couteau japonais tojiro
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Forme Lame
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LES COUTEAUX A LEGUMES / NAKIRI ET USUBA


Que vous les appeliez Nakiri, Usuba ou plus simplement couteau “pelle”, les couteaux à légumes restent carrés dans leur forme traditionnelle. La lame de ces couteaux de cuisine est volontairement haute afin de vous permettre la réalisation de superbes émincés sans vous fatiguer. Herbes et légumes tremblent devant cette lame idéalement conçue et adaptée à la verdure. Sa forme si particulière qui lui vaut le sobriquet de couteau “pelle” se révèle extrêmement pratique pour transporter herbes et légumes coupés finement de votre planche à découper au récipient de votre choix. Également, sa lame est d’ailleurs très fine afin de découper les légumes sans les briser. Si vous êtes une fine lame, ce couteau est fait pour vous car c’est ce que Usuba signifie en japonais. Équipé de la sorte, vous coupez avec finesse et précision. En France comme au Japon, la cuisine s’élève au rang de l’art et la précision que l’on prête aux Japonais est intimement liée à la qualité de leurs couteaux de cuisine. Ainsi, si l’on rentre davantage dans les détails, il existe différents types de couteaux à légumes. Pour les Japonais, le Nakiri désigne un couteau dont la géométrie est symétrique tandis que l’Usuba fait référence à un couteau à lame asymétrique. Le Nakiri est de forme rectangulaire et l’Usuba est très légèrement pointu. Que vous soyez végétarien ou que vous adoriez tout simplement cuisiner les légumes, il vous faudra un couteau idoine. Découvrez notre gamme complète de couteaux de cuisine destinés à la préparation d’herbes fines et de légumes.

(Code: chinese cleaver nas - large)
845,00 €
En Stock
Couteau artisanal Takeda Hachoir chinois Large - Nas
Couteau japonais Hachoir chinois de Takeda.

Lame en acier san-maï acier inox/aogami super forgée de 22,4 cm, finition brute de forge.
Manche en érable et mitre en stamina de section octogonale.

Superbe finition, un couteau japonais d'exception.

Cliquez ICI pour plus de détail sur ce couteau japonais hachoir de Soshui Takeda



(Code: chinese cleaver nas - small)
795,00 €
En Stock
Couteau artisanal Takeda Hachoir chinois Small - Nas
Couteau japonais Hachoir chinois de Takeda.

Lame en acier san-maï acier inox/aogami super forgée de 20,7 cm, finition brute de forge.
Manche en érable et mitre en stamina de section octogonale.

Superbe finition, un couteau japonais d'exception.

Cliquez ICI pour plus de détail sur ce couteau japonais hachoir de Soshui Takeda



(Code: 6404)
255,00 €
En Stock
Couteau japonais de Yoshida Hamono ZA18 - Couteau nakiri 17,5 cm
Couteau japonais de Yoshida Hamono 
Couteau nakiri de 17 cm
Lame en acier inoxydable ZA-18 damas.
Manche traditionnel...
(Code: 4516)
139,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Yoshida Hamono - Couteau Nakiri 18 cm Noyer - Aogami
Couteau japonais artisanal de Yoshida Hamono
Nakiri de 18 cm
Lame forgée en acier Aogami
Manche octogonal en noyer.

(Code: Masutani tall nakiri)
120,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal Masutani - Tall Nakiri
Couteau artisanal japonais Masutani - Tall Nakiri
Lame en acier VG10 au centre et damas 33 couches sur les flancs
Manche riveté en pakkawood et mitre en inox
Épaisseur de lame : 1,6 mm
Longueur du tranchant : 16,2 cm
Longueur totale : 29,7 cm
Poids : 168 g

(Code: 120238 Global_GS-39)
108,60 €
Couteau japonais Global gs-series - Couteau nakiri alvéolé 14 cm GS39
Couteau japonais Global gamme G-SERIES
Lame alvéolée de 14 cm en acier cromova au vanadium.
Couteau forgé en une seule pièce avec prise en main ergonomique.
(Code: hamono-blue2-usuba16,5-left)
890,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal Nigara Hamono Blue Paper Steel Damas - Usuba 16,5 cm - Gaucher
Couteau japonais artisanal de cuisine Nigara Hamono - Usuba 165 mm
Lame de 165 mm, damassée en acier Blue Paper Steel  (63±1 HRC)
Manche traditionnel octogonal en ébène de Macassar et mitre en corne de buffle.
Couteau japonais Usuba pour utilisateurs gauchers.

(Code: hamono-blue2-usuba16,5)
690,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal Nigara Hamono Blue Paper Steel Damas - Usuba 16,5 cm
Couteau japonais artisanal de cuisine Nigara Hamono - Usuba 165 mm
Lame de 165 mm, damassée en acier Blue Paper Steel  (63±1 HRC)
Manche traditionnel octogonal en ébène de Macassar et mitre en corne de buffle.

