Le plus grand choix de couteaux japonais en France
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Le plus grand choix de couteaux japonais en France

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LES COUTEAUX DEBA


Le couteau Deba est un couteau traditionnel japonais muni d’une lame saillante d’environ 22 cm et dont l’émouture est asymétrique. Ainsi, la forme de la lame fait que ce couteau est plus particulièrement destiné aux droitiers. Le Deba est un couteau volontairement lourd dans sa conception, faisant de lui un outil très stable. Il est par ailleurs équipé d’une lame large et résistante. Ce couteau de cuisine japonais traditionnel est destiné à être utilisé avec force, notamment pour la découpe de poisson. Sa lame trapue permet notamment de séparer les têtes. Avec la partie antérieure, on lèvera avec avantage les filets, opération dénommée filetage du poisson ; la partie postérieure de la lame servira pour sa part à trancher les arêtes et à débiter le poisson. Même si ce n’est pas son utilisation première, vous avez également possibilité d’utiliser le Deba comme couteau à émincer. Nous conseillons ce couteau de cuisine aux cuisiniers professionnels qui travaillent le poisson en grande quantité. Si vous êtes particulier, et que vous aimez cuisiner les poissons, nous vous le conseillons tout autant. Les utilisateurs gauchers auront intérêt à consulter notre sélection de couteaux Deba pour gauchers.

(Code: 120104)
100,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
COUTEAU DEBA YOSHIKIN BUNMEI - 10.5 CM
Couteau deba Yoshikin Bunmei.

Lame asymétrique résistante et large de 105 mm en acier inox molybdène/vanadium.
Manche en bois avec mitre de couleur noire. 

Couteau traditionnel japonais idéal pour trancher les arêtes et débiter le poisson.

(Code: kyusakichi- atsudeba)
175,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais artisanal Kyusakichi deba 16,5 cm
Couteau japonais artisanal Kyusakichi - couteau deba

Lame en acier carbone Shirogami forgée main, avec finition "brut de forge"
Manche en magnolia
Géométrie de lame symétrique ce qui en fait un des rares deba ambidextre du marché.

Retrouvez plus d'informations sur ce couteau japonais Kyusakichi Deba.
(Code: FF-DE105)
184,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tojiro Flash - Couteau deba 10,5 cm
Couteau japonais Deba 10,5 cm Tojiro Flash. 
 Lame damassée 63 couches de 10,5 cm. 
 Acier damas VG10 affûte sur le coté droit (lame asymétrique).
Manche en micarta noir avec insert inox 

 Cliquez ICI pour plus de...
(Code: J19475)
234,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Deba 18 cm Jaku Pro
Couteau japonais Deba 18 cm Jaku Pro

Longueur de lame : 18 cm
Manche traditionnel en magnolia
Acier : white paper steel
Dureté : 61±1 HRC
(Code: FF-DE165)
244,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tojiro Flash - Couteau deba 16,5 cm
Couteau japonais Deba 16,5 cm Tojiro Flash. 
 Lame damassée 63 couches de 16,5 cm. 
 Acier damas VG10 affûte sur le coté droit (lame asymétrique). Manche en micarta noir avec insert inox 

 Cliquez ICI pour plus de...
(Code: F-1002)
339,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tojiro Aogami Damas Deba 16,5 cm
Couteau japonais Deba Tojiro Aogami Damas
Longueur de lame : 16.5 cm
 Longueur total : 21.5 cm 
 Poids : 285 grammes 
Acier : white steel au centre et damas 11 couches 
 Dureté : 63 ± 1 HRC 
 Manche : magnolia ...
(Code: F-976)
359,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais Tojiro Aogami - Deba 16,5 cm
Couteau japonais Tojiro Aogami.
Type de lame : Deba 16,5 cm
Manche en magnolia 
Mitre en corne de buffle.

Découvrez ici les informations complémentaires sur ce couteau Tojiro Aogami Deba


(Code: 2350015)
369,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau japonais artisanal Fukui Oul Ginsan noyer - Deba 15 cm
Couteau japonais artisanal de Fukui
Couteau japonais Deba de 15 cm
Manche traditionnel en noyer
Lame asymétrique en acier inoxydable Ginsan (60±1 HRC)

Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau japonais Deba de Fukui.

(Code: F-1003)
419,90 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
COUTEAU JAPONAIS TOJIRO AOGAMI DAMAS DEBA 18 CM
Couteau japonais Deba Tojiro Aogami Damas
Longueur de lame : 18 cm
Longueur total : 33.5 cm
Poids : 355 grammes
Acier : white steel au centre et damas 11 couches
Dureté : 63 ± 1 HRC
Manche : magnolia
(Code: S-H)
595,00 €
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau artisanal japonais Nigara Hamono - Mioroshi 120 mm
Couteau japonais artisanal de cuisine Nigara Hamono - Mioroshi 120 mm
Lame de 120 mm, damassée en acier White Paper Steel  (63±1 HRC)
Manche traditionnel octogonal en bois de rose et mitre en pakkawood
(Code: 120100)
146,90 €
COUTEAU DEBA YOSHIKIN BUNMEI - 22.5 CM
Couteau deba Yoshikin Bunmei.

Lame asymétrique résistante et large de 225 mm en acier inox molybdène/vanadium.
Manche en bois avec mitre de couleur noire. 

Couteau traditionnel japonais idéal pour trancher les arêtes et débiter le poisson.

(Code: F-898)
149,90 €
COUTEAU JAPONAIS MINI DEBA 12 CM TOJIRO YASUKI SHIROGAMI
Couteau mini deba Tojiro Yasuki Shirogami.
Lame de 12 cm en acier Hitachi Shirogami San-Maï (3 couches).
Manche en chêne blanc (White Oak) surmonté d'une bague en résine.
(Code: KC511)
299,00 €
COUTEAU DEBA 21 CM KANETSUNE
Couteau deba 21 cm Kanetsune
Longueur de lame : 21 cm
Longueur total : 34 cm
Acier : white steel au centre et damas 11 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : magnolia
 
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