couteau japonais tojiro
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LES COUTEAUX A LEGUMES / NAKIRI ET USUBA


Aussi appelé Nakiri, Usuba ou couteau "Pelle" c'est le traditionnel couteau à légumes de forme carré.
Sa forme haute en fait un parfait couteau à émincer sur planche les légumes et les herbes.
Alors que sa lame large sur tout la longueur permet de servir de "spatule" ou pelle pour transporter les mets finement coupés de la planche à découper.
Les japonais appellent Nakiri le couteau à géométrie symétrique, alors que l'Usuba désigne les couteaux à géométrie asymétrique.

(Code: #230378)
119,90 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL MORIKATSU - USUBA 180 MM
Couteau Japonais artisanal Usuba 180 mm Morikatsu.
Manche traditionnel en Magnolia
Acier : White...
(Code: 0756165)
299,00 €
COUTEAU ARTISANAL AJIKATAYA MIGAKI - NAKIRI 165 MM
Couteau artisanal Ajikataya Migaki - Nakiri.
Lame de 165 mm forgée main en acier white paper steel N°2
Manche en magnolia avec intercalaire en corne de buffle.
Longueur totale : 310 mm

(Code: 120106)
146,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS À LÉGUME YOSHIKIN BUNMEI - USUBA 22.5 CM
Couteau à légume "USUBA" Yoshikin Bunmei.

Lame asymétrique de 225 mm en acier inox molybdène/vanadium.
Manche en bois avec mitre de couleur noire. 

Couteau traditionnel japonais idéal pour la coupe de fruits et légumes sur planche.

(Code: 120107)
106,90 €
COUTEAU JAPONAIS À LÉGUME YOSHIKIN BUNMEI - USUBA 18 CM
Couteau à légume "USUBA" Yoshikin Bunmei.

Lame asymétrique de 180 mm en acier inox molybdène/vanadium.
Manche en bois avec mitre de couleur noire. 

Couteau traditionnel japonais idéal pour la coupe de fruits et légumes sur planche.

(Code: 120108)
70,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS À LÉGUME YOSHIKIN BUNMEI - NAKIRI 18 CM
Couteau à légume "NAKIRI" Yoshikin Bunmei.

Lame symétrique de 180 mm en acier inox molybdène/vanadium.
Manche en bois avec mitre de couleur noire. 

Couteau traditionnel japonais idéal pour la coupe de fruits et légumes sur planche.

(Code: 120207 Global_G-5)
102,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS GLOBAL G-SERIES G5 NAKIRI 18 CM
Couteau japonais Global gamme G-SERIES
Lame de 18 cm en acier cromova au vanadium.
Couteau forgé en une seule pièce avec prise en main ergonomique.

(Code: 120238 Global_GS-91)
90,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS GLOBAL GS-SERIES GS91 NAKIRI ALVÉOLÉ 14 CM
Couteau japonais Global gamme G-SERIES
Lame alvéolée de 14 cm en acier cromova au vanadium.
Couteau forgé en une seule pièce avec prise en main ergonomique.

(Code: 120239 Global_G-81)
124,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS GLOBAL G-SERIES G81 NAKIRI ALVÉOLÉ 18 CM
Couteau japonais Global gamme G-SERIES
Lame alvéolée de 18 cm en acier cromova au vanadium.
Couteau forgé en une seule pièce avec prise en main ergonomique.

(Code: 120265 Global_GS-5)
79,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS GLOBAL GS-SERIES GS5 NAKIRI 14 CM
Couteau japonais Global gamme G-SERIES
Lame de 14 cm en acier cromova au vanadium.
Couteau forgé en une seule pièce avec prise en main ergonomique.

(Code: 120280 Global_GF-36)
159,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS GLOBAL GF-SERIES GF36 NAKIRI 20 CM
Couteau japonais Global gamme GF-SERIES
Lame de 20 cm en acier cromova au vanadium.
Couteau forgé en une seule pièce avec prise en main ergonomique.