(Code: M-usuba)
135,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal Masutani - Couteau Nakiri
Couteau artisanal japonais Masutani - Nakiri 170 mm
Lame de 17 cm en acier VG10 au centre et damas 33 couches sur les flancs
Manche riveté en pakkawood et mitre en inox
Épaisseur de lame : 1,6 mm
Longueur du tranchant : 16 cm
Longueur totale : 293 mm
Poids : 156 g

(Code: j19923)
365,00 €
Couteau japonais Anryu Katsushige VG10 Damas - Nakiri 18 cm
Couteau japonais Anryu Katsushige VG10 Damas - Nakiri
Lame en acier VG10 Damassé.
Manche en bois de santal avec mitre en pakka-wood

Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau japonais Anryu Katsushige VG10...
(Code: V07)
199,00 €
En Stock
Couteau japonais Nakiri 17 cm Kasumi VG10 Pro
Couteau japonais nakiri 17 cm Kasumi Pro

Lame de 17 cm en acier VG10 (1,0 % de carbone, dureté 61±1 HRC).
Manche en simili-marbre ergonomique.

Retrouvez ici plus d'informations sur le couteau japonais nakiri Kasumi VG10 Pro
(Code: tsunehisa-TG3-nakiri18)
159,00 €
En Stock
Couteau japonais de Tsunehisa - Nakiri 18 cm
Couteau japonais de Tsunehisa 
Modèle Nakiri 18 cm
Lame en acier inoxydable AUS8  
Manche octogonal en chêne.

Retrouvez ici plus d'informations sur le couteau japonais Nakiri de Tsunehisa.

(Code: tsunehisa tsuchime nakiri)
119,00 €
En Stock
Couteau japonais Tsunehisa Tsuchime - Nakiri 17 cm
Couteau japonais  de Tsunehisa 
Modèle Nakiri 17 cm
Lame martelée en acier inoxydable AUS8.
Manche en pakka-wood brown

Retrouvez ici plus d'informations sur le couteau japoanis Nakiri de Tsunehisa.
(Code: nashijibourly-azumagata)
194,90 €
En Stock
Couteau japonais Nashiji de Tadafusa & Coutellerie Bourly - Azumagata 15 cm
Couteau japonais Nashiji Tadafusa & Coutellerie Bourly.
Lame forgée de 15 cm en acier Aogami Blue Paper Steel au centre et acier doux sur les flancs.
Manche en noyer,...
(Code: nashijibourly-nakiri)
209,00 €
En Stock
Couteau japonais Nashiji de Tadafusa & Coutellerie Bourly - Nakiri 16,5 cm
Couteau japonais Nashiji Tadafusa & Coutellerie Bourly.
Lame forgée de 16,5 cm en acier Aogami Blue Paper Steel au centre et acier doux sur les flancs.
Manche en noyer,...
(Code: aratabourly-azuma15)
174,90 €
En Stock
Couteau japonais Arata de Tadafusa & Coutellerie Bourly - Azumagata 15 cm
Couteau japonais Arata Tadafusa & Coutellerie Bourly.
Lame forgée de 17 cm en acier Aogami Blue Paper Steel au centre et acier doux sur les flancs.
Manche en noyer.


(Code: 96986)
109,90 €
Couteau japonais Itto Ryu Hammered Nakiri 16 cm
Couteau japonais Nakiri 16 cm Itto Ryu Hammered

Lame martelée en acier Shirogami 
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche en châtaignier échauffé. 
(Code: HZ2-3008DS)
249,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MCUSTA SPLASH HYBRID ZANMAI DAMAS - NAKIRI 16,5 CM
Couteau japonais de cuisine Mcusta 
Gamme Splash Hybrid zanmaï en acier VG10 damas.
Nakiri de 16,5 cm.
Manche en pakka-wood noir.

Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau japonais Mcusta Splash Hybrid zanmaï

(Code: KC-946)
115,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS NAKIRI 16,5 CM KANETSUNE 3 COUCHES VG10 MARTELÉ
Couteau japonais Nakiri 16,5 cm Kanetsune
Longueur de lame : 17 cm
Longueur totale : 28 cm
Acier : San Maï VG10 3 couches martelé
Dureté : 60 ± 1 HRC
Manche : Pakka wood
(Code: FK-304)
359,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL NAKIRI RYUSEN GAMME FUKAKURYU HOCHO
Couteau de cuisine artisanal japonais Ryusen de la gamme Fukakuryu Hocho.
Lame de 182 mm en acier Hitachi ATS314 damassé 63 couches (61 HRC).
Manche type plein manche en érable.
Longueur totale : 306 mm
Épaisseur de lame : 1,6 mm
Poids : 145 grammes
(Code: GHO-0011)
490,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal Gokoo - Yoshito Yamakawa - Chef chinois 23 cm

