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Couteau japonais Chef 20 cm Kai Shun Classic - lame alvéolée

Couteau japonais Chef 20 cm Kai Shun Classic - lame alvéolée

KAI
(Code: DM-0719)
Couteau japonais Chef 20 cm lame alvéolée Kai Shun Damas

Longueur de lame : 20 cm avec alvéoles
Longueur totale : 33 cm
Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en damas 32 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakkawood
220,00 €
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INFORMATIONS PRINCIPALES
Type de lame  chef
Type d'acier VG10 / Damassé
Marque & Série Kai - Shun Classic
Matériau du manche Pakka-Wood

  1. #En savoir plus#
                                
     Couteau à légumes       Couteau à fruits        Couteau à viande        Couteau à poisson 
     
    Couteau japonais Chef Kai Shun Classic de lame 20 cm en version alvéolée. Cette taille est la plus courante et la plus adaptée à l'utilisation en cuisine traditionnelle. La lame haute au talon lui permet de couper très facilement sur planche, alors que la pointe effilée lui donne de la maniabilité lors des longues découpes. En raison de sa polyvalence, c'est un couteau indispensable dans votre cuisine.
    Les alvéoles en plus de donner un petit plus technique (moins d'adhérence des aliments sur lame) lui donne aussi un côté raffiné. Le couteau de Chef existe aussi dans la gamme Shun Classic en lame de 14 cm et 25 cm.


    CARACTÉRISTIQUES
    Longueur de la lame 21,2 cm
    Taille du manche 12,5 cm
    Hauteur de la lame 4,5 cm
    Épaisseur de la lame 2,2 mm
    Longueur du tranchant 20,3 cm
    Dureté de l'acier 61 ± 1 HRC
    Nombre de couches 32 couches
    Poids 204 g

    AUTRES INFORMATIONS
    Type de poignée Japonaise
    Émouture Symétrique
    Lave-vaisselle Non
    Personnalisation / Gravure Oui
    Lieu de fabrication SEKI (Japon)
    Garantie Acier garanti à vie




  2. #Affutage#
    Pour aiguiser ce couteau, nous vous conseillons d'utiliser :

    - la pierre à affûter Kai grains 1000/6000 .
    - l’affûteur Tojiro Pro.

  3. #Gammes de couteaux équivalentes#
    Nous vous proposons également ce Chef dans la série Tojiro Shippu avec un manche en chêne blanc et une lame en acier inox VG10 damassée. Aussi, la gamme Tojiro Shippu Black propose un couteau de Chef avec le même acier (VG10) mais avec un manche en châtaigner échauffé.

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