couteau japonais tojiro
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COUTEAU JAPONAIS ARTISANAL DE YOSHIMI KATO - GYUTO 21,5 CM

(Code: YOSHIMI-KATO-CH215)
En Stock
Couteau Japonais artisanal Chef 215 mm de Yoshimi Kato.
Longueur total : 360 mm 
Acier : VG10 au centre et flancs damas 32 couches
Dureté : 60 ± 1 HRC
Manche : Keyaki (zelkova du Japon) mitre en bois stratifié. 
335,00 €
0g

INFORMATIONS PRINCIPALES
Type de lame  Gyuto
Type d'acier VG10 / Damassé
Artisan Yoshimi Kato
Matériau du manche Keyaki - Mitre bois stratifié

  1. #En savoir plus#
                 
     Couteau à légumes      Couteau à fruits   Couteau à viande
     
    Ce couteau chef / gyuto 215 mm de Yoshimi Kato est le couteau qui conviendra pour la plupart de vos taches culinaires. C'est un couteau indispensable en cuisine et extrêmement polyvalent. Sa lame haute le rend très à l'aise sur les émincés de légumes sur planche ainsi que sur les découpes de pièces de viande. Le gyuto est un couteau de cuisine japonais traditionnel. C'est un couteau très polyvalent.

    CARACTÉRISTIQUES
    Longueur de la lame 215 mm
    Taille du manche 140 mm
    Dureté de l'acier
    61 ± 1 HRC
    Épaisseur de la lame 2,1 mm
    Nombre de couches
    32 couches
    Poids 150 g


    AUTRES INFORMATIONS
    Type de poignée Japonaise
    Émouture Symétrique
    Lave-vaisselle Non
    Personnalisation / Gravure Oui
    Lieu de fabrication Echizen (Japon)
    Garantie Acier garanti à vie




  2. #Affutage#
    Pour aiguiser ce couteau, nous vous conseillons d'utiliser :
    - Une pierre à aiguiser naturelle de grain très fin ou une pierre reconstituée de grain très fin également comme une pierre Tojiro en grain 8000
    - Un affûteur Tojiro Pro à 64,90 € ou un affûteur Tamahagane.

  3. #Gamme de couteaux supérieurs#
    Nous vous proposons également les couteaux du célèbre maître forgeron Japonais Hiroshi Kato il forge des couteaux en acier blue paper steel ou SG2, et fait parti de la même coopérative de forgeron que Yoshimi Kato

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