couteau japonais tojiro
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COUTEAUX DE CUISINE JAPONAIS KAI MICHEL BRAS

Les couteaux de cuisine japonais Kai Michel Bras


Kai Michel Bras

Michel Bras est un chef français installé à Laguiole, dans l’Aubrac. Fort de son succès en cuisine et promoteur d’une cuisine innovante, tourné vers la nature et décidément attaché à son terroir d’origine : l’Aubrac, Michel Bras collabore depuis de nombreuses années avec la marque japonaise Kai. Chef reconnu au Japon et lui-même exigeant quant à la qualité de son matériel de cuisine, il a développé la gamme “Beau & Bon” surtout orientée vers un public de professionnels de la cuisine. Le savoir-faire japonais en matière de couteaux de cuisine mêlé au flair français de Michel Bras, professionnel reconnu dans le milieu de la gastronomie internationale, devaient conduire de façon inévitable à une alchimie parfaite. Cette collaboration montre parfaitement que le Japon compte parmi les grands pays de la gastronomie.

(Code: BK-0213)
90,00 €
En Stock
SET DE JULIENNE KAI MICHEL BRAS
Set de julienne de la gamme Kai Michel Bras
Manche ergonomique de 11,3 cm
Lames de 15,4 cm 
(Code: BK-0212)
100,00 €
En Stock
RÂPE MICRO KAI MICHEL BRAS
Râpe micro de la gamme Kai Michel Bras
Manche ergonomique de 11,3 cm
Lames de 15,4 cm 
(Code: BK-0027)
162,90 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS DE CUISINE KAI MICHEL BRAS "QUOTIDIENn°3" (L)
Couteau de cuisine Japonais KAI MICHEL BRAS modèle quotidien.


(Code: BK-0025)
138,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS DE CUISINE KAI MICHEL BRAS "QUOTIDIEN N°1" (S)
Couteau de cuisine Japonais KAI MICHEL BRAS modèle quotidien.

(Code: BK-0026)
154,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS DE CUISINE KAI MICHEL BRAS "QUOTIDIENn°2" (M)
Couteau de cuisine Japonais KAI MICHEL BRAS modèle quotidien.

(Code: BK-0022)
165,00 €
FUSIL DIAMANT MICHEL BRAS-KAI
Fusil diamant Michel Bras réalisé par Kai

Mèche de 41,5 mm en acier recouverte de poudre de diamant
Manche en bois composite noir avec mitres en acier inox gravé du logo Bras

(Code: BK-0015)
525,00 €
En Stock
Porte-couteau bois Michel Bras - Kai
Bloc de rangement Kai Michel Bras en érable

Possibilité de ranger les couteaux du n°1 au n°7.

Dimension du bloc du haut : 16 x 11,6 x 30 cm
Dimension du bloc du bas : 16 x 18,5 x 17,5 cm
(Code: BK-0203)
73,00 €
En Stock
Grands ciseaux de cuisine Kai Michel Bras
Grands ciseaux de cuisine de la gamme Kai Michel Bras
Lames de 14 cm avec casse noix.
Manche ergonomique.
Longueur totale : 23 cm
(Code: BK-0202)
42,00 €
En Stock
Petits ciseaux de cuisine Kai Michel Bras
Petits ciseaux de cuisine de la gamme Kai Michel Bras
Lames de 12,5 / 10 cm
Manche ergonomique
Longueur totale : 20,5 cm
(Code: BK-0017)
379,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS à PAIN MICHEL BRAS KAI
Couteau de cuisine japonais à pain Michel Bras réalisé par Kai.
Lame de 28,5 cm en acier San Maï 3 couches et SGPS (64 HRC) avec revêtement titane noir.
Manche de 130 mm en bois composite noir avec mitres en acier inox gravé du logo Bras.
La lame rigide et dentée permet la découpe du pain sans miettes.
Les couteaux Bras sont livrés avec un fourreau bois de protection de lame (Saya en japonais).
Ainsi que d'un guide d’affûtage adapté à la lame.
(Code: BK-0204)
95,90 €
En Stock
Éplucheur Kai Michel Bras type T
Éplucheur de la gamme Kai Michel Bras
Type "T"
Manche ergonomique et 3 lames incluses
Longueur totale : 17,4 cm
(Code: BK-0012)
1.380,00 €
En Stock
Bloc de couteaux corian Michel Bras - Kai
Bloc de rangement Kai Michel Bras en Corian©

