couteau japonais tojiro
Err

Prix
Forme Lame
Qualité de l'acier
Matériau du manche
QUELLE UTILISATION ?
Marque
Stock
Le spécialiste du couteau de cuisine Japonais
Rechercher Votre Panier

COUTEAUX JAPONAIS MIYABI

La marque Miyabi


5000 FCD
7000 d
6000 MCT
5000 MCD
4000 FC
5000 MCD 67
600 S
Affûtage
plus d'infos


Les couteaux japonais de la marque Miyabi flattent autant l'œil par leur beauté que par l’efficacité de leur tranchant. Dans la culture nippone, trois vertus incarnent à merveille la qualité des couteaux japonais : grâce, pureté, élégance.

À l’évocation d’un couteau de cuisine japonais, la première qualité qui nous vient à l’esprit c’est naturellement le tranchant mais il en est bien d’autres à prendre en compte. Effectivement, un tranchant impeccable permet de sublimer les aliments les plus raffinés. Les Japonais affectionnent en particulier les plats à base de poissons, tels les sushis et les sashimis, que seule une lame au tranchant irréprochable sait révéler sous son meilleur jour.

La marque Miyabi prête une attention toute particulière à la confection de ces couteaux de cuisine. 100 étapes et 42 jours sont nécessaires pour réaliser chacun des couteaux des nombreuses gammes. Le respect de la tradition coutelière est primordial. Chacune des étapes est respectée scrupuleusement, avec pour ambition de produire des couteaux de cuisine qui soient à la fois performants et parfaitement équilibrés, pour un plaisir de découpe incomparable et un confort d’utilisation sans commune mesure. Que l’on parle de l’acier employé ou de la technique mise en œuvre, tout est réuni pour produire des outils précis, à la mesure d’utilisateurs exigeants.

Il est des villes dont la réputation traverse les frontières, et Seki City au Japon est une figure de proue dans le monde de la coutellerie. Bassin coutelier de renom, la ville de Seki au Japon se situe dans la préfecture de Gifu. Depuis 2004, le groupe Zwilling y est propriétaire d’une fabrique de couteaux. La fusion entre les mondes couteliers japonais et allemands - la marque Zwilling est allemande donc - a permis d’allier deux traditions coutelières dont la qualité et l'exigence étaient faites pour se compléter. En d’autres termes, Seki au Japon, et Solingen en Allemagne, les deux sœurs jumelles de la coutellerie internationale se rencontrent enfin. Les couteaux Miyabi qui voient le jour à Seki affichent un très haut niveau de technicité et un tranchant excellent.

Parce qu’un cuisinier est autant un artiste qu’un artisan, un bon outil est un prérequis pour lui permettre de préparer des plats savoureux et de rendre justice aux aliments bruts à sa disposition. Un couteau de cuisine japonais est donc tranchant comme un rasoir afin de permettre une découpe experte et précise. Il est bien moins fréquent de se couper avec un couteau extrêmement tranchant puisqu’il est inutile de forcer sur la lame.

(Code: 34388-181)
399,00 €
En Stock
Couteau japonais Miyabi 5000MCD rocking santoku 18 cm
Couteau japonais Miyabi 5000MCD rocking santoku 18 cm.
Lame de 18 cm en acier MicroCarbide MC 63 (ou SG2) damassé 101 couches. (dureté de 63 HRC).
La lame à reçu un traitement Cryodur® (-196° C), ce qui permet d'obtenir un durcissement hors du commun et un tranchant d'exception.
Manche traditionnel en bouleau qui offre un parfait équilibre.

(Code: 34381-141)
299,00 €
En Stock
Couteau japonais Miyabi 5000MCD shotoh 14 cm
Couteau japonais Miyabi 5000MCD shotoh 14 cm.
Lame de 14 cm en acier MicroCarbide MC 63 (ou SG2) damassé 101 couches. (dureté de 63 HRC)
La lame à reçu un traitement Cryodur® (-196° C), ce qui permet d'obtenir un durcissement hors du commun et un tranchant d'exception.
Manche traditionnel en bouleau qui offre un parfait équilibre.

