couteau japonais tojiro
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Prix
Qualité de l'acier
Forme Lame
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LES COUTEAUX KIRITSUKE


Le cuisinier à la recherche d’un couteau polyvalent aura tout intérêt à se munir d’un couteau Kiritsuke. Généralement d’une longueur de 15 à 24 cm, ce couteau de cuisine japonais partage beaucoup avec le couteau de chef, outil occidental mieux connu en France à l’heure actuelle. Le couteau Kiritsuke est doté d’un dos de lame droit qui tombe vers la pointe contrairement au chef, dont le dos de lame est arrondi. Ce couteau de cuisine japonais est équipé d’une lame haute et pointue. Ainsi, vous pouvez réaliser l’ensemble des travaux de découpe en cuisine. Légumes, viande ou poisson, tout est possible avec ce couteau. Comme à l’accoutumée, nous vous recommandons de procéder à vos découpes sur une planche à découper en bois afin de préserver le tranchant de votre couteau. Parfaitement bien équipé, vous préparez vos émincés avec assurance et rapidité, vous détaillez votre viande et votre poisson. Un plat bien fait commence par de bons outils, c’est maintenant chose faite avec ce couteau de cuisine japonais. Retrouvez l’ensemble de notre sélection de Kiritsuke sur notre site.

(Code: yauji-blue2-dam-kiri24)
485,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Yauji Yoshihiro - Kiritsuke 24 cm
Couteau japonais artisanal de Yauji Yoshihiro.
Couteau japonais Kiritsuke one-side de 24 cm.
Le manche est en noyer, avec une mitre en corne polie. 

Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau japonais artisanal de Yauji...
(Code: yauji-blue2-dam-kiri21)
405,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Yauji Yoshihiro - Kiritsuke 21 cm
Couteau japonais artisanal de Yauji Yoshihiro.
Couteau japonais Kiritsuke one-side de 21 cm.
Le manche est en noyer, avec une mitre en corne polie. 

Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau japonais artisanal de Yauji...
(Code: yauji-blue2-dam-kiri18)
355,00 €
En Stock
Couteau japonais artisanal de Yauji Yoshihiro - Kiritsuke 18 cm
Couteau japonais artisanal de Yauji Yoshihiro.
Couteau japonais Kiritsuke one-side de 18 cm.
Le manche est en noyer, avec une mitre en corne polie. 

Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau japonais artisanal de Yauji...
(Code: tsunehisa-TG3-kiritsuke240)
249,00 €
En Stock
Couteau japonais de Tsunehisa - Kiritsuke 24 cm
Couteau japonais de Tsunehisa 
Modèle Kiritsuke 24 cm
Lame en acier inoxydable AUS8  
Manche octogonal en chêne.

Retrouvez ici plus d'informations sur le couteau japonais Kiritsuke de Tsunehisa.

(Code: tsunehisa-TG3-kiritsuke210)
209,00 €
En Stock
Couteau japonais de Tsunehisa - Kiritsuke 21 cm
Couteau japonais de Tsunehisa 
Modèle Kiritsuke 21 cm
Lame en acier inoxydable AUS8  
Manche octogonal en chêne.

Retrouvez ici plus d'informations sur le couteau japonais Kiritsuke de Tsunehisa.

(Code: tsunehisa tsuchime Kiritsuke 21)
159,00 €
En Stock
Couteau japonais Tsunehisa Tsuchime - Kiritsuke 21 cm
Couteau japonais de Tsunehisa 
Modèle Kiritsuke 21 cm
Lame martelée en acier inoxydable AUS8.
Manche en pakka-wood brown

Retrouvez ici plus d'informations sur le couteau japonais Kiritsuke de Tsunehisa.
(Code: HatsukoshirasagiKIRI24)
379,00 €
En Stock
Couteau artisanal Hatsukokoro Shirasagi - Kiritsuke 24 cm
Couteau japonais artisanal Hatsukokoro Shirasagi
Kiritsuke de 24 cm
Lame en acier White Paper Steel n°2
Lame asymétrique
Manche traditionnel octogonal en noyer, mitre en corne de buffle polie
(Code: HatsukoshirasagiKIRI19)
309,00 €
En Stock
Couteau artisanal Hatsukokoro Shirasagi - Kiritsuke 19,5 cm
Couteau japonais artisanal Hatsukokoro Shirasagi
Kiritsuke de 19,5 cm
Lame en acier White Paper steel n°2
Lame asymétrique
Manche traditionnel octogonal en noyer, mitre en corne de buffle polie

(Code: KC-465)
285,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS KANETSUNE - BLUE PAPER STEEL N°2- KIRITSUKE 170 MM
Couteau Japonais Kanetsune - kiritsuke 170 mm
Lame en acier Blue Paper Steel N°2 avec flancs damas
Manche en palissandre et mitre en pakka-wood.