Couteau artisanal japonais Gokoo forgé par Yoshito Yamakawa

Lame forme Chef chinois en acier White Paper Steel n°1 martelé

Manche en pakkawood, de type européen

Retrouvez tous les détails sur ce couteau hachoir chinois de Yoshito Yamakawa ICI


(Code: 4520)
159,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Yoshida Hamono - Nakiri 18 cm - Aogami
Couteau japonais artisanal de Yoshida Hamono
Nakiri de 18 cm
Lame forgée en acier Aogami
Manche octogonal en érable

(Code: BZ-408)
319,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS RYUSEN BLAZEN RYU WA - NAKIRI 16,5 CM
Couteau japonais Ryusen gamme Blazen Ryu Wa 
Lame forgée en acier SG2.
Manche traditionnel en noyer.

Retrouvez ici plus d'informations sur la gamme de couteaux japonais Blazen Ryu Wa de Ryusen 

(Code: 84018)
192,00 €
En Stock
Couteau de cuisine Japonais Kasumi Damas 18cm santoku
Couteau japonais avec lame damassée de 18 cm.
Lame Damas VG10 32 couches (dureté ~61-62°HRC)
Manche en Bois de cerisier teinté et coulé dans la résine, montage sur 2 rivets.
(Code: j19476)
229,90 €
En Stock
Couteau japonais Usuba 17 cm Jaku Pro - Gaucher
Couteau japonais Usuba 17 cm Jaku Pro

Longueur de lame : 17 cm
Manche traditionnel en magnolia
Couteau japonais Usuba pour gaucher
Acier : white paper steel
Dureté : 61±1 HRC
(Code: kyusakichi- Nakiri Zelkova)
145,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal Kyusakichi nakiri 17 cm - zelkova
Couteau japonais artisanal Kyusakichi - couteau nakiri

Lame en acier carbone Shirogami forgée à la main, finition "brut de forge"
Manche en zelkova

Retrouvez plus d'informations sur ce couteau japonais Kyusakichi nakiri.
(Code: Takeda-Nakiri large-maple)
390,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL NAS DE SOSHUI TAKEDA - NAKIRI LARGE
Couteau japonais Nakiri Large Nas de Takeda Hamono
Lame forgée en acier inox/aogami super.
Finition "brut de forge" et signature de l'artisan Soshui Takeda.
Manche octogonal en érable de 12,5 cm. 

Découvrez plus d'informations sur ce couteau japonais Nakiri Large de Takeda Hamono. 

(Code: TA-0712)
799,95 €
COUTEAU JAPONAIS KAI EDITION LIMITEE ENGETSU - HACHOIR à LÉGUMES 19,5 CM
Couteau japonais Hachoir à légumes 19,5 cm.
Edition limitée Kai Engestu
Longueur de lame : 19,5 cm
Acier : VG10/VG2
Damas 71 couches.
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakka wood bleu

Retrouvez ici plus d'informations sur le couteau japonais à légumes Kai Engestu Edition Limitée. 



(Code: nakiri-nomura)
570,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal SG-2 Nomura style de Takeshi Saji - Nakiri 180 mm
Couteau japonais artisanal de Takeshi Saji nakiri 18 cm en acier SG2 Damas
Manche bois de fer d'Arizona orné de 2 rivets inox et un rivet mosaïque au centre

Retrouvez ICI plus de détails

(Code: 37304)
629,90 €
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "TAKEHISA ZDP189" - NAKIRI 16,5 CM
Couteau japonais Nakiri Takehisa Zdp189 Yaxell.

Lame de 165 mm.
Acier inoxydable ZDP189 "Damassé - 245 couches".
Dureté de 66±1 HRC.
Manche en Hêtre.
Fabriqué au Japon.
Disponible en précommande, livraison prévue 1er trimestre 2022.
(Code: blenheim-NakiriD)
350,00 €
En Stock
COUTEAU ARTISANAL DE CUISINE BLENHEIM FORGE - NAKIRI DAMAS
Couteau artisanal de cuisine Blenheim Forge.
Lame de 16 cm en acier Damas.
Manche en Noyer et mitre en Cuivre


Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau de cuisine artisanal Blenheim Forge 

(Code: SNH-1165)
145,90 €
En Stock
Couteau de cuisine japonais Tamahagane Tsubame pakkawood - nakiri 18 cm
Couteau de cuisine japonais Tamahagane de la gamme Tsubame - couteau nakiri 

Lame de 18 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) martelé
Manche ergonomique en pakkawood
 

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