couteau japonais tojiro
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Qualité de l'acier
Forme Lame
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LES COUTEAUX BUNKA


Les couteaux de cuisine japonais se caractérisent généralement par leur polyvalence. Le Bunka est équipé d’une lame pointue, encore plus pointue que celle du Santoku d’ailleurs. Ce type de couteau est doté d’une lame plus haute et légèrement plus trapue. En réalité, le Bunka est en filiation directe avec le couteau Santoku. On peut dire pour résumer que le Bunka est un Santoku à bord pointu. Le Bunka tel qu’on le connaît aujourd’hui est en fait le Santoku des origines. Au niveau de la lame, le Santoku s’est progressivement adouci, arrondi, pour prendre la forme qu’on lui connaît. Ce genre de lame est adapté à la découpe de légumes, de viande et de poisson, sur planche bien sûr, pour ne pas endommager le tranchant de votre lame. Les amoureux de cuisine et de couteaux japonais apprécieront ce couteau au style incisif qui permet le triptyque : découper - trancher - émincer. Contrairement au Deba qui n’est affûté que d’un seul côté, le Bunka présente un avantage de taille, celui d’être affûté des deux côtés et donc parfaitement ambidextre. En outre, il est plus léger que le Santoku. Aussi conseillons-nous à nos amis gauchers cet excellent couteau qui remplace avantageusement un Deba.

(Code: 1000089)
349,00 €
En Stock
Couteau japonais Hado Sumi bunka 18 cm
Couteau japonais Série Hado. Couteau bunka 18 cm.

Lame forgée par Yoshikazu Tanaka, Shogou Yamatsuka et affûtée par Tadataka Maruyama, en acier carbone White paper steel n°2.
Manche octogonal en chêne échauffé.


Retrouvez ici plus...
(Code: 1000088)
309,00 €
En Stock
Couteau japonais Hado Sumi Kobunka 13,5 cm
Couteau japonais Série Hado. Couteau kobunka 13,5 cm.

Lame forgée par Yoshikazu Tanaka, Shogou Yamatsuka et affûtée par Tadataka Maruyama, en acier carbone White paper steel n°2.
Manche octogonal en chêne échauffé.


Retrouvez ici...
(Code: tohji-kengata)
239,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal Sakai Tohji - Couteau Kengata 19 cm
Couteau japonais artisanal Sakai Tohji - Couteau Kengata

Lame forgée à la main en acier carbone Shirogami n°2.
Manche en magnolia et mitre en corne. 


Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau japonais artisanal kengata...
(Code: 4515)
139,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Yoshida Hamono - Couteau Bunka 19 cm Noyer - Aogami
Couteau japonais artisanal de Yoshida Hamono
Bunka de 19 cm
Lame forgée en acier Aogami
Manche octogonal en noyer, mitre en pakkawood

(Code: KUMO-kobunka14)
289,00 €
En Stock
Couteau japonais Masakage Kumo Ko-Bunka14 cm
Couteau japonais Ko-Bunka 14 cm Masakage - Gamme KUMO
Lame en acier VG10 Damassé 63 couches.
Manche en bois de rose avec intercalaire en pakkawood.
(Code: Hatsukokoro blue2 bdf-damas bunka18)
205,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Hatsukokoro Brut de forge damas - Bunka 18 cm
Couteau japonais artisanal de Hatsukokoro
Bunka de 18 cm.
Lame forgée en acier Blue Paper steel Damas.
Finition brut de forge. 
Manche traditionnel octogonal en Noyer.
(Code: 4519)
159,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Yoshida Hamono Bunka 19 cm Aogami
Couteau japonais artisanal de Yoshida Hamono
Bunka de 19 cm
Lame forgée en acier Aogami
Manche octogonal en érable, mitre en pakkawood

(Code: daovuamanche japonaisbunka18)
95,00 €
En Stock
Couteau artisanal de cuisine Dao Vua manche octogonal - Bunka 18 cm
Couteau artisanal de cuisine de Dao Vua 
Bunka 18 cm.
Lame en acier carbone 1095.
Manche traditionnel japonais en bois exotique


Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau Bunka de Dao Vua


(Code: j19921)
379,00 €
En Stock
Couteau japonais Anryu Katsushige VG10 Damas - Bunka 18 cm
Couteau japonais Anryu Katsushige VG10 Damas - Bunka 
Lame en acier VG10 Damassé.
Manche en bois de santal avec mitre en pakka-wood

Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau japonais Anryu Katsushige VG10...
(Code: 7308)
399,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Yoshida Hamono - Bunka 18 cm - ZDP189 - Rosewood
Couteau japonais artisanal de Yoshida Hamono
Bunka de 18 cm
Lame forgée en acier ZDP189
Manche octogonal en rosewood (bois de rose)
(Code: Takeda-Bunka-maple)
395,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL NAS DE SOSHUI TAKEDA - BUNKA
Couteau japonais Bunka Nas de Takeda Hamono
Lame forgée en acier inox/aogami super.
Finition "brut de forge" et signature de l'artisan Soshui Takeda.
Manche octogonal en érable de 12,5 cm. 

Découvrez plus d'informations sur ce couteau japonais Bunka de Takeda Hamono. 

