Les couteaux de cuisine japonais à lames asymètriques, la lame asymètrique est idéale pour la découpe des légumes et des poissons. Cette lame permet une découpe fine et précise.

Les lames asymètriques permettent de garder toutes les saveurs gustatives de l'aliment. Le côté plat, légèrement concave crée un vide d'air et aide à la coupe sans écraser les fibres de l'aliment.

Ces lames ne peuvent être ambidextre, seule une utilisation pour droitier est prévue avec les lames asymètriques.

Toutefois certain fabriquant fabrique des couteaux pour gaucher en cliquant ici.

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