saya en japonais).
Ainsi que d'un guide d'affutage adapté à la lame.
(Code: BK-0002)
299,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS À POISSON MICHEL BRAS-KAI
Couteau à poisson Michel Bras réalisé par Kai.
Lame de 15 cm en acier San Maï 3 couches et SGPS (64 HRC) avec revêtement titane noir.
Manche en bois composite noir avec mitres en acier inox gravé du logo Bras.
La forme de lame proche d'un "utilitaire" lui permet d'être très polyvalent, convient donc pour les émincés et petites découpes.
Les couteaux Bras sont livrés avec un fourreau bois de protection de lame (Saya en japonais).
Ainsi que d'un guide d’affûtage adapté à la lame.
(Code: BK-0003)
410,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS À  ALVÉOLES MICHEL BRAS-KAI
Couteau de cuisine trancheur à alvéoles Michel Bras réalisé par Kai.
Lame de 23 cm en acier San Maï 3 couches et SGPS (64 HRC) avec revêtement titane noir.
Manche en bois composite noir avec mitres en acier inox gravé du logo Bras.
La forme de lame longue et effilée permet la découpe de belles tranches de viande et de poisson,
les alvéoles en plus d'un coté esthétique permettent de retirer l'adhérence des aliments sur la lame.
Les couteaux Bras sont livrés avec un fourreau bois de protection de lame (Saya en japonais).
Ainsi que d'un guide d’affûtage adapté à la lame.
(Code: BK-0004)
399,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS À ÉMINCER MICHEL BRAS KAI
Couteau de cuisine trancheur à alvéoles Michel Bras réalisé par Kai.
Lame de 16 cm en acier San Maï 3 couches et SGPS (64 HRC) avec revêtement titane noir.
Manche en bois composite noir avec mitres en acier inox gravé du logo Bras.
La forme de lame haute proche du Santoku lui permet d'émincer sur planche légumes, fruits.
Les couteaux Bras sont livrés avec un fourreau bois de protection de lame (Saya en japonais).
Ainsi que d'un guide d’affûtage adapté à la lame.
(Code: BK-0005)
425,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS À VOLAILLE MICHEL BRAS-KAI
Couteau à volaille Michel Bras réalisé par Kai.
Lame de 22,5 mm en acier San Maï 3 couches et SGPS (64 HRC) avec revêtement titane noir.
Manche en bois composite noir avec mitres en acier inox gravé du logo Bras.
La forme de lame proche du Santoku et du couteau de chef permet la découpe des viandes dont les volailles.
C'est un vrai couteau polyvalent et universel.
Les couteaux Bras sont livrés avec un fourreau bois de protection de lame (Saya en japonais).
Ainsi que d'un guide d’affûtage adapté à la lame.
(Code: BK-0006)
435,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS À VIANDE MICHEL BRAS-KAI
Couteau à viande Michel Bras réalisé par Kai.
Lame de 26,5 mm en acier San Maï 3 couches et SGPS (64 HRC) avec revêtement titane noir.
Manche en bois composite noir avec mitres en acier inox gravé du logo Bras.
Ce couteau à viande à la lame longue et haute est conçu pour la découpe grosse pièces de viande.
Sa géométrie convexe lui donne un tranchant très durable.
Les couteaux Bras sont livrés avec un fourreau bois de protection de lame (Saya en japonais).
Ainsi que d'un guide d’affûtage adapté à la lame.
(Code: BK-0007)
289,00 €
En Stock
COUTEAU DE TABLE MICHEL BRAS-KAI
Couteau de table Michel Bras réalisé par Kai.
Lame de 107 mm en acier San Maï 3 couches et SGPS (64 HRC) avec revêtement titane noir.
Manche en bois composite noir avec mitres en acier inox gravé du logo Bras.
La lame dont la forme se rapproche assez du fameux couteau de Laguiole, est conçue pour la table.
Les couteaux Bras sont livrés avec un fourreau bois de protection de lame (Saya en japonais).
Ainsi que d'un guide d’affûtage adapté à la lame.
(Code: BK-0010)
869,00 €
En Stock
COFFRET 3 COUTEAUX DE TABLE MICHEL BRAS-KAI
Coffret de 3 couteaux de table Michel Bras réalisé par Kai.
Lame de 107 mm en acier San Maï 3 couches et SGPS (64 HRC) avec revêtement titane noir.
Manche en bois composite noir avec mitres en acier inox gravé du logo Bras.
La lame dont la forme se rapproche assez du fameux couteau de Laguiole, est conçue pour la table.
Les couteaux Bras sont livrés avec un fourreau bois de protection de lame (Saya en japonais).
(Code: BK-0011)
265,00 €
En Stock
PIERRE À AFFÛTER MICHEL BRAS-KAI GRAIN 1000-3000
Pierre à affuter japonais Bras-Kai double densités 1000-3000.
Le grain particulièrement fin permettant d'obtenir un tranchant rasoir sur les acier les plus durs.
Le coté 1000 permet la reprise du tranchant, le coté 3000 donne un tranchant rasoir.
Cette pierre à aiguiser d'une longueur de 235 mm permet d’affûter les lames les plus longues.