Cliquez-ici pour plus de détails.

(Code: daovuakiritsuke18)
89,00 €
En Stock
COUTEAU ARTISANAL DE CUISINE DE DAO VUA - KIRITSUKE 18 CM
Couteau artisanal de cuisine de Dao Vua 
Kiritsuke 18 cm.
Lame en acier carbone 1095.
Manche en bois exotique


Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau Kiritsuke de Dao Vua


(Code: 37334)
664,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "TAKEHISA ZDP189" - KIRITSUKE 20 CM
Couteau japonais Kritsuke Takehisa Zdp189 Yaxell.

Lame de 200 mm.
Acier inoxydable ZDP189 "Damassé - 245 couches".
Dureté de 66±1 HRC.
Manche en Hêtre.
Fabriqué au Japon.
Disponible en précommande, livraison prévue 1er trimestre 2022.
(Code: SNH-1133)
184,90 €
En Stock
Couteau de cuisine japonais Tamahagane Tsubame pakkawood - kiritsuke 19 cm
Couteau de cuisine japonais Tamahagane de la gamme Tsubame - couteau kiritsuke 

Lame de 19 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) martelé
Manche ergonomique en pakkawood
(Code: SNK-1133)
384,00 €
En Stock
Couteau de cuisine Japonais Tamahagane  gamme Kyoto 19 cm kiritsuke
Couteau de cuisine japonais Kiritsuke Tamahagane de la gamme Kyoto.
Lame de 19 cm en acier VG5 (61 HRC) au centre et damas sur les flancs 
Manche ergonomique en micarta.
(Code: daovuakiritsuke21)
99,00 €
En Stock
COUTEAU ARTISANAL DE CUISINE DE DAO VUA - KIRITSUKE 21 CM
Couteau artisanal de cuisine de Dao Vua 
Kiritsuke 21 cm.
Lame en acier carbone 1095.
Manche en bois exotique


Retrouvez ici plus d'informations sur ce couteau Kiritsuke de Dao Vua


(Code: 35534)
145,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "ZEN" - KIRITSUKE 20 CM
Couteau japonais kiritsuke Zen Yaxell.

Lame de 200 mm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

(Code: 36334)
134,90 €
En Stock
Couteau japonais Yaxell Mon - Couteau kiritsuke 20 cm
Couteau japonais kiritsuke Mon Yaxell.

Lame de 20 cm.
Acier inoxydable VG10 "San Maï".
Dureté de 61±1 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

(Code: F-796)
135,00 €
En Stock
Couteau japonais DP Série Tojiro Kiritsuke 21 cm
Couteau kiritsuke Tojiro DP Série 
Longueur total : 33,4 cm 
Acier : VG10 au centre 
Dureté : 61 ± 1 HRC 
Manche : Eco-wood
(Code: KIRITSUKE-SMALL-21CM-MAPLE)
435,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL KIRITSUKE 21,5 CM DE TAKEDA - NAS
Couteau Japonais Kiritsuke de Takeda.

Lame en acier san-maï acier inox / aogami super forgée de 21,5 cm, finition brute de forge.
Manche en érable et mitre en stamina de section octogonale.

Superbe finition, un couteau d'exception.

Retrouvez ICI plus de détail sur ce couteau Kiritsuke Small de Soshui Takeda
(Code: VG0008)
345,00 €
COUTEAU JAPONAIS KAI SHUN BLUE - KIRITSUKE 25,4 CM
Couteau kiritsuke 25,4 cm Kai Shun Blue
Longueur de lame : 25,4 cm
Acier : Blue paper steel au centre, extérieurs de la lame en acier inoxydable.
Dureté : 62 ± 1 HRC
Manche : pakka wood gris
(Code: VG0014)
315,00 €
COUTEAU JAPONAIS KAI SHUN BLUE - KIRITSUKE 20,3 CM
Couteau kiritsuke 20,3 cm Kai Shun Blue
Longueur de lame : 20,3 cm
Acier : Blue paper steel au centre, extérieurs de la lame en acier inoxydable.
Dureté : 62 ± 1 HRC
Manche : pakka wood gris
(Code: S-719)
595,00 €
Couteau artisanal japonais Sukenari - Kiritsuke 270 mm Ginsan Damas
Couteau japonais de cuisine artisanal de Sukenari série "Ginsan Damas"
Lame de 270 mm, 72 couches de damas noyau en acier Ginsan (60 HRC)
Manche traditionnel octogonal en magnolia et mitre en corne de buffle

