COUTEAUX JAPONAIS MIYABI KOYA 4000FC

Les couteaux Miyabi sont fabriqués au Japon dans la ville de Seki, connue comme étant la capitale coutelière japonaise.

La gamme 4000FC Koya de Miyabi combine l’élégance et la précision des Japonais en matière de coutellerie. Ces excellents couteaux de cuisine sont équipés d’une lame en acier FC61 affichant un niveau de dureté de 61 HRC (sur l’échelle de Rockwell). Il s’agit donc d’un acier très dur avec un tranchant excellent grâce notamment à une double trempe de l’acier selon le procédé Friodur. Il s’agit d’une trempe cryogénique offrant une dureté exceptionnelle à l’acier. On ajoutera que l’acier FC61 affiche une excellente résistance à la corrosion.

Par ailleurs, les couteaux de cette gamme bénéficient d’un aiguisage Honbazuke, une technique traditionnelle japonaise réalisée à la main qui confère à chacun de ces couteaux de cuisine nippons un tranchant redoutable et pérenne dans le temps. Le terme japonais Honbazuke peut être traduit par vrai tranchant. Les couteaux 4000FC Koya sont aiguisés selon un angle de 9,5 à 12°.

Concernant la prise en main, ces couteaux sont pourvus d’un manche de forme octogonale en pakkawood clair. La résistance de ce type de matériau lui assure donc une longévité exceptionnelle. Le pakka wood offre une bonne prise en main et s’avère être un matériau confortable et chaleureux au toucher car rappelant l’aspect du bois.