(Code: 7000D-O9-U13-S18pier)
586,55 €
(-10,15%) 527,00 €
En Stock
Set de 3 couteaux japonais Miyabi 7000D forme japonaise + Pierre à aiguiser Miyabi
Set de couteaux japonais Miyabi 7000D comprenant :

- Un couteau japonais Kudamono 9 cm Miyabi 7000D
- Un couteau japonais Shotoh 13 cm Miyabi 7000D
-Un couteau japonais Santoku 18 cm Miyabi 7000D

Ce set est complété d'une pierre à affûter Miyabi 1000

Lame en acier CMV60 damassé 65 couches
Manche en micarta noir
(Code: 7000D-O9-U13-S18plan)
512,90 €
(-10,12%) 461,00 €
En Stock
Set de 3 couteaux japonais Miyabi 7000D forme japonaise + Planche à découper
Set de couteaux japonais Miyabi 7000D comprenant :

- Un couteau japonais Kudamono 9 cm Miyabi 7000D
- Un couteau japonais Shotoh 13 cm Miyabi 7000D
- Un couteau japonais Santoku 18 cm Miyabi 7000D

Ce set est complété d'une planche à découper de 30,5 x 23 cm  

Lame en acier CMV60 damassé 65 couches
Manche en micarta noir
(Code: 5000MCD67-U13-T24)
698,00 €
(-10,03%) 628,00 €
En Stock
Set de 2 couteaux japonais Miyabi 50000MCD67 Utilitaire + Sujihiki
Set de 2 couteaux japonais Miyabi gamme 5000MCD67 comprenant :

- Un couteau japonais utilitaire 13 cm Miyabi 5000MCD67
- Un couteau japonais Sujihiki 24 cm Miyabi 5000MCD67

Lames en acier MC66 (ZDP189) damassé 132 couches.
Manches...
(Code: 5000MCD67-U13-T24-PL)
790,95 €
(-10,23%) 710,00 €
En Stock
Set de 2 couteaux japonais Miyabi 50000MCD67 Utilitaire + Sujihiki + Planche à découper Miyabi
Set de 2 couteaux japonais Miyabi gamme 5000MCD67 comprenant :

- Un couteau japonais utilitaire 13 cm Miyabi 5000MCD67
- Un couteau japonais Sujihiki 24 cm Miyabi 5000MCD67
- Une planche à découper Miyabi en hinoki 35 cm x 20 cm 

Lames en...
(Code: 5000MCD67-U13-T24-Pi)
897,00 €
(-10,00%) 807,30 €
En Stock
Set de 2 couteaux japonais Miyabi 50000MCD67 Utilitaire + Sujihiki + Pierre à affûter Miyabi
Set de 2 couteaux japonais Miyabi gamme 5000MCD67 comprenant :

- Un couteau japonais utilitaire 13 cm Miyabi 5000MCD67
- Un couteau japonais Sujihiki 24 cm Miyabi 5000MCD67
- Une pierre à aiguiser Miyabi grain 5000 

Lames en acier MC66...
(Code: 5000MCD67-U13-C20)
698,00 €
(-10,03%) 628,00 €
En Stock
Set de 2 couteaux japonais Miyabi 50000MCD67 Utilitaire + Chef
Set de 2 couteaux japonais Miyabi gamme 5000MCD67 comprenant :

- Un couteau japonais utilitaire 13 cm Miyabi 5000MCD67
- Un couteau japonais chef 20 cm Miyabi 5000MCD67

Lames en acier MC66 (ZDP189) damassé 132 couches.
Manches traditionnels en frêne noir stabilisé, façonnés à la main.

(Code: 5000MCD67-U13-C20-PL)
790,95 €
(-10,23%) 710,00 €
En Stock
Set de 2 couteaux japonais Miyabi 50000MCD67 Utilitaire + Chef + Planche à découper Miyabi
Set de 2 couteaux japonais Miyabi gamme 5000MCD67 et planche à découper Miyabi comprenant :

- Un couteau japonais utilitaire 13 cm Miyabi 5000MCD67
- Un couteau japonais chef 20 cm Miyabi 5000MCD67
- Une planche à découper Miyabi 35 cm x 20 cm en bois d'hinoki.