(Code: S-717)
415,00 €
COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS SUKENARI - KIRITSUKE 210 MM GINSAN DAMAS
Couteau Japonais de cuisine artisanal de Sukenari série "Ginsan Damas"
Lame de 210 mm, 72 couches de damas noyau en acier ginsan (60 HRC)
Manche traditionnel octogonal en magnolia et mitre en corne de buffle.
(Code: S-628)
645,00 €
COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS SUKENARI - KIRITSUKE 240 MM SG-2 DAMAS
Couteau de cuisine Japonais artisanal de Sukenari
Lame de 240 mm, 72 couches de damas noyau en acier SG2 (63 HRC)
Manche traditionnel en palissandre et mitre en corne de buffle.
(Code: S-627)
579,00 €
COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS SUKENARI - KIRITSUKE 210 MM SG-2 DAMAS
Couteau de cuisine Japonais artisanal de Sukenari
Lame de 210 mm, 72 couches de damas noyau en acier SG2 (63 HRC)
Manche traditionnel en palissandre et mitre en corne de buffle.
(Code: SUKENARI-S-VS3)
1.490,00 €
COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL SUKENARI EXCLUSIF VG-10 - KIRITSUKE 24 CM

Couteau kiritsuke artisanal Sukenari Exclusif.

Lame de 240 mm en acier VG-10 damassé forgée main, finition polie mirroir.

Manche de 138 mm composé d'ébène et d'une mitre en corne de buffle. 


(Code: DM-0788)
225,00 €
En Stock
Couteau japonais Kiritsuke 22,5 cm Kai Shun Classic Damas
Couteau kiritsuke 22,5 cm Kai Shun Damas

Longueur de lame : 22,5 cm
Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en damas 32 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakkawood
(Code: WPS-KIRIT.21CM)
490,00 €
En Stock
(1 Article(s) en stock)
Couteau japonais artisanal - Sakai Kikumori - Kiritsuke 21 cm - Acier White Paper Steel n°2
Couteau japonais artisanal de Sakai Kikumori

Lame forgée en acier White Paper Steel de 21,5 cm avec 19,2 cm de tranchant
Manche octogonal en magnolia et intercalaire en corne de buffle
(Code: WPS-KIRIT.24CM)
545,00 €
En Stock
(1 Article(s) en stock)
Couteau japonais artisanal - Sakai Kikumori - Kiritsuke 24 cm - Acier White Paper Steel n°2
Couteau japonais artisanal de Sakai Kikumori

Lame forgée en acier White Paper Steel de 24,5 cm avec 22,5 cm de tranchant
Manche octogonal en magnolia et intercalaire en corne de buffle
(Code: S117-ZDP189-KIRI)
379,00 €
COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS KIRITSUKE 210 MM ZDP189 DE SUKENARI
Couteau de cuisine Japonais artisanal de Sukenari
Lame 3 couches de 210 mm en acier ZDP-189 (66 HRC)
Acier issu de la métallurgie des poudres contenant 20 % de chrome et 3% de carbone
Manche traditionnel en magnolia et mitre en corne de buffle.
(Code: S-227R)
875,00 €
Couteau artisanal japonais kiritsuke 210 mm ZDP-189/Damas de Sukenari
Couteau de cuisine japonais artisanal de Sukenari
Lame 3 couches de 210 mm en acier ZDP-189 (66 HRC) et damas sur les flancs.
Acier issu de la métallurgie des poudres contenant 20 % de chrome et 3 % de carbone
Manche traditionnel en ébène de Macassar et mitre en corne de buffle

(Code: 37134)
387,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "SUPER GOU" - KIRITSUKE 20 CM
Couteau japonais kiritsuke Super Gou de Yaxell.

Lame de 200 mm.
Acier inoxydable SG2 "Damassé - 160 couches".
Dureté de 63 HRC.
Manche en micarta noir et rouge.
Chaque couteau est gravé à la main par l'artisan.
Fabriqué au Japon.

(Code: 36034)
176,00 €
COUTEAU JAPONAIS YAXELL "RAN" - KIRITSUKE 20 CM
Couteau japonais kiritsuke Ran Yaxell.

Lame de 200 mm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé - 69 couches".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.

 

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