(Code: 14035)
129,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS NAKIRI MASAHIRO DE CHROMA MANCHE PAKKA
Couteau nakiri 16,5 cm Chroma Masahiro Pakka
Longueur de lame : 16,5 cm
Acier : MBS -26
Dureté...
(Code: 230076)
295,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS ARTISNAL DE YOSHIKAZU TANAKA - USUBA 18 CM
Couteau Japonais Kiritsuke Deba 18 cm de Yoshikazu Tanaka.
Lame forgée de 18 cm en acier White Paper Steel N°2.
Manche en bois de rose et mitre en bois laminé.

Cliquez ICI pour plus de détails


(Code: 230077)
380,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS ARTISNAL DE YOSHIKAZU TANAKA - USUBA 21 CM
Couteau Japonais Usuba 21 cm de Yoshikazu Tanaka.
Lame forgée de 21 cm en acier White Paper Steel N°2.
Manche en bois de rose et mitre en bois laminé.

Cliquez ICI pour plus de détails


(Code: 33952-171-0)
159,00 €
(-20,00%) 127,20 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MIYABI 4000FC NAKIRI 17 CM
Couteau Japonais Miyabi 4000FC nakiri 17 cm
Lame de 17 cm en acier FC61 ayant subit le traitement FRIODUR®
Manche octogonal en pakka-wood procurant une prise en main exceptionnelle.

(Code: 34375-171)
399,00 €
(-20,00%) 319,20 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MIYABI 5000MCD NAKIRI 17 CM
Couteau Japonais Miyabi 5000MCD nakiri 17 cm.
Lame de 17 cm en acier MicroCarbide MC 63 (ou SG2) damassé 101 couches. (dureté de 63 HRC)
La lame à reçu un traitement Cryodur® (-196° C), ce qui permet d'obtenir un durcissement hors du commun et un tranchant d'exception.
Manche traditionnel en bouleau qui offre un parfait équilibre.

(Code: 34685-171)
219,00 €
(-20,00%) 175,20 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MIYABI 5000FCD NAKIRI 17 CM
Couteau Japonais Miyabi 5000FCD nakiri 17 cm.
Lame de 17 cm en acier FC61 damassé 48 couches. (dureté de 61 HRC)
La lame à reçu un traitement Cryodur® (-196° C), ce qui permet d'obtenir un durcissement hors du commun et un tranchant d'exception.
Manche traditionnel en bouleau qui offre un parfait équilibre.

(Code: 35504)
149,60 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "ZEN"  - NAKIRI 18 CM
Couteau japonais nakiri Zen Yaxell.

Lame de 180 mm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

(Code: 36004)
176,20 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "RAN"  - NAKIRI 18 CM
Couteau japonais nakiri Ran Yaxell.

Lame de 180 mm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé - 69 couches".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

(Code: 36004G)
182,60 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "RAN"  - NAKIRI ALVÉOLÉ 18 CM
Couteau japonais nakiri alvéolé Ran Yaxell.

Lame de 180 mm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé - 69 couches".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

(Code: 36304)
127,60 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "MON" - NAKIRI 18 CM
Couteau japonais nakiri Mon Yaxell.

Lame de 180 mm.
Acier inoxydable VG10 "San MaÏ".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

(Code: 37004)
314,60 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "GOU"  - NAKIRI 18 CM
Couteau Nakiri Gou de Yaxell.

Lame de 180 mm.
Acier inoxydable SG2 "Damassé - 101 couches".
Dureté de 63 HRC.
Manche en micarta noir.
Chaque couteau est gravé à la main par l'artisan.
Made in Japan.

(Code: 37004G)
325,60 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "GOU"  - NAKIRI ALVÉOLÉ 18 CM
Couteau Nakiri Alvéolé Gou de Yaxell.

Lame de 180 mm.
Acier inoxydable SG2 "Damassé - 101 couches".
Dureté de 63 HRC.
Manche en micarta noir.
Chaque couteau est gravé à la main par l'artisan.
Made in Japan.

