Le plus grand choix de couteaux japonais en France
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Le plus grand choix de couteaux japonais en France

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LES DIFFERENTS COUTEAUX DE CUISINE JAPONAIS

Choisir son couteau japonais en fonction des formes de lames.

Comment choisir son couteau de cuisine japonais
En cuisine, les couteaux japonais sont les premiers outils qui vont vous aider à la préparation et à la découpe des aliments.

Ils doivent donc être choisis avec soin en fonction du type de cuisine que vous pratiquez (plutôt orientée viandes, légumes ou poissons). Un couteau se destine à une utilisation precise, il faut le choisir pour l'usage auquel il a été destiné.
 
Afin de vous aider à choisir le type de lame du couteau que vous allez utiliser, voici un récapitulatif des différentes formes de couteaux japonais ainsi que leurs utilisations.
Couteau japonais bec d'oiseau
Couteaux d'office japonais
Couteaux utilitaires japonais
Couteau japonais santoku, couteaux japonais
Couteaux de chef japonais ou couteau japonais gyuto
Couteaux kiritsuke japonais
Couteaux à légumes, couteau nakiri japonais
Couteaux bunka japonais
Couteaux bunka japonais
Couteau japonais honesuki à désosser japonais
Couteaux japonais à désosser
Couteaux japonais filet de sole
Couteaux trancheurs sujihiki japonais
Couteau japonais yanagiba, sashimi japonais
Couteaux japonais à jambon
Couteaux à pain pankiri, couteau japonais
(Code: f-660)
199,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Tojiro Classic Damascus - Couteau nakiri 16,5 cm
Couteau japonais Tojiro Classic Damascus.
Couteau nakiri 16,5 cm
Lame en acier VG10.
Manche en résine noire.
(Code: f-659)
199,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Tojiro Classic Damascus - Couteau santoku 17 cm
Couteau japonais Tojiro Gai.
Couteau santoku 17 cm
Lame en acier VG10.
Manche en résine noire.
(Code: f-654)
199,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Tojiro Classic Damascus - Couteau de chef 18 cm
Couteau japonais Tojiro Classic Damascus.
Couteau de chef 18 cm
Lame en acier VG10.
Manche en résine noire.
(Code: 120221 Global_G-14R)
199,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Global g-series G14R - Couteau yanagiba 30 cm droitier
Couteau japonais Global G14R.
Couteau yanagiba 30 cm.

Lame en acier Cromova 18.
Manche monobloc inox.
Couteau pour utilisateur droitier.
(Code: J19471)
199,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Jaku Pro - couteau usuba 17 cm
Couteau japonais Usuba 17 cm Jaku Pro
Longueur de lame : 17 cm
Manche traditionnel en magnolia
Acier : white paper steel
Dureté : 61±1 HRC
(Code: A-09358)
199,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais artisanal Shiro Kamo brut de forge - Couteau santoku 16,5 cm
Couteau japonais artisanal Shiro Kamo - couteau santoku 16,5 cm 

Lame en acier japonais Blue Paper Steel (63±1 HRC), finition brut de forge.
Manche octogonal en noyer
Mitre en pakka wood noir
(Code: BD-04)
199,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Suncraft Senzo Damas - Couteau santoku 16 cm
Couteau japonais Suncraft Senzo Damas.
Couteau santoku 16 cm.

Lame en acier VG10 Damas.
Manche en pakka-wood, intercalaire blanc.
(Code: BD-08)
199,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Suncraft Senzo Damas - Couteau bunka 16,5 cm
Couteau japonais Suncraft Senzo Damas.
Couteau bunka 16,5 cm.

Lame en acier VG10 Damas.
Manche en pakka-wood, intercalaire blanc.
(Code: FT-03)
199,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Suncraft Full Tang - Couteau gyuto 21 cm
Couteau japonais Suncraft Full Tang.
Couteau gyuto 21 cm.

Lame martelée en acier VG10 Damas.
Manche en stamina.
(Code: j19147)
199,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Tadafusa Arata - Couteau nakiri 16 cm
Couteau japonais nakiri 16 cm Arata de Tadafusa.
Lame forgée de 16 cm en acier Aogami Blue Paper Steel (63±1 HRC) au centre et acier doux sur les flancs.
Finition brut de forge martelée.
Manche en noyer.
(Code: MP03)
199,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Kasumi Masterpiece - Couteau honesuki 14 cm
Couteau japonais Kasumi Masterpiece.
Couteau honesuki 14 cm en acier VG10 damas.
Manche en micarta noir. 
(Code: SZ-14)
199,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Suncraft Senzo classic - Couteau à pain 21 cm
Couteau japonais Suncraft Senzo Classic.
Couteau à pain 21 cm.

Lame en acier VG10 Damas.
Manche ovale en pakka wood noir, intercalaire rouge.
(Code: MGC-0401)
200,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Kai Seki Magoroku Composite - couteau utilitaire 15 cm
Couteau utilitaire 15 cm Kai Magoroku Composite 
Longueur de lame : 15 cm
Manche en pakka wood de 9,5cm
Acier : VG10 au centre - SUS420J2
Dureté : 61±1 HRC


(Code: SAI-M06-120139)
200,50 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Global Sai - Couteau nakiri 15 cm
Couteau japonais Global Sai. 
Couteau nakiri 15 cm.

