couteau japonais tojiro
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LES DIFFERENTS COUTEAUX DE CUISINE JAPONAIS

Couteau de cuisine, comment bien choisir sa lame.

"Un couteau pour chaque utilisation"...telle est la philosophie du cuisinier.

En cuisine, les couteaux sont les premiers outils qui vont vous aider à la préparation et à la découpe des aliments.
Ils doivent donc être choisis avec soin en fonction du type de cuisine que vous pratiquez
(plutôt orientée viandes, légumes ou poissons).

Un couteau à une utilisation précise, il faut le choisir pour l'usage auquel il a été destiné.

Afin de vous aider à choisir le type de lame du couteau que vous allez utiliser, voici un récapitulatif des différentes formes de couteaux ainsi que leurs utilisations.

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Les Japonais proposent des couteaux de cuisine à lame symétriques (gyuto, santoku, petty, office, sujihiki ...), à lames asymétriques (Deba, Sashimi ... ) mais ils proposent également des lames à géométrie "one side".
(Code: AB-5700)
13,10 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS DE CUISINE KAI PUREKOMACHI II OFFICE 9 CM
Couteau d'office KAI PureKomachi II

Lame de 9 cm en acier inox recouvert d'une résine jaune fluorée anti-adhérente.
Manche ergonomique jaune en résine polypropylène
(Code: AB-5701)
16,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS DE CUISINE KAI PUREKOMACHI II A LEGUMES / UTILITAIRE 15 CM
Couteau à légumes / utilitaire KAI PureKomachi II
Lame de 15 cm en acier inox recouvert d'une résine verte fluorée anti-adhérente.
Manche ergonomique vert en résine polypropylène
(Code: AB-5702)
19,10 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS DE CUISINE KAI PUREKOMACHI II SANTOKU 16 CM
Couteau Santoku KAI PureKomachi II

Lame de 16 cm en acier inox recouvert d'une résine rose fluorée anti-adhérente.
Manche ergonomique rose en résine polypropylène
(Code: AB-5723)
19,10 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS DE CUISINE KAI PUREKOMACHI II A LEGUMES 16 CM
Couteau à légumes KAI PureKomachi II

Lame de 16 cm en acier inox recouvert d'une résine rouge fluorée anti-adhérente.
Manche ergonomique rouge en résine polypropylène
(Code: SRH700)
23,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS OFFICE LONG 12 CM JAKU HAMMERED
Couteau japonais Jaku Hammered Office long 12 cm
Longueur de lame : 12 cm
Longueur totale : 24...
(Code: SR700)
24,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS OFFICE LONG 12 CM JAKU TRADITION
Couteau japonais Jaku Tradition Office long 12 cm
Longueur de lame : 12,7 cm
Longueur totale :...
(Code: SR301)
24,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KODEBA 11 CM JAKU TRADITION (MINI DEBA)
Couteau japonais Jaku Tradition Kodeba 11 cm
Longueur de lame : 11 cm émouture une face.
Longueur...
(Code: AB-5705)
25,10 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS DE CUISINE KAI PUREKOMACHI II A PAIN 20 CM
Couteau à pain KAI PureKomachi II
Lame de 20 cm en acier inox recouvert d'une résine violette fluorée anti-adhérente.
Manche ergonomique violet en résine polypropylène
(Code: AB-5704)
25,10 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS DE CUISINE KAI PUREKOMACHI II TRANCHEUR 23 CM
Couteau à trancher KAI PureKomachi II

Lame de 23 cm en acier inox recouvert d'une résine orange fluorée anti-adhérente.
Manche ergonomique orange en résine polypropylène
(Code: AB-5706)
25,60 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS DE CUISINE KAI PUREKOMACHI II CHEF 20 CM
Couteau de chef KAI PureKomachi II
Lame de 20 cm en acier inox recouvert d'une résine bleue fluorée anti-adhérente.
Manche ergonomique bleu en résine polypropylène
(Code: SRH301)
27,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KODEBA 11 CM JAKU HAMMERED (MINI DEBA)
Couteau japonais Jaku Hammered Kodeba 11 cm
Longueur de lame : 11 cm émouture une face.
Longueur...
(Code: SR100)
29,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS SANTOKU 17 CM JAKU TRADITION
Couteau japonais Jaku Tradition Santoku 17 cm
Longueur de lame : 17 cm
Longueur totale : 30 cm...
(Code: SR200)
29,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS NAKIRI 17 CM JAKU TRADITION
Couteau japonais Jaku Tradition Nakiri 17 cm
Longueur de lame : 17 cm
Longueur totale : 29 cm...
(Code: SR900)
29,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS GYUTO 18 CM JAKU TRADITION
Couteau japonais Jaku Tradition Gyuto 18 cm
Longueur de lame : 18 cm
Longueur totale : 30 cm...
(Code: SRP700)
29,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS OFFICE LONG 12 CM JAKU BLACK
Couteau japonais office long de 12 cm Jaku black
Longueur de lame : 12 cm
Longueur total : 24 cm...
(Code: SRP301)
29,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KODEBA 11 CM JAKU BLACK (MINI DEBA)
Couteau japonais Kodeba 11 cm Jaku black
Longueur de lame : 11 cm
Longueur total : 22 cm
Acier...
 

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