(Code: 37104)
385,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "SUPER GOU"  - NAKIRI 18 CM
Couteau japonais nakiri Super Gou de Yaxell.
Lame de 180 mm.
Acier inoxydable SG2 "Damassé - 160 couches".
Dureté de 63 HRC.
Manche en micarta noir et rouge.
Chaque couteau est gravé à la main par l'artisan.
Fabriqué au Japon.
(Code: 6716N)
48,00 €
(-15,00%) 40,80 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS NAKIRI 16,5 CM KAI WASABI BLACK
Couteau de cuisine Nakiri 16,5 cm Kai Wasabi
Longueur de lame : 16,5 cm
Longueur total : 29...
(Code: AB-5165)
79,95 €
(-15,00%) 67,96 €
En Stock
COUTEAU HACHOIR CHINOIS ALVÉOLÉ 16,5 CM KAI SEKI MAGOROKU SHOSO
Couteau hachoir chinois alvéolé 16,5 cm Kai Seki Magoroku Shoso
Longueur de lame : 16,5 cm
Acier...
(Code: AB-5723)
19,10 €
(-15,00%) 16,24 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS DE CUISINE KAI PUREKOMACHI II A LEGUMES 16 CM
Couteau à légumes KAI PureKomachi II

Lame de 16 cm en acier inox recouvert d'une résine rouge fluorée anti-adhérente.
Manche ergonomique rouge en résine polypropylène
(Code: ANRYU KIR-NAKIRI)
169,90 €
COUTEAU JAPONAIS MASAKAGE GAMME ANRYU KUROUCHI NAKIRI 16.5 CM
Couteau de cuisine Japonais Masakage - Gamme ANRYU KUROUCHI

Lame en acier carbone (blue papersteel) damassé.
Manche en palissandre.
(Code: BU-108)
249,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS RYUSEN SÉRIE BONTEN UNRYU - NAKIRI 16,5 CM - BU-108
Couteau Nakiri Ryusen - Bonten Unryu
Lame de 165 mm en acier VG10 (61 ± 1 HRC) damas 63 couches
Lame forgée et finition polie miroir.
Manche ergonomique en Pakka-Wood noir.

Plus d’informations sur ce couteau Japonais Ryusen ICI.
(Code: BZ-108)
269,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS RYUSEN SÉRIE BLAZEN RYU - NAKIRI 17,5 CM - BZ-108
Couteau Nakiri Ryusen - Blazen Ryu
Lame de 165 mm en acier SG2 (63± 1 HRC) 3 couches
Lame forgée et finition satinée.
Manche ergonomique en Pakka-Wood noir riveté et collé.

Plus d’informations sur ce couteau Japonais Ryusen ICI.
(Code: D02)
499,00 €
COUTEAU JAPONAIS CHROMA GAMME DORIMU PURE DAMASCUS NAKIRI 16,5 CM
Couteau de cuisine Chroma gamme DORIMU Pure Damascus.
Forme de lame " Nakiri " de 16,5 cm
Lame en acier damassé 66 couches composée de VG10 (1,0 % de carbone) et VG2 - Dureté 59-60° HRC
Manche ergonomique en érable norvégien.
Couteau livré en coffret bois laqué.
(Code: D-1313)
289,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL GAMME KINTARO NAKIRI 17,5 CM
Couteau Japonais artisanal Nakiri 17,5 cm de Echizen- Gamme Kintaro
Lame forgée en acier VG10 + damas nickel sur les flancs.
Manche en pakkawood.
Mitres en inox
Longueur du manche : 120 mm
Longueur totale : 300 mm
(Code: D-1313-Y-KATO)
289,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL NAKIRI 17 CM DE YOSHIMI KATO
Couteau Japonais artisanal Nakiri 17,5 cm de Yoshimi Kato
Lame forgée en acier VG10 + damas nickel sur les flancs.
Manche en pakkawood.
Mitres en inox
Longueur du manche : 120 mm
Longueur totale : 300 mm
 

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