(Code: BK-0012)
1.380,00 €
En Stock
BLOC DE COUTEAUX CORIAN MICHEL BRAS-KAI
Bloc de rangement KAI Michel Bras en corian.
: 3.78 kg
Dimensions: 380 mm × 275 mm × 275 mm
Magnifique pièce à la hauteur de la qualité exceptionnelle des couteaux de la gamme Michel Bras.




(Code: BK-0015)
525,00 €
En Stock
PORTE COUTEAU BOIS MICHEL BRAS-KAI
Bloc de rangement KAI Michel Bras en érable.
Possibilité de ranger les couteaux du n°1 à 7.

Dimension du bloc du haut : 16 x 11.6 x 30 cm
Dimension du bloc du bas : 16 x 18.5 x 17.5 cm






(Code: BK-0016)
299,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS À DÉSOSSER MICHEL BRAS KAI
Couteau de cuisine japonais à désosser  Michel Bras réalisé par Kai.
Lame de 12,5 cm en acier San Maï 3 couches et SGPS (64 HRC) avec revêtement titane noir.
Manche en bois composite noir avec mitres en acier inox gravé du logo Bras.
La lame rigide et trapue permet la mise en pièce des pièces de viandes à débiter.
Les couteaux Bras sont livrés avec un fourreau bois de protection de lame (Saya en japonais).
Ainsi que d'un guide d'affutage adapté à la lame.
(Code: BK-0017)
379,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS À PAIN MICHEL BRAS KAI
Couteau de cuisine japonais à pain Michel Bras réalisé par Kai.
Lame de 28,5 cm en acier San Maï 3 couches et SGPS (64 HRC) avec revêtement titane noir.
Manche de 130 mm en bois composite noir avec mitres en acier inox gravé du logo Bras.
La lame rigide et dentée permet la découpe du pain sans miettes.
Les couteaux Bras sont livrés avec un fourreau bois de protection de lame (Saya en japonais).
Ainsi que d'un guide d’affûtage adapté à la lame.
(Code: BK-0018)
475,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS BATTE / HACHOIR MICHEL BRAS-KAI
Couteau batte / hachoir  Michel Bras réalisé par Kai.
Lame haute de 20 cm en acier San Maï 3 couches et SGPS (64 HRC) avec revêtement titane noir.
Manche en bois composite noir avec mitres en acier inox gravé du logo Bras.
La particularité de ce couteau est qu'il peut servir de couteau batte sur le premier tiers de lame,
pour séparer les grosses pièces de viande par exemple.
Et le reste de la lame est affûté comme un couteau pour les émincés ou s'en servir comme hachoir "chinois".
Les couteaux Bras sont livrés avec un fourreau bois de protection de lame (Saya en japonais).
Cette lame est d'une épaisseur de 4 mm ce qui la rend très robuste.
(Code: BK-0021)
139,00 €
En Stock
BLOC A HACHER - MICHEL BRAS
BLOC A HACHER - MICHEL BRAS

Planche à découper en hinoki cypress, resistant à l'humidité
Utile pour toute découpes 

Dimension : 480 mm x 300 mm x 30 mm 

Made in Japan

(Code: BK-0022)
169,50 €
En Stock
FUSIL DIAMANT MICHEL BRAS-KAI
Fusil diamant Michel Bras réalisé par Kai.
Mêche de 41,5 mm en acier recouverte de poudre de diamant.
Manche en bois composite noir avec mitres en acier inox gravé du logo Bras.
(Code: BK-0025)
138,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS DE CUISINE KAI MICHEL BRAS "QUOTIDIEN N°1" (S)
Couteau de cuisine Japonais KAI MICHEL BRAS modèle quotidien.

