couteau japonais tojiro
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Qualité de l'acier
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COUTEAUX DE CUISINE JAPONAIS TOJIRO

Retrouvez ci-dessous les différentes séries de couteaux de cuisine japonais Tojiro

La Marque TOJIRO
SÉRIES ZEN
SÉRIES SHIPPU
SÉRIES "DP"
SÉRIE FLASH / SENKOU
HANDMADE
SHIROGAMI / AOGAMI
AFFUTAGE / ACCESSOIRES
L'HISTOIRE

Tojiro Handmade

Les couteaux de cuisine japonais Tojiro Handmade représentent ce qui se fait de plus exclusif en matière de couteaux de cuisine artisanaux.
La production ne se fait que sur commande et le délai de disponibilité varie de 4 à 6 mois, qui correspondent au temps nécessaire aux meilleurs artisans couteliers de la fabrique pour réaliser ces couteaux.
Les couteaux présentés dans cette rubrique sont tous disponibles en stock dans notre boutique.
Pour toute commande spécifique ou personnalisation, merci de nous contacter.

DECOUVREZ TOUTE LA GAMME TOJIRO HANDMADE  ICI

Les couteaux Tojiro sont produits depuis 1955 à Nigata au Japon. Utilisés dans les plus grandes et prestigieuses brigades à travers le monde.
Ils sauront se faire apprécier par l'utilisateur professionnel, autant que l’exigeant amateur de bonne cuisine.
Parti du raisonnement simple qu'un bon couteau est avant tout fait pour couper, Tojiro utilise l'excellent acier VG10 que ce soit en version laminé 3 couches (DP série, gamme Zen..), ou bien en version damassée 63 couches (gammes Shippu, Flash...).
Pouvoiret qualité de coupe sont donc présents, il convient ensuite à chacun de trouver sa gamme suivant son budget et aussi suivant l'ergonomie des manches, toujours très étudiée.

 Les couteaux Tojiro sont garantis à vie.
(Code: couverts Tojiro)
390,00 €
En Stock
Coffret de couverts de table Tojiro
Coffret de couverts japonais Tojiro.

Ce coffret se compose d'une fourchette de table Tojiro et d'un couteau de table Tojiro en acier damas.

Fourchette en acier inox de 20 cm.
Couteau en acier damassé VG-10 de 23,5 cm, avec une lame de 10...
(Code: DP-GIFTSET-X)
184,00 €
En Stock
Coffret de 2 couteaux japonais Tojiro DP Série
Coffret de 2 couteaux japonais Tojiro DP Série comprenant : 

- Couteau japonais utilitaire 15 cm Tojiro DP Série 
- Couteau japonais chef 21 cm Tojiro DP Série 

Acier : VG10 
Dureté : 61 ± 1 HRC insert :...
(Code: FF-GIFTSET)
659,00 €
En Stock
Coffret de 3 couteaux japonais Tojiro Flash
Coffret de 3 couteaux japonais Tojiro Flash comprenant : 

- Couteau universel japonais 15 cm Tojiro Flash 
- Couteau japonais santoku 18 cm Tojiro Flash 
- Couteau de chef japonais 24 cm Tojiro Flash 

Acier : VG10 au...
(Code: J3/PA150-V63R)
655,00 €
En Stock
Couteau Japonais Handmade VG10 Damas - Utilitaire  15.5 cm

Couteau utilitaire artisanal Tojiro handmade VG-10 damas.

Lame de 155 mm en acier VG-10 damassé  forgée main 63 couches
Finition "brut de forge"

Manche de 123 mm en ébène de Macassar
Mitre en corne de buffle noire avec intercalaire en os.

 Le couteau est livré en coffret bois

(Code: SUJIKIJI240-V63R)
945,00 €
En Stock
Couteau Japonais Tojiro Handmade VG-10 damas - sujihiki 24.5 cm

Couteau sujihiki artisanal Tojiro handmade VG-10 damas.

Lame de 245 mm en acier VG-10 damassé  forgée main 63 couches
Finition black steel "brut de forge"

Manche de 140 mm composé en ébène de Macassar
Mitre en corne de buffle noire avec intercalaire en os.


(Code: SUJIKIJI270-V63R)
1.190,00 €
Couteau Japonais Tojiro Handmade VG10 damas sujihiki -  27 cm

Couteau sujihiki artisanal Tojiro handmade VG-10 damas.

Lame de 270 mm en acier VG-10 damassé  forgée main 63 couches
Finition "brut de forge"

Manche de 145 mm composé en ébène de Macassar
Mitre en corne de buffle noire avec intercalaire en os.

 Le couteau est livré en coffret bois

(Code: F-976)
359,00 €
En Stock
Couteau japonais Tojiro Aogami - Deba 16,5 cm
Couteau japonais Tojiro Aogami.
Type de lame : Deba 16,5 cm
Manche en magnolia 
Mitre en corne de buffle.

