couteau japonais tojiro
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LES COUTEAUX HONESUKI

Le couteau Honesuki est le couteau à désosser traditionnel Japonais à la forme de lame semblable à un triangle isocèle.
Sa lame dépasse rarement les 18 cm pour rester maniable pour le désossage de précision.
Certains fabricants proposent cette lame en 4 mm d'épaisseur pour une utilisation en torsion (Tojiro DPserie, Misono)
Aussi sa hauteur de lame sur le talon en fait un excellent couteau utilitaire qui permet les émincés sur planche.
Nous proposons aussi d'autres couteaux japonais a désosser de forme plus "occidentale"

(Code: SR-MB150)
84,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS JAKU SEKIRYU - HONESUKI 150 MM
Couteau honesuki Jaku Sekiryu.
Lame de 150 mm en acier inox MV (AUS8).
Dureté: 58 HRC +/-1.
Manche en POM.
(Code: KASUMI 82014-2)
125,00 €
En Stock
COUTEAU HONESUKI 14 CM KASUMI DAMAS
Couteau de cuisine avec lame damassée de 14 cm.
Lame Damas VG10 32 couches (dureté...
(Code: 841)
152,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MISONO HONESUKI 14.5 CM GAMME 440
Couteau Japonais Misono Désosseur forme Honesuki.
Gamme : 440
Acier : High 16 Chromium and  Molubdenum

Longueur de lame : 14.5 cm
Longueur totale : 275 mm
Poids total : 200g
(Code: HM03)
159,00 €
En Stock
COUTEAU  HONESUKI KASUMI HAMMERED
Couteau Honesuki 14 cm Kasumi Hammered.
Couteau à désosser traditionnel japonais
Lame martelée en acier VG10 3 couches.
Manche ergonomique en POM avec mitre inox.
(Code: 415TK)
185,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS GLESTAIN HONESUKI 150 MM
Couteau Japonais Glestain - Honesuki 15 CM
Lame alvéolée de 15 cm en acier inoxydable ACUTO440 (58-59 HRC)
Manche ergonomique en Pakka-Wood noir riveté.

(Code: BONING 145-N°542)
199,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MISONO "BONING KNIFE" 14.5 CM
Couteau Japonais Misono "boning knife".

Acier : Molybdène inoxydable (59-60 HRC)
Mitre et Rivets en inox
Longueur de lame : 14.5 cm
Longueur totale : 27 cm
(Code: HONESUKI 145 UX10)
250,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS MISONO HONESUKI 14.5 CM GAMME UX10
Couteau Japonais Misono Honesuki.
Gamme : UX10
Acier : Suèdois inoxydable (59-60 HRC)
Mitre et Rivets en Maillechort
Longueur de lame : 14.5 cm
Longueur totale : 28 cm
(Code: 420TK)
255,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS GLESTAIN GARASUKI 200 MM
Couteau Japonais Glestain - Garasuki 20 CM
Lame alvéolée de 20 cm en acier inoxydable ACUTO440 (58-59 HRC)
Manche ergonomique en Pakka-Wood noir riveté.

(Code: BU-113)
299,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS RYUSEN SÉRIE BONTEN UNRYU - HONESUKI 15 CM - BU-113
Couteau Honesuki Ryusen - Bonten Unryu
Lame de 150 mm en acier VG10 (61 ± 1 HRC) damas 63 couches
Lame forgée et finition polie miroir.
Manche ergonomique en Pakka-Wood noir.

Plus d’informations sur ce couteau Japonais Ryusen ICI
(Code: KUMO-HONESUKI 15)
339,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS DE CUISINE MASAKAGE GAMME KUMO HONESUKI 15 CM
Couteau de cuisine Japonais Masakage - Gamme KUMO

Lame en acier VG10 Damassé 63 couches.
Manche en bois de rose avec intercalaire en pakkawood.
(Code: BZ-114)
339,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS RYUSEN SÉRIE BLAZEN RYU - HONESUKI 15 CM - BZ-114
Couteau Honesuki Ryusen - Blazen Ryu
Lame de 150 mm en acier SG2 (63± 1 HRC) 3 couches
Lame forgée et finition satinée.
Manche ergonomique en Pakka-Wood noir riveté et collé.

Plus d’informations sur ce couteau Japonais Ryusen ICI.
(Code: HONESUKI 15)
375,00 €
En Stock
COUTEAU DE CUISINE ARTISANAL HONESUKI 15 CM DE TAKEDA - NAS
Couteau de cuisine Honesuki de Takeda.

Lame en sanmai acier inox/aogami super forgée de 15 cm, finition brute de forge noire.
Manche en palissandre et corne de buffle noir, forme octogonale.

Superbe finition, un couteau d'exception.
Couteau idéal pour désosser. 


(Code: HONESUKI 17.5)
389,90 €
En Stock
COUTEAU DE CUISINE ARTISANAL HONESUKI 17.5 CM DE TAKEDA - NAS
Couteau de cuisine Honesuki de Takeda.

Lame en sanmai acier inox/aogami super forgée de 17.5 cm, finition brute de forge noire.
Manche en palissandre et corne de buffle noir, forme octogonale.

Superbe finition, un couteau d'exception.
Couteau idéal pour désosser. 



 

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