Lames en acier MC66 (ZDP189 renommé par Miyabi) damassé 132 couches.
Manches traditionnels en frêne noir stabilisé, façonnés à la main.

(Code: 5000MCD67-U13-C20-Pi)
897,00 €
(-10,00%) 807,30 €
En Stock
Set de 2 couteaux japonais Miyabi 50000MCD67 Utilitaire + Chef + Pierre à affûter Miyabi
Set de 2 couteaux japonais Miyabi gamme 5000MCD67 et pierre d'affûtage Miyabi comprenant :

- Un couteau japonais utilitaire 13 cm Miyabi 5000MCD67
- Un couteau japonais chef 20 cm Miyabi 5000MCD67
- Une pierre à aiguiser Miyabi grain 5000

Lames en acier MC66 (ZDP189 renommé par Miyabi) damassé 132 couches.
Manches traditionnels en frêne noir stabilisé, façonnés à la main.


(Code: 34400-131-0)
299,00 €
En Stock
Couteau japonais Miyabi 5000MCD67 Utilitaire 13 cm
Couteau japonais Miyabi 5000MCD 67 Utilitaire 13 cm.
Lame de 13 cm en acier MC66 damassé 132 couches
Manche traditionnel en frêne noir stabilisé, façonné à la main.
(Code: 34400-241-0)
399,00 €
En Stock
Couteau japonais Miyabi 5000MCD67 Sujihiki 24 cm
Couteau japonais Miyabi 5000MCD 67 sujihiki/trancheur 24 cm.
Lame de 24 cm en acier MC66 damassé 132 couches
Manche traditionnel en frêne noir stabilisé, façonné à la main.
(Code: 34401-241-0)
429,00 €
En Stock
Couteau japonais Miyabi 5000MCD67 Chef 24 cm
Couteau japonais Miyabi 5000MCD 67 Chef 24 cm.
Lame de 24 cm en acier MC66 damassé 132 couches
Manche traditionnel en frêne noir stabilisé façonné à la main.
(Code: 34401-201-0)
399,00 €
En Stock
Couteau japonais Miyabi 5000MCD67 Chef 20 cm
Couteau japonais Miyabi 5000MCD 67 Chef 20 cm.
Lame de 20 cm en acier MC66 damassé 132 couches
Manche traditionnel en frêne noir stabilisé, façonné à la main.
(Code: 6000MCTO9-U13-S18-PL)
639,95 €
(-10,00%) 575,95 €
En Stock
Set de 3 couteaux japonais Miyabi 6000MCT forme japonaise + Planche à découper Miyabi
Set de 3 couteaux Miyabi 6000MCT comprenant :


 - Couteau d'office 9 cm 6000MCT
 - Couteau universel 13 cm 6000MCT 
 - Couteau Santoku 18 cm 6000MCT
 - Planche à découper Miyabi bois d'Hinoki 35x20 cm


Acier : MicroCarbide MC 63 (SG2) martelé
Dureté : 63 ± 1 HRC
Manche : Cocobolo PakkaWood et rivet mosaïque
(Code: 6000MCTO9-U13-C20-PL)
639,95 €
(-10,00%) 575,95 €
En Stock
Set de 3 couteaux japonais Miyabi 6000MCT forme européenne + planche à découper Miyabi
Set de 3 couteaux japonais Miyabi 6000MCT comprenant :

 - Couteau japonais office 9 cm 6000MCT
 - Couteau japonais universel 13 cm 6000MCT 
 - Couteau japonais de chef 20 cm 6000MCT
 - Planche à découper Miyabi en bois d'Hinoki 35 cm x 20 cm


Acier : MicroCarbide MC 63 (SG2) martelé
Dureté : 63 ± 1 HRC
Manche : Cocobolo PakkaWood et rivet mosaïque

