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Couteau japonais kiritsuke 20 cm Kai Shun Premier Tim Mälzer

Couteau japonais kiritsuke 20 cm Kai Shun Premier Tim Mälzer

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KAI
(Code: TDM-1706k)
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Couteau kiritsuke japonais Kai Shun Premier avec lame de 20 cm en acier VG10 damassé et martelé.
Manche ambidextre en pakka-noyer de 12 cm
257,00 €
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INFORMATIONS PRINCIPALES
Type de lame  kiritsuke
Type d'acier VG10 damassé martelé
Marque & Série Kai - Shun Premier
Matériau du manche Pakka-Noyer

  1. #En savoir plus#
                         
     Couteau à légumes        Couteau à fruits        Couteau à viande    Couteau à poisson 
     Le couteau kiristuke est le couteau de cuisine traditionnel. Sa haute lame le rend facile d'utilisation pour émincer sur planche. Il est très apprécié des cuisiniers pour les découpes de fruits, légumes, viande, poisson, ce qui en fait un couteau très polyvalent. Ce couteau est disponible dans la même gamme en 15 cm. Livré en coffret bois.


    CARACTÉRISTIQUES
    Longueur de la lame 19,7 cm
    Taille du manche 12,5 cm
    Hauteur de la lame 4,5 cm
    Épaisseur de la lame 1,7 mm
    Longueur du tranchant 18,6 cm
    Dureté de l'acier 61 ± 1 HRC
    Nombre de couches 32 couches / martelées
    Poids 209 g

    AUTRES INFORMATIONS
    Type de poignée Japonaise
    Émouture Symétrique
    Lave-vaisselle Non
    Personnalisation / Gravure Oui
    Lieu de fabrication SEKI (Japon)
    Garantie Acier garanti à vie




  2. #Affutage#
    Pour aiguiser ce couteau, nous vous conseillons d'utiliser :

    - La pierre à affûter KAI grains 1000 / 6000
    - L’affûteur Tojiro Pro

  3. #Gamme de couteaux équivalente#
    Nous vous proposons également ce couteau de chef dans la série Tamahagane Kyoto avec un manche en Micarta et une lame en acier inox VG5 damassée.

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Très bien, comme attendu.
Franck.
 
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