(Code: BD-08)
179,00 €
Couteau japonais Suncraft Senzo Damas - Bunka 16,5 cm
Couteau japonais Suncraft Senzo - Bunka 16,5 cm

Lame en acier VG10 Damas 
Manche en pakka-wood
Intercalaire blanc synthétique
Longueur totale : 30,5 cm

(Code: BD-09)
189,00 €
En Stock
Couteau japonais Suncraft Senzo Damas - Bunka 20 cm
Couteau japonais Suncraft Senzo - Bunka 20 cm

Lame en acier VG10 Damas 
Manche en pakka-wood
Intercalaire blanc synthétique
Longueur totale : 33,8 cm

(Code: SCS165B)
139,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS BUNKA 16,5 CM KASANE DE KASUMI
Couteau japonais Bunka 16,5 cm Kasane de Kasumi.

Couteau japonais bunka en acier v-edge 
Lame de 16,5 cm.
Manche en cerisier japonais. 

Retrouvez ici plus d'information sur ce couteaux japonais Bunka Kasane.


(Code: blenheim-BunkaD)
370,00 €
En Stock
COUTEAU ARTISANAL DE CUISINE BLENHEIM FORGE - BUNKA DAMAS
Couteau artisanal de cuisine Blenheim Forge.
Lame de 19 cm en acier Damas.
Manche en Noyer et mitre en Cuivre


Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau de cuisine artisanal Blenheim Forge 

(Code: daovuabunka18)
89,00 €
En Stock
COUTEAU ARTISANAL DE CUISINE DE DAO VUA - BUNKA 18 CM
Couteau artisanal de cuisine de Dao Vua 
Bunka 18 cm.
Lame en acier carbone 1095.
Manche en bois exotique


Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau Bunka de Dao Vua


(Code: F-795)
115,00 €
En Stock
Couteau japonais DP Série Tojiro Bunka 16 cm
Couteau bunka Tojiro DP Série 
Longueur total : 29,5 cm 
Acier : VG10 au centre 
Dureté : 61 ± 1 HRC 
Manche : Eco-wood
(Code: BUNKA-17CM-MAPLE)
360,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL BUNKA 17 CM DE TAKEDA - NAS
Couteau Japonais Bunka de Takeda.

Lame en acier san-maï acier inox / aogami super forgée de 17 cm, finition brute de forge
Manche en érable et mitre en stamina de section octogonale.

Superbe finition, un couteau d'exception.

Cliquez ICI pour plus de détail sur ce couteau Bunka de Soshui Takeda



(Code: S-219-BUNKA)
805,00 €
COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS BUNKA 180 MM ZDP-189 / DAMAS DE SUKENARI
Couteau de cuisine Japonais artisanal de Sukenari
Lame 3 couches de 170 mm en acier ZDP-189 (66 HRC) et damas sur les flancs.
Acier issu de la métallurgie des poudres contenant 20 % de chrome et 3% de carbone
Manche traditionnel en ébène de macassar et mitre en corne de buffle.
(Code: G-3003)
245,90 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL DE SHIRO KAMO - BUNKA 18 CM
Couteau artisanal Japonais de Shiro Kamo gamme VG10 damas
Lame : acier japonais VG10 Damassé 32 couches (61 HRC)
Manche : Redwood

Cliquez ICI pour plus de détails

(Code: j18481 YOSHIMI KATO - BUNKA 17 CM)
279,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Yoshimi Kato - Bunka 17 cm
Couteau japonais artisanal Bunka 170 mm de Yoshimi Kato
Longueur totale : 315 mm 
Acier : VG10 au centre et flancs damas 32 couches
Dureté : 60 ± 1 HRC
Manche : Keyaki (zelkova du Japon) mitre en bois stratifié

(Code: MAKOTO-BUNKA-170MM)
199,00 €
Couteau japonais de cuisine Makoto Sakura - bunka 17 cm
Couteau de cuisine japonais Makoto Sakura

Lame en acier SGPS (SG2) finition poli
Manche en bois de cerisier américain et mitre en pakkawood clair

Couteau bunka en lame de 17 cm
(Code: ECHIZEN-BUNKA-160MM)
350,00 €
Couteau japonais artisanal Echizen Bunka 160 mm
Couteau japonais artisanal Echizen - Bunka.
Lame de 160 mm en acier SGPS finition polie/martelée.
Manche ergonomique en sandalwood (bois de santal)

Cliquez ICI pour plus de détails

(Code: SHIGEKI BWN BUNKA /19871)
275,90 €
En Stock
Couteau artisanal Shigeki gamme Brownwood - Bunka 175 mm
Couteau artisanal Shigeki gamme Brownwood - Bunka
Lame de 175 mm damassée, en acier VG10 (61 HRC)
Manche en pakkawood marron avec prise en main ergonomique 
Épaisseur de lame : 1,8 mm
Longueur totale : 305 mm
Poids :  200 grammes

(Code: J19891)
350,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL RYUZO GAMME KURO BUNKA 160 MM
Couteau Japonais artisanal KURO - Bunka.
Lame de 160 mm en acier SG2 finition martelée.
Manche ergonomique en Sandalwood.

Cliquez ICI pour plus de détails.



(Code: j19922)
255,00 €
En Stock
Couteau japonais Anryu Katsushige VG10 Damas - Ko Bunka 14 cm
Couteau japonais Anryu Katsushige VG10 Damas - Ko- Bunka 
Lame en acier VG10 Damassé.
Manche en bois de santal avec mitre en pakka-wood

Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau japonais Anryu Katsushige...
 

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