(Code: BK-0026)
154,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS DE CUISINE KAI MICHEL BRAS "QUOTIDIEN N°2" (M)
Couteau de cuisine Japonais KAI MICHEL BRAS modèle quotidien.

(Code: BK-0027)
162,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS DE CUISINE KAI MICHEL BRAS "QUOTIDIEN N°3" (L)
Couteau de cuisine Japonais KAI MICHEL BRAS modèle quotidien.


(Code: BK-0100)
239,90 €
En Stock
SET DE COUVERTS MICHEL BRAS POUR 1 PERSONNE
SET DE COUVERTS - MICHEL BRAS - 1 PERSONNE

Comprenant :

- un couteau de table
- une fourchette
- une cuillère
- une cuillère à café
- un porte couteau
(Code: BK-0201)
85,90 €
En Stock
EPLUCHEUR KAI MICHEL BRAS "TYPE I"
Éplucheur de la gamme Kai Michel Bras
Type "I"
Manche ergonomique et 2 lames (une fine et une plus large)
Longueur totale : 17,6 cm
(Code: BK-0202)
42,00 €
En Stock
PETIT CISEAUX DE CUISINE KAI MICHEL BRAS
Petit ciseaux de cuisine de la gamme Kai Michel Bras
Lame de 12,5 / 10 cm
Manche ergonomique
Longueur totale : 20,5 cm
(Code: BK-0203)
72,90 €
En Stock
GRAND CISEAUX DE CUISINE KAI MICHEL BRAS
Grand ciseaux de cuisine de la gamme Kai Michel Bras
Lame de 14 cm avec casse noix.
Manche ergonomique
Longueur totale : 23 cm
(Code: BK-0204)
95,90 €
En Stock
EPLUCHEUR KAI MICHEL BRAS "TYPE T"
Éplucheur de la gamme Kai Michel Bras
Type "T"
Manche ergonomique et 3 lames incluses
Longueur totale : 17,4 cm
(Code: BK-0205)
110,00 €
En Stock
RÂPE À FROMAGE KAI MICHEL BRAS
Râpe à fromage de la gamme Kai Michel Bras
Manche ergonomique et 3 lames de 15,4 cm incluses :
 - Extra fin
 - Fin
 - Grossier

Longueur totale : 16,7 cm
(Code: BK-0212)
100,00 €
En Stock
RÂPE MICRO KAI MICHEL BRAS
Râpe micro de la gamme Kai Michel Bras
Manche ergonomique de 11,3 cm
Lames de 15,4 cm 
(Code: BK-0213)
90,00 €
En Stock
SET DE JULIENNE KAI MICHEL BRAS
Set de julienne de la gamme Kai Michel Bras
Manche ergonomique de 11,3 cm
Lames de 15,4 cm 
(Code: bloc kai michel bras)
3.902,00 €
(-10,00%) 3.511,80 €
En Stock
BLOC 7 COUTEAUX JAPONAIS KAI MICHEL BRAS

Bloc de 7 couteaux de cuisine japonais KAI Michel Bras composé de :



- couteau d'office Michel Bras KAI
- couteau à poisson Michel Bras KAI
- couteau à émincer Michel Bras KAI
- couteau de cuisine alvéolé Michel Bras KAI
- couteau à volaille Michel Bras KAI
- couteau à viande Michel Bras KAI
- couteau de table Michel Bras KAI

Et un bloc de couteaux pouvant accueillir 7 couteaux  Michel Bras KAI

 


 

(Code: gamme bras )
2.911,00 €
(-10,00%) 2.619,90 €
En Stock
GAMME COMPLETE MICHEL BRAS SAUF COUTEAU TABLE
Cette gamme propose l'ensemble de la gamme à l'exception du couteau de table.
Elle comprend :

-  Couteau d'office 
-  Couteau à poisson
-  Couteau à émincer 
-  Couteau à volaille 
-  Couteau alvéolé
-  Couteau à viande
-  Couteau à désosser
-  Couteau à pain

(Code: OFFKAIMICHBRAS)
3.200,00 €
(-10,00%) 2.880,00 €
En Stock
OFFRE SUR GAMME MICHEL BRAS-KAI

Offre sur gamme KAI Michel Bras comprenant :

- Un couteau d'office 80 mm
- Un couteau de table 107 mm
- Un couteau à poisson 150 mm
- Un couteau à émincer 160 mm
- Un couteau à volaille 225 mm

- Un couteau à alvéoles 230 mm
- Un couteau à viande 265 mm
- Un couteau à désosser 125 mm 
- Un couteau à pain 285 mm


 

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