couteau japonais tojiro
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COUTEAU JAPONAIS CHEF 20 CM ANTI-STICK TYPE 301 DESIGN BY F.A. PORSCHE

Couteau de cuisine japonais type 301 design by F.A
(Code: P30)
Couteau à découper Type 301 design by F.A. Porsche.
Lame de 200 mm avec procédé anti-stick.
Longueur totale 335 mm.
Manche inox avec bille de maintien.
Finition inox brossé.
109,00 €
0g
L'AST (anti-stick technique) est un nouveau développement signé Chroma qui permet de couper plus facilement les fruits et légumes qui collent à la lame, tels que les concombres ou les carottes par exemple.
Bien entendu cela fonctionnera avec tous les fruits et légumes à forte teneur en eau.
 
C'est en observant comment se comportent les tissus végétaux lors de la coupe que nous nous sommes aperçu qu'à une échelle infiniment petite les molécules d'acides gras se fixent à la surface des membranes cellulaires gorgées d'eau, s'accrochant du coup à la lame des couteaux.
 
Après plusieurs expérimentations, il est apparu que le traitement AST était le plus indiqué pour minimiser l'accrochage des fruits et légumes sur la lame.
 
Le P30 reprend la forme de lame du P18 (couteau Chef 20cm), mais avec un aiguisage type couteau à sashimi japonais, c'est à dire avec un aiguisage uniquement du côté gauche.
Se faisant le couteau P30 s’emploie comme un couteau à sashimi et est adapté aux droitiers.
 
Manche ergonomique.
Ligne très épurée, la gamme de couteaux Type 301 design by FA Porsche à remporté de nombreux prix de design.
 



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