Découvrez ici les informations complémentaires sur ce couteau Tojiro Aogami Deba


(Code: F-1110)
89,90 €
En Stock
Couteau japonais Tojiro Zen Hammered Office 9 cm
Couteau d'office 9 cm Tojiro Zen Hammered

Longueur total : 21 cm
Lame forgée en acier VG10 au centre extérieurs de la lame en acier inox martelé 
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : White oak (chêne blanc) mitre noire en polypropylène
(Code: F-451)
34,90 €
En Stock
Pierre à affûter Tojiro grain 220
Pierre reconstituée Tojiro grain 220

Pour refaire un tranchant ou reprendre la géométrie d'une lame.

Dimensions : 20,6 x 7,5 x 5 cm
(Code: F-909)
259,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS YANAGIBA 27 CM TOJIRO YASUKI SHIROGAMI
Couteau Yanagiba Tojiro Yasuki Shirogami.
Lame de 27 cm en acier Hitachi Shirogami San-Maï (3 couches).
Manche en chêne blanc (White Oak) surmonté d'une bague en résine.
(Code: F-908)
239,00 €
COUTEAU JAPONAIS YANAGIBA 24 CM TOJIRO YASUKI SHIROGAMI
Couteau Yanagiba Tojiro Yasuki Shirogami.
Lame de 24 cm en acier Hitachi Shirogami San-Maï (3 couches).
Manche en chêne blanc (White Oak) surmonté d'une bague en résine.
(Code: F-930)
219,00 €
COUTEAU JAPONAIS YANAGIBA 21 CM TOJIRO YASUKI SHIROGAMI
Couteau Yanagiba Tojiro Yasuki Shirogami.
Lame de 21 cm en acier Hitachi Shirogami San-Maï (3 couches).
Manche en chêne blanc (White Oak) surmonté d'une bague en résine.
(Code: F-1116)
184,00 €
En Stock
Couteau japonais Tojiro Zen Hammered Chef 24 cm
Couteau chef 24 cm Tojiro Zen Hammered

Longueur total : 38,6 cm
Lame forgée en acier VG10 au centre extérieurs de la lame en acier inox martelé. 
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : White oak (chêne blanc) mitre noire en polypropylène
(Code: F-977)
389,00 €
En Stock
Couteau japonais Tojiro Aogami - Deba 18 cm
Couteau japonais Tojiro Aogami.
Type de lame : Deba 18 cm
Manche en magnolia 
Mitre en corne de buffle.

Découvrez ici les informations complémentaires sur ce couteau Tojiro Aogami Deba


(Code: F-960)
260,00 €
En Stock
Couteau japonais Tojiro Aogami - Sashimi 24 cm
Couteau japonais Tojiro Aogami.
Type de lame : Sashimi 24 cm
Manche en magnolia 
Mitre en corne de buffle.

Découvrez ici les informations complémentaires sur ce couteau Tojiro Aogami Sashimi 


(Code: F-795)
115,00 €
En Stock
Couteau japonais DP Série Tojiro Bunka 16 cm
Couteau bunka Tojiro DP Série 
Longueur total : 29,5 cm 
Acier : VG10 au centre 
Dureté : 61 ± 1 HRC 
Manche : Eco-wood
(Code: F-796)
135,00 €
En Stock
Couteau japonais DP Série Tojiro Kiritsuke 21 cm
Couteau kiritsuke Tojiro DP Série 
Longueur total : 33,4 cm 
Acier : VG10 au centre 
Dureté : 61 ± 1 HRC 
Manche : Eco-wood
(Code: F-432)
59,90 €
En Stock
Pierre à affûter Tojiro grain 220/1000
Pierre reconstituée Tojiro de grain 220/1000

Un côté 220 pour reprendre un tranchant ou affiner une lame.
Le côté 1000 étant réservé pour reprendre les rayures plus grossières du 220, tout en donnant un tranchant de bonne qualité.
(Code: FF-TE125)
174,90 €
En Stock
Couteau japonais Teppanyaki 12,5 cm Tojiro Flash
Couteau teppanyaki 12,5 cm Tojiro Flash.
Lame damassée de 12,5 cm.
Acier damas VG10 63 couches.
Manche en micarta noir avec insert inox

Cliquez ICI pour plus de détails
(Code: W1/CH-270-V63R)
918,00 €
En Stock
COUTEAU JAPONAIS TOJIRO HANDMADE MICARTA - VG10 - GYUTO / CHEF 27 CM

Couteau Gyuto (aussi appelé couteau de chef) artisanal Tojiro Handmade .

Lame de 270 mm en acier VG10 damassé forgée main 63 couches.
Finition martelée et "brut de forge".

Manche de 128 mm. 
Plaquettes en micarta.
3 rivets inox.

