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Couteau japonais Zen Tojiro Chef 18 cm
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Couteau japonais Zen Tojiro Chef 18 cm

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TOJIRO
(Code: FD-563)
En stock, éxpédié sous 24 heures
Couteau de chef 18 cm Tojiro Zen
Longueur totale : 31 cm
Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en acier inox
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : white oak (chêne blanc) mitre noire en polypropylène
115,00 €
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INFORMATIONS PRINCIPALES
Type de lame  chef
Type d'acier VG10
Marque & Série TOJIRO - Zen
Matériau du manche White Oak (chêne blanc)

  1. #En savoir plus#
                    
     Couteau à légumes      Couteau à fruits   Couteau à viande    Couteau à poisson 
    Ce couteau chef Zen de Tojiro est le couteau qui conviendra pour de multiples découpes.
    Trancher un fruit, dénerver un foie-gras, couper du saucisson.... c'est un couteau polyvalent en cuisine. Sa haute lame convient parfaitement aux découpes sur planche. 

    CARACTÉRISTIQUES
    Longueur de la lame 19,1 cm
    Taille du manche 13 cm
    Hauteur de la lame 4,5 cm
    Épaisseur de la lame 2,2 mm
    Longueur du tranchant 18,4 cm
    Dureté de l'acier 61 ± 1 HRC
    Nombre de couches 3 couches
    Poids 123 g

    AUTRES INFORMATIONS
    Type de poignée Japonaise
    Émouture Symétrique
    Lave-vaisselle Non
    Personnalisation / Gravure Oui
    Lieu de fabrication Niigata (Japon)
    Garantie Acier garanti à vie




  2. #Affutage#
    Pour aiguiser ce couteau, nous vous conseillons d'utiliser :
    - La pierre à affûter Tojiro 1000 / 3000
    - L’affûteur Tojiro Pro

  3. #Gamme de couteaux équivalente#
    Nous vous proposons également ce couteau de chef dans la série Zen Black de Tojiro avec un manche en châtaignier échauffé une lame en acier VG10.

Avis clients
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 5/5
Magnifique guyto japonais "à ma main" - étant habitué au santoku, les lames de 20-21 cm sont un peu longues pour moi. Je possède déjà, commandé sur ce même site, un kiritsuke 22cm Tojiro zen utilisé pour les découpes longues.
Le chef 18cm me ravit au quotidien, léger, très maniable et très tranchant - stroppé avant chaque utilisation, les lames san mai avec noyaux VG10 ont un tranchant très durable. Le top pour moi, simplicité, efficacité d'un couteau hérité de toute une culture de la forge.
Yves Paulvé.
 
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