couteau japonais tojiro
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COUTEAU ARTISANAL JAPONAIS HAIKU KUROUCHI SANTOKU

(Code: B03)
En Stock
Couteau de cuisine japonais réalisé artisanalement à Tosa au Japon.
Couteau polyvalent pour les découpes de viandes, poisson ou légumes.
Lame forme Santoku de 165 mm en acier forgé "Aoko blue Steel" avec 3 couches et finition brut de forge sur le haut de la lame.
Cet acier à 1,2 % de carbone est en plus enrichi en tungstène pour une dureté encore supérieure.
Manche en Magnolia durci par échauffement et teinté en noir, bague en acier marqué du faucon Haiku.
269,00 €
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INFORMATIONS PRINCIPALES
Type de lame  Santoku
Type d'acier Aoko Blue Steel
Marque & Série Chroma - Haiku Kurouchi
Matériau du manche Magnolia durci par échauffement et teinté en noir / Mitre inox

  1. #En savoir plus#
                                 
     Couteau à légumes        Couteau à fruits     Couteau à poisson   Couteau à viande

    Ce couteau santoku permet la préparation des mets, et les petits émincés. Il est le couteau de cuisine japonais le plus polyvalent.
    Lame forme santoku en acier forgé "Aoko blue Steel" avec 3 couches et finition brut de forge sur le haut de la lame.
    Cet acier à 1,2 % de carbone est en plus enrichi en tungstène pour une dureté encore supérieure.
    Le fabricant livre ses lames affûtées mais avec un tranchant dit "de sécurité".

    Aussi sur simple demande nous nous chargeons d'un affûtage traditionnel à la pierre de grain fin (8 000 puis 10 000). Merci à ce titre de préciser lors de votre commande si vous êtes gaucher ou droitier.
    Le tranchant une fois repoli, vous donnera une coupe et une tenue de coupe sans concurrence.
    Il nous est aussi possible d'assurer le polissage et l'entretien des lames. 

    CARACTÉRISTIQUES
    Longueur de la lame 17,8 cm
    Taille du manche 13,0 cm
    Hauteur de la lame 4,5 cm
    Épaisseur de la lame 2,7 mm
    Longueur du tranchant 16,5 cm
    Dureté de l'acier 62 ± 1 HRC
    Nombre de couches 3 couches
    Poids 173 g


    AUTRES INFORMATIONS
    Type de poignée Japonaise
    Émouture Symétrique
    Lave-vaisselle Déconseillé
    Personnalisation / Gravure Oui
    Lieu de fabrication Tosa (Japon)
    Garantie Acier garanti à vie


  2. #Affutage#
    Pour aiguiser ce couteau, nous vous conseillons d'utiliser :

    - La pierre à affûter Kasumi grains 5000 & 10 000 ou alors la combinaison des 2 pierres Tojiro grain 4000 & 8000
    - Aussi, concernant l'entretien de cette lame en acier Aoko blue Steel nous vous conseillons d'acquérir le set conçu spécialement.


  3. #Gamme de couteaux équivalente#
    Nous vous proposons également le couteau santoku Kamo Kurouchi

Retour vers l'ensemble des couteaux Santoku

Retour vers l'ensemble des couteaux de la gamme Haiku Kurouchi

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