(Code: 6000MCTO9-U13-S18-Pi)
746,00 €
(-10,00%) 671,40 €
En Stock
Set de 3 couteaux japonais Miyabi 6000MCT forme japonaise + Pierre à aiguiser Miyabi
Set de 3 couteaux japonais Miyabi 6000MCT comprenant :

 - Couteau japonais office 9 cm 6000MCT
 - Couteau japonais universel 13 cm 6000MCT 
 - Couteau japonais Santoku 18 cm 6000MCT
 - Pierre à aiguiser Miyabi grain 5000


Acier : MicroCarbide MC 63 (SG2) martelé
Dureté : 63 ± 1 HRC
Manche : Cocobolo PakkaWood et rivet mosaïque

(Code: 6000MCTO9-U13-C20-Pi)
746,00 €
(-10,00%) 671,40 €
En Stock
Set de 3 couteaux japonais Miyabi 6000MCT forme européenne + pierre à aiguiser Miyabi
Set de 3 couteaux japonais Miyabi 6000MCT comprenant :

 - Couteau japonais office 9 cm 6000MCT
 - Couteau japonais universel 13 cm 6000MCT 
 - Couteau japonais chef 20 cm 6000MCT
 - Pierre à aiguiser Miyabi grain 5000


Acier : MicroCarbide MC 63 (SG2) martelé
Dureté : 63 ± 1 HRC
Manche : Cocobolo PakkaWood et rivet mosaïque
(Code: 6000MCT-O9-U13-S18)
547,00 €
(-10,00%) 492,30 €
En Stock
Set de 3 couteaux japonais Miyabi 6000MCT forme japonaise
Set de 3 couteaux japonais Miyabi 6000MCT comprenant :

 - Couteau japonais d'office 9 cm 6000MCT
 - Couteau japonais universel 13 cm 6000MCT 
 - Couteau japonais Santoku 18 cm 6000MCT

Acier : MicroCarbide MC 63 (SG2) martelé
Dureté : 63 ± 1 HRC
Manche : Cocobolo PakkaWood et rivet mosaïque

(Code: 6000MCT-O9-U13-C20)
547,00 €
(-10,00%) 492,30 €
En Stock
Set de 3 couteaux japonais Miyabi 6000MCT forme européenne
Set de 3 couteaux japonais Miyabi 6000MCT comprenant :

- Couteau japonais office 9 cm 6000MCT
- Couteau japonais universel 13 cm 6000MCT 
- Couteau japonais chef 20 cm 6000MCT

Acier : MicroCarbide MC 63 (SG2) martelé
Dureté : 63 ± 1 HRC
Manche : Cocobolo PakkaWood et rivet mosaïque
(Code: 7000D-O9-U13-S18)
487,00 €
(-10,06%) 438,00 €
En Stock
Set de 3 couteaux japonais Miyabi 7000D forme japonaise
Set de couteaux japonais Miyabi 7000D comprenant :

- Couteau japonais Kudamono 9 cm Miyabi 7000D
- Couteau japonais Shotoh 13 cm Miyabi 7000D
- Couteau japonais Santoku 18 cm Miyabi 7000D

Lame en acier CMV60 dammassé 65 couches
Manche en micarta noir
(Code: 33957-181-0)
159,00 €
En Stock
Couteau japonais Miyabi 4000FC Santoku 18 cm
Couteau japonais Miyabi 4000FC santoku 18 cm
Lame de 18 cm en acier FC61 ayant subit le traitement FRIODUR®
Manche octogonal en pakka-wood procurant une prise en main exceptionnelle.

(Code: 33952-171-0)
159,00 €
En Stock
Couteau japonais Miyabi 4000FC Nakiri 17 cm
Couteau Japonais Miyabi 4000FC nakiri 17 cm
Lame de 17 cm en acier FC61 ayant subit le traitement FRIODUR®
Manche octogonal en pakka-wood procurant une prise en main exceptionnelle.