Lame en acier inoxydable, finition martelée.
Manche monobloc inox.
(Code: SAI-M03-120136)
202,50 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Global Sai - Couteau santoku 13,5 cm
Couteau japonais Global Sai. 
Couteau santoku 13,5 cm.

Lame en acier inoxydable, finition martelée.
Manche monobloc inox.
(Code: 120220 Global_G-11R)
202,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Global g-series G11R - Couteau yanagiba 25 cm droitier
Couteau japonais Global G11R.
Couteau yanagiba 25 cm.

Lame en acier Cromova 18.
Manche monobloc inox.
Couteau pour utilisateur droitier.
(Code: 120240 Global_G-12)
203,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Global g-series G12 - Couperet 16 cm
Couteau japonais Global G12.
Couteau couperet 16 cm.

Lame en acier Cromova 18.
Manche monobloc inox.
(Code: SNMH-1104)
204,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Tsubame Hammered - Couteau de chef 24 cm
Couteau japonais de chef Tamahagane de la gamme Tsubame Hammered
Lame de 24 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) au centre et acier martelé sur les flancs
Manche ergonomique en micarta
(Code: F-1116K)
204,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Tojiro Hammered - couteau kiritsuke 21 cm
Couteau Kiritsukef 21 cm Tojiro Zen Hammered

Longueur totale : 34 cm
Lame forgée en acier VG10 au centre et extérieurs de la lame en acier inox martelé.
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : white oak (chêne blanc) mitre noire en polypropylène

(Code: SN-1112)
204,50 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane San - Couteau sujihiki 27 cm
Couteau japonais sujihiki Tamahagane de la gamme San

Lame de 27 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC)
Manche ergonomique en pakka wood
(Code: KC-503)
204,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Kane Tsune damas - Couteau yanagiba 21 cm
Couteau japonais Kane Tsune damas yanagiba 21 cm.
Acier : white steel au centre, damas sur les flancs.
Dureté : 59 ± 1 HRC 
Manche : magnolia et mitre en polypropylène.
(Code: 120234 Global_G-16)
204,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Global g-series G16 - Couteau de chef 24 cm
Couteau japonais Global G16.
Couteau de chef 24 cm.

Lame en acier Cromova 18.
Manche monobloc inox.
(Code: SNH-1112)
204,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane Tsubame pakkawood - couteau sujihiki 27 cm
Couteau de cuisine japonais Tamahagane de la gamme Tsubame - couteau sujihiki

Lame de 27 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC) martelé
Manche ergonomique en pakka wood

(Code: aratabourly-gyuto21)
205,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Arata de Tadafusa & Coutellerie Bourly - Couteau Gyuto 21 cm
Couteau japonais gyuto Arata Tadafusa & Coutellerie Bourly.
Lame forgée de 21 cm en acier Aogami Blue Paper Steel au centre et acier doux sur les flancs.
Manche en noyer.


(Code: TDM-1709)
207,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Fourchette à rôti Kai Shun Premier Tim Mälzer Edition
 
 
 
 
Fourchette à rôti Kai Shun Premier Tim Mälzer Edition.
Manche sur la même monture que les couteaux avec montage en pakka-noyer.
2 pics en inox forgés et d'un finition superbe.
 
(Code: DM-0704w)
207,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Kai Shun Classic White - Couteau trancheur 23 cm
Couteau japonais Kai Shun Classic White - Trancheur 23 cm 

Longueur de lame : 23 cm
Longueur totale : 36 cm
Acier : VG10 au centre & extérieurs de la lame en damas 32 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakka wood coloris frêne...
(Code: DM-0702)
207,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Kai Shun Classic Damas - couteau santoku 18 cm
Couteau japonais Santoku 18 cm Kai Shun Damas
Longueur de lame : 18 cm
Longueur totale : 28, 5 cm
Acier : VG10
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakka wood
(Code: DM-0709)
207,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Fourchette de service Kai Shun Classic Damas
Fourchette de service Shun de Kai
En acier inox et manche en pakkawood.
(Code: DM-0702-W23FR)
256,90 €
(-19,42%) 207,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Kai Shun Classic santoku 18 cm + planche à découper
Couteau japonais Kai Shun Classic Damas santoku 18 cm & planche à découper en chêne Kai

Longueur de lame : 18 cm
Longueur totale : 30,5 cm
Acier : VG10 (dureté : 61±1 HRC)
Manche : pakka wood 

Ce couteau santoku...
(Code: DM-0702-W24FR)
256,90 €
(-19,42%) 207,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Kai Shun Classic santoku 18 cm + planche à découper
Couteau japonais Kai Shun Classic - santoku 18 cm + planche à découper en chêne

Longueur de lame : 18 cm
Longueur totale : 30,5 cm
Acier : VG10
Dureté : 61±1 HRC

Manche : pakka wood
Planche à découper Kai en...
(Code: SN-1103)
208,90 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais Tamahagane San - Couteau de chef 27 cm
Couteau japonais de chef Tamahagane de la gamme San

Lame de 27 cm en acier 3 couches VG5 (61 HRC)
Manche ergonomique en pakka wood
(Code: F-806)
209,00 €
En stock, expédié sous 24 heures
Couteau japonais DP Série Tojiro - trancheur 27 cm
Couteau tranchelard 27 cm Tojiro DP série
Longueur de lame : 27 cm
Longueur totale : 39,5 cm
Acier : VG10 au centre
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : bois composite
 
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