Plus de détails en cliquant ICI

(Code: F-1112)
148,90 €
En Stock
Couteau japonais Tojiro Zen Hammered Santoku 17 cm
Couteau santoku 17 cm Tojiro Zen Hammered

Longueur total : 33,2 cm
Lame forgée en acier VG10 au centre extérieurs de la lame en acier inox martelé 
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : White oak (chêne blanc) mitre noire en polypropylène
(Code: F-1114)
148,90 €
En Stock
Couteau japonais Tojiro Zen Hammered Chef 18 cm
Couteau chef 18 cm Tojiro Zen Hammered

Longueur total : 32,2 cm
Lame forgée en acier VG10 au centre extérieurs de la lame en acier inox martelé. 
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : White oak (chêne blanc) mitre noire en polypropylène
(Code: F-829)
299,00 €
En Stock
Couteau japonais DP Série Tojiro "Western Deba" 28 cm
Couteau de cuisine japonais Tojiro DP Serie "Western Deba"

Acier en inox VG-10 au centre.
Longueur totale de 411 mm.
Manche en bois composite.
Dureté : 61 ± 1 HRC 
(Code: F-827)
149,00 €
En Stock
Couteau japonais DP Série Tojiro désosseur "gokujo"
Couteau désosseur gokujo Tojiro dp série
Longueur total : 30 cm
Acier : VG10 au centre
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : bois composite
(Code: F-433M)
42,90 €
En Stock
Affûteur manuel Tojiro grain 1000/3000
Affûteur manuel avec pierre reconstituée Tojiro de grain 1000/3000

Un côté 3000 pour polir le tranchant et donner un tranchant rasoir.
Le côté 1000 donnant déjà un tranchant de bonne qualité.
Cet affûteur permet d'avoir une maniabilité supplémentaire par rapport à une pierre...
(Code: FD-1566)
199,90 €
En Stock
Couteau japonais Zen Black Tojiro Chef 27 cm
Couteau chef Tojiro Zen Black
Longueur totale : 41.5 cm
Acier : VG10 3 couches revêtu de noir.
Dureté : 60 ± 1 HRC
Manche : châtaigner échauffé, mitre noire en polypropylène
Poids : 200 g
(Code: M-312)
65,00 €
En Stock
Protège-lame/saya pour couteau nakiri 18 cm Tojiro
Protection de lame en bois Tojiro idéale pour les lames de couteaux nakiri 18 cm
(Code: F-798/F-642)
134,90 €
(-11,05%) 120,00 €
En Stock
Set de couteau japonais DP Série filet de sole et pince à arêtes Tojiro Pro
Set de couteaux Tojiro DP Série et pince à arêtes comprenant :

- Couteau Filet de sole Tojiro DP Série
- Pince à arêtes Tojiro pro

Acier : VG10 au centre
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : Pakka wood
(Code: F1037E-38E-36E-PL)
983,70 €
(-10,03%) 885,00 €
SET DE 3 COUTEAUX JAPONAIS TOJIRO DAMASCUS PRO SGPS "FORME JAPONAISE" ET PLANCHE
Set de 3 couteaux Tojiro Damascus Pro SGPS avec planche comprenant :

- Couteau d'office 10 cm Tojiro Damascus Pro SGPS
- Couteau universel 15 cm Tojiro Damascus Pro SGPS
- Couteau Santoku 17 cm Tojiro Damascus Pro SGPS
- Planche à découper Ardoise 38*28cm

Acier : SGPS au centre, Damas 63...
(Code: F1037E-38E-32E-PL)
1.027,70 €
(-10,48%) 920,00 €
SET DE 3 COUTEAUX JAPONAIS TOJIRO DAMASCUS PRO SGPS "FORME EUROPÉENNE" ET PLANCHE
Set de 3 couteaux Tojiro Damascus Pro SGPS avec planche comprenant :

- Couteau d'office 10 cm Tojiro Damascus Pro SGPS
- Couteau universel 15 cm Tojiro Damascus Pro SGPS
- Couteau de chef 21 cm Tojiro Damascus Pro SGPS
- Planche à découper Ardoise 38*28cm

Acier : SGPS au centre, Damas 63...
(Code: F1037E-38E-36E-455)
1.095,60 €
(-10,09%) 985,00 €
SET DE 3 COUTEAUX JAPONAIS TOJIRO DAMASCUS PRO SGPS "FORME JAPONAISE" ET PIERRE
Set de 3 couteaux Tojiro Damascus Pro SGPS avec pierre comprenant :

- Couteau d'office 10 cm Tojiro Damascus Pro SGPS
- Couteau universel 15 cm Tojiro Damascus Pro SGPS
- Couteau Santoku 17 cm Tojiro Damascus Pro SGPS
- Pierre à eau Tojiro Pro grain 8000

Acier : SGPS au centre, Damas 63...
(Code: F1037E-38E-32E-455)
1.139,60 €
(-10,06%) 1.025,00 €
SET DE 3 COUTEAUX JAPONAIS TOJIRO DAMASCUS PRO SGPS "FORME EUROPÉENNE" ET PIERRE
Set de 3 couteaux Tojiro Damascus Pro SGPS avec pierre comprenant :

- Couteau d'office 10 cm Tojiro Damascus Pro SGPS
- Couteau universel 15 cm Tojiro Damascus Pro SGPS
- Couteau de chef 21 cm Tojiro Damascus Pro SGPS
- Pierre à eau Tojiro Pro grain 8000

Acier : SGPS au centre, Damas 63...
 

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