couteau japonais tojiro
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COUTEAU JAPONAIS RYUSEN SERIE BONTEN UNRYU WA - SUJIHIKI KENGATA 24 CM - BU-310

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(Code: BU-310)
En Stock
Couteau Sujihiki Kengata Ryusen - Bonten Unryu WA
Lame de 240 mm en acier VG10 (61 ± 1 HRC) damas 63 couches
Lame forgée et finition satinée avec une révélation du damas exceptionnelle
Manche de section octogonale en wengé.

Ci-dessous plus d’informations sur ce couteau japonais Ryusen de la série Bonten Unryu WA.
455,00 €
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INFORMATIONS PRINCIPALES
Type de lame  Sujihiki Kengata
Type d'acier VG10 damas 63 couches
Marque & Série Ryusen - Bonten Unryu WA
Matériau du manche Wengé

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  1. #En savoir plus#
                             
           Couteau à poisson    Couteau à viande

    Ce couteau Sujihiki Kengata (aussi appelé couteau à trancher) de la série Bonten - Unryu WA de Ryusen est un couteau qui conviendra pour les longues découpes de viande et de poissons. Sa lame haute permet d'émincer mais également de découper, voire de ciseler très facilement et avec une grande précision. Ce couteau de chef Ryusen est un couteau indispensable en cuisine. La gamme Bonten Unryu WA de Ryusen propose des couteaux d'exception avec des lames forgées à la main en acier VG10 damassé 63 couches, ce qui leur permet d'avoir un pouvoir de coupe exceptionnel, le manche traditionnel en wengé et la mitre en pakka-wood procure une excellente prise en main.

    CARACTÉRISTIQUES
    Longueur de la lame 25,2 cm
    Taille du manche 12,7 cm
    Hauteur de la lame 3,1 cm
    Épaisseur de la lame 2 mm
    Longueur du tranchant 24 cm
    Dureté de l'acier 61 ± 1 HRC
    Nombre de couches 63 couches
    Poids 115 g

    AUTRES INFORMATIONS
    Type de poignée Japonaise
    Émouture Symétrique
    Lave-vaisselle Non
    Personnalisation / Gravure Oui
    Lieu de fabrication Echizen (Japon)
    Garantie Acier garanti à vie




  2. #Affutage#

    Pour aiguiser ce couteau, nous vous conseillons d'utiliser :

    - Une pierre à aiguiser en grains 1000/6000, ou une combinaison de 2 pierres grain 4000 et 8000.
    - L’affûteur Tojiro Pro qui permettra d'entretenir le tranchant du couteau

    Retrouvez tous nos conseils ainsi que des leçons d'affutage en vidéo qui vous permettront d'entretenir au mieux le tranchant de vos couteaux japonais : cliquez ICI pour découvrir notre page dédiée à l'aiguisage des couteaux japonais.


  3. #Gamme de couteau équivalente#

    Nous vous proposons également un couteau gyuto dans la série Tanganryu de Ryusen avec un manche en micarta noir et une lame en acier VG10 damassé également.

    La série Bonten Unryu de Ryusen est aussi déclinée avec des manches en pakka wood noir, nous vous invitons à découvrir cette gamme de couteaux japonais en cliquant ICI.

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Antoine L.
 

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