COUTEAUX KASUMI

Les couteaux Kasumi sont créés sur la base d’un siècle de connaissance et d’habileté dans la fabrication d’épées.

Depuis 1916 Sumikama est dévoué à la fabrication d’articles et d’ustensiles de découpe japonais, exploitant le savoir et les compétences séculaires de la forge de Seki-City en matière de coutellerie. Kasumi désigne la marque de couteaux produits par l’usine Sumikama Cutlery à Seki au Japon, l’une des zones de production coutelière les plus réputées au Japon.

Le nom Kasumi, qui en japonais signifie “brouillard”, a été choisi pour lancer et vendre des couteaux en acier damassé à travers le monde. Sumikama a été l’un des premiers fabricants de couteaux japonais à employer l’acier damas replié autour d’un noyau en VG10, qui a fait de nombreux émules chez les autres fabricants.

Seki City possède une histoire manufacturière qui remonte à plus de 780 ans.

Sumikama est localisé à Seki City au milieu de la préfecture de Gifu et compte parmi les zones principales au Japon dans la fabrication de couteaux. La zone de production autour de Seki City est riche d’une histoire coutelière vieille de plus de 780 ans.

Les conditions qui caractérisent la zone de production sont particulièrement idéales pour la fabrication de couteaux : un charbon d’excellente qualité en provenance de forêts de pins et de l’eau pure qui dévale les collines et les montagnes pour se jeter dans les rivières Nagara et Tsubo. À l’origine un creuset pour la fabrication de sabres de Samouraïs, Seki s’est depuis forgé une solide réputation au Japon et à l’étranger dans la production de couteaux de cuisine exceptionnels.

Les gammes Kasumi

Sumikama s’est spécialisé dans l’utilisation de l’acier VG10, un alliage d’acier qui contient du molybdène, du chrome, du vanadium et du cobalt, ce qui signifie que les couteaux Kasumi affichent un niveau de dureté supérieur à 60 HRC. Sumikama utilise spécifiquement un bord biseauté doté d’un angle de 15° pour ses couteaux, avec des lames relativement fines, aussi belles que tranchantes.

Les gammes Kasumi sont subdivisées comme suit : la série originale Damas, la série VG10 avec flancs en titane, la version VG10 avec une finition martelée et une nouvelle série de couteaux en pur VG10. La gamme Damas affiche une sélection complète de couteaux de tailles différentes.