: 3,78 kg
Dimensions : 380 × 275 × 275 mm

Magnifique pièce à la hauteur de la qualité exceptionnelle des couteaux de la gamme Michel Bras.
(Code: BK-0201)
85,90 €
En Stock
Éplucheur Kai Michel Bras type I
Éplucheur de la gamme Kai Michel Bras
Type "I"
Manche ergonomique et 2 lames (une fine et une plus large)
Longueur totale : 17,6 cm
(Code: gamme bras)
2.911,00 €
(-10,00%) 2.619,90 €
En Stock
GAMME COMPLETE MICHEL BRAS SAUF COUTEAU TABLE
Cette gamme propose l'ensemble de la gamme à l'exception du couteau de table.
Elle comprend :

-  Couteau d'office 
-  Couteau à poisson
-  Couteau à émincer 
-  Couteau à volaille 
-  Couteau alvéolé
-  Couteau à viande
-  Couteau à désosser
-  Couteau à pain

(Code: BK-0010)
869,00 €
En Stock
Coffret 3 couteaux de table Michel Bras - Kai
Coffret de 3 couteaux de table Michel Bras réalisé par Kai

Lame de 107 mm en acier San Maï 3 couches et SGPS (64 HRC) avec revêtement titane noir
Manche en bois composite noir avec mitres en acier inox gravé du logo Bras

La lame dont la forme se rapproche assez du fameux couteau de Laguiole, est conçue pour la table.
Les couteaux Bras sont livrés avec un fourreau bois de protection de lame (Saya en japonais).
(Code: BK-0007)
289,00 €
En Stock
Couteau de table Michel Bras - Kai
Couteau de table Michel Bras réalisé par Kai

Lame de 107 mm en acier San Maï 3 couches et SGPS (64 HRC) avec revêtement titane noir.
Manche en bois composite noir avec mitres en acier inox gravé du logo Bras.

La lame dont la forme se rapproche assez du fameux couteau de Laguiole, est conçue pour la table.
Les couteaux Bras sont livrés avec un fourreau bois de protection de lame (Saya en japonais) ainsi que d'un guide d’affûtage adapté à la lame.
(Code: BK-0002)
299,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS à POISSON MICHEL BRAS-KAI
Couteau à poisson Michel Bras réalisé par Kai.
Lame de 15 cm en acier San Maï 3 couches et SGPS (64 HRC) avec revêtement titane noir.
Manche en bois composite noir avec mitres en acier inox gravé du logo Bras.
La forme de lame proche d'un "utilitaire" lui permet d'être très polyvalent, convient donc pour les émincés et petites découpes.
Les couteaux Bras sont livrés avec un fourreau bois de protection de lame (Saya en japonais).
Ainsi que d'un guide d’affûtage adapté à la lame.
(Code: BK-0003)
410,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS à ALVÉOLES MICHEL BRAS-KAI
Couteau de cuisine trancheur à alvéoles Michel Bras réalisé par Kai.
Lame de 23 cm en acier San Maï 3 couches et SGPS (64 HRC) avec revêtement titane noir.
Manche en bois composite noir avec mitres en acier inox gravé du logo Bras.
La forme de lame longue et effilée permet la découpe de belles tranches de viande et de poisson,
les alvéoles en plus d'un coté esthétique permettent de retirer l'adhérence des aliments sur la lame.
Les couteaux Bras sont livrés avec un fourreau bois de protection de lame (Saya en japonais).
Ainsi que d'un guide d’affûtage adapté à la lame.
(Code: BK-0016)
299,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS à DÉSOSSER MICHEL BRAS KAI
Couteau de cuisine japonais à désosser  Michel Bras réalisé par Kai.
Lame de 12,5 cm en acier San Maï 3 couches et SGPS (64 HRC) avec revêtement titane noir.
Manche en bois composite noir avec mitres en acier inox gravé du logo Bras.
La lame rigide et trapue permet la mise en pièce des pièces de viandes à débiter.
Les couteaux Bras sont livrés avec un fourreau bois de protection de lame (Saya en japonais).
Ainsi que d'un guide d'affutage adapté à la lame.
(Code: BK-0011)
265,00 €
En Stock
Pierre à affûter Michel Bras - Kai grain 1000/3000
Pierre à affûter japonaise Bras - Kai double-face 1000/3000