(Code: 33950-091-0)
129,00 €
En Stock
Couteau japonais Miyabi 4000FC Office 9 cm
Couteau japonais Miyabi 4000FC office 9 cm
Lame de 9 cm en acier FC61 ayant subit le traitement FRIODUR®
Manche octogonal en pakka-wood procurant une prise en main exceptionnelle.

(Code: 54206-241)
159,00 €
En Stock
COUTEAU À PAIN 23 CM ZWILLING DIPLÔME
Couteau à pain 23 cm
Zwilling Diplôme Lame dentelée de 23 cm en acier japonais 3 couches FC61 inoxydable.
Manche en polypropylène monté sur 3 rivets.
La série Zwilling Diplôme a été développée en collaboration avec l'école de cuisine Le Cordon Bleu.

(Code: 54207-181)
149,00 €
En Stock
COUTEAU SANTOKU 18 CM ZWILLING DIPLÔME
Couteau santoku 18 cm
Zwilling Diplôme Lame de 18 cm en acier japonais 3 couches FC61 inoxydable.
Manche en polypropylène monté sur 3 rivets.
La série Zwilling Diplôme a été développée en collaboration avec l'école de cuisine Le Cordon Bleu.

(Code: 54201-241)
169,00 €
En Stock
COUTEAU DE CHEF 23 CM ZWILLING DIPLÔME
Couteau de chef 23 cm
Zwilling Diplôme Lame de 23 cm en acier japonais 3 couches FC61 inoxydable.
Manche en polypropylène monté sur 3 rivets.
La série Zwilling Diplôme a été développée en collaboration avec l'école de cuisine Le Cordon Bleu.

(Code: 54201-211)
149,00 €
En Stock
COUTEAU DE CHEF 20 CM ZWILLING DIPLÔME
Couteau de chef 20 cm
Zwilling Diplôme Lame de 20 cm en acier japonais 3 couches FC61 inoxydable.
Manche en polypropylène monté sur 3 rivets.
La série Zwilling Diplôme a été développée en collaboration avec l'école de cuisine Le Cordon Bleu.

(Code: 54202-141)
129,00 €
En Stock
COUTEAU UTILITAIRE 14 CM ZWILLING DIPLÔME
Couteau utilitaire 14 cm
Zwilling Diplôme Lame de 14 cm en acier japonais 3couches FC61 inoxydable.
Manche en polypropylène monté sur 3 rivets.
La série Zwilling Diplôme a été développée en collaboration avec l'école de cuisine Le Cordon Bleu.

(Code: 54202-121)
119,00 €
En Stock
COUTEAU UTILITAIRE 12 CM ZWILLING DIPLÔME
Couteau utilitaire 12 cm
Zwilling Diplôme Lame de 12 cm en acier japonais 3 couches FC61 inoxydable.
Manche en polypropylène monté sur 3 rivets.
La série Zwilling Diplôme a été développée en collaboration avec l'école de cuisine Le Cordon Bleu.

(Code: 54200-091)
109,00 €
En Stock
COUTEAU D'OFFICE 9 CM ZWILLING DIPLÔME
Couteau d'office 9cm
Zwilling Diplôme Lame de 9 cm en acier japonais 3 couches FC61 inoxydable.
Manche en polypropylène monté sur 3 rivets.
La série Zwilling Diplôme a été développée en collaboration avec l'école de cuisine Le Cordon Bleu.

(Code: 34536-007)
61,95 €
En Stock
Aiguiseur Miyabi - disques en céramique
Aiguiseur Miyabi

Doté de roulettes en céramique
Dimensions : 210 x 68 x 42 mm
Il permet un aiguisage facile de vos couteaux.

 

Paiement 100% Sécurisé

CB, Paypal, Virement Bancaire et paiement en 3X

votre colis expédié le jour-même

voir les conditions

Contactez-nous 03 51 42 66 63

Du lundi au vendredi 9h-12h et 14h-18h

Comment choisir son couteau

Comment affûter ses couteaux

Nos services

Nos boutiques