Le grain particulièrement fin permet d'obtenir un tranchant rasoir sur les aciers les plus durs.
Le côté 1000 permet la reprise du tranchant, le côté 3000 donne un tranchant rasoir.
Cette pierre à aiguiser d'une longueur de 235 mm permet d’affûter les lames les plus longues.
(Code: BK-0005)
425,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS à VOLAILLE MICHEL BRAS-KAI
Couteau à volaille Michel Bras réalisé par Kai.
Lame de 22,5 mm en acier San Maï 3 couches et SGPS (64 HRC) avec revêtement titane noir.
Manche en bois composite noir avec mitres en acier inox gravé du logo Bras.
La forme de lame proche du Santoku et du couteau de chef permet la découpe des viandes dont les volailles.
C'est un vrai couteau polyvalent et universel.
Les couteaux Bras sont livrés avec un fourreau bois de protection de lame (Saya en japonais).
Ainsi que d'un guide d’affûtage adapté à la lame.
(Code: BK-0004)
399,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS à ÉMINCER MICHEL BRAS KAI
Couteau de cuisine trancheur à alvéoles Michel Bras réalisé par Kai.
Lame de 16 cm en acier San Maï 3 couches et SGPS (64 HRC) avec revêtement titane noir.
Manche en bois composite noir avec mitres en acier inox gravé du logo Bras.
La forme de lame haute proche du Santoku lui permet d'émincer sur planche légumes, fruits.
Les couteaux Bras sont livrés avec un fourreau bois de protection de lame (Saya en japonais).
Ainsi que d'un guide d’affûtage adapté à la lame.
(Code: BK-0001)
265,00 €
COUTEAU JAPONAIS OFFICE MICHEL BRAS-KAI
Couteau d'office Michel Bras réalisé par Kai.
Lame de 80 mm en acier San Maï 3 couches et SGPS (64 HRC) avec revêtement titane noir.
Manche en bois composite noir avec mitres en acier inox gravé du logo Bras.
La lame courte et maniable sera le parfait prolongement de votre main pour éplucher, ciseler....
Les couteaux Bras sont livrés avec un fourreau bois de protection de lame (Saya en japonais).
Ainsi que d'un guide d'affutage adapté à la lame.
(Code: BK-0018)
475,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS BATTE / HACHOIR MICHEL BRAS-KAI
Couteau batte / hachoir  Michel Bras réalisé par Kai.
Lame haute de 20 cm en acier San Maï 3 couches et SGPS (64 HRC) avec revêtement titane noir.
Manche en bois composite noir avec mitres en acier inox gravé du logo Bras.
La particularité de ce couteau est qu'il peut servir de couteau batte sur le premier tiers de lame,
pour séparer les grosses pièces de viande par exemple.
Et le reste de la lame est affûté comme un couteau pour les émincés ou s'en servir comme hachoir "chinois".
Les couteaux Bras sont livrés avec un fourreau bois de protection de lame (Saya en japonais).
Cette lame est d'une épaisseur de 4 mm ce qui la rend très robuste.
(Code: BK-0006)
435,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS à VIANDE MICHEL BRAS-KAI
Couteau à viande Michel Bras réalisé par Kai.
Lame de 26,5 mm en acier San Maï 3 couches et SGPS (64 HRC) avec revêtement titane noir.
Manche en bois composite noir avec mitres en acier inox gravé du logo Bras.
Ce couteau à viande à la lame longue et haute est conçu pour la découpe grosse pièces de viande.
Sa géométrie convexe lui donne un tranchant très durable.
Les couteaux Bras sont livrés avec un fourreau bois de protection de lame (Saya en japonais).
Ainsi que d'un guide d’affûtage adapté à la lame.
(Code: OFFKAIMICHBRAS)
3.200,00 €
(-10,00%) 2.880,00 €
En Stock
Offre sur gamme Michel Bras - Kai

Offre sur gamme Kai Michel Bras comprenant :

- un couteau d'office 80 mm
- un couteau de table 107 mm
- un couteau à poisson 150 mm
- un couteau à émincer 160 mm
- un couteau à volaille 225 mm

- un couteau à alvéoles 230 mm
- un couteau à viande 265 mm
- un couteau à désosser 125 mm 
- un couteau